Na pánvi rozehřejte olivový olej na střední teplotě.
Přidejte cibuli a česnek, restujte do změknutí.
Vložte mleté maso a opékejte, dokud není propečené.
Přidejte nakrájenou papriku a fazole, promíchejte.
Dochutťe kmínem a paprikou, vařte 5 minut.
Předehřejte troubu na 180 °C.
Na plech rozložte tortilly a naplňte je masovou směsí.
Posypte strouhaným sýrem a přeložte na polovinu.
Pekněte v troubě 10-15 minut, dokud nebude sýr rozpuštěný a tortilly křupavé.
Podávejte posypané koriandrem a vašimi oblíbenými přílohami.