Zázvor – pěstování doma

Milovníci zázvorového čaje si mohou pěstovat jeho oddenky na parapetu. Tato rostlina je vhodná nejen ke konzumaci, ale i jako dekorace do domácnosti. A pokud si její listy protřete v dlaních, ucítíte specifickou svěží vůni. Jak pěstovat zázvor doma, popisuje tento článek.

Popis zařízení

Zázvor (Zingiber officinale) je bylina z čeledi zázvorovitých. Existuje asi 140 známých druhů, ale nejběžnějším druhem je zázvor lékařský (neboli léčivý, běžný, pravý), často používaný v lékařství a vaření.

Tato kořenící rostlina se v Asii stala známou před 3000 lety. Odtud ji do Středomoří přivezli Féničané – zpočátku jako platební prostředek. V následujících letech se nejdůležitějším centrem dovozu zázvoru stala Alexandrie. Ve 13. století jej Arabové přivezli do východní Afriky, v 16. století Portugalci do západní Afriky a Španělé na karibské ostrovy.

Zázvor se dnes pěstuje v mnoha zemích s tropickým podnebím: jižní Čína, Indonésie, Florida, Mexiko, Brazílie, Austrálie. Ve volné přírodě nikde neroste. Kořeny zázvoru, které kupujeme v obchodech, se pěstují na velkých plantážích. Můžeme si ale na parapetu uspořádat malý záhon. Tato rostlina se pěstuje i čistě pro dekorativní účely, protože krásně kvete červeným květenstvím.

Foto. Zázvorová plantáž.

To je zajímavé! V hinduistické mytologii se věří, že zázvor pomáhá lidem, zvířatům a rostlinám. Jeho pěstování na zahradě mělo stimulovat růst a plodnost všech organismů. Rostliny rostoucí v blízkosti záhonů zázvoru mají výraznou barvu. Zázvor podporuje symbiózu mezi celým světem živých organismů. Číňané věří, že pomáhá udržovat štěstí.

Morfologie

Tato vytrvalá rostlina dosahuje výšky 1 metru a tvarem připomíná rákos.

• Vykořenit. Oddenek je rozvětvený, tlustý, dužnatý, světle hnědé barvy, tvořící řadu hlíznatých segmentů dlouhých až 10 cm.
• stonky. Stonky vyrůstají z oddenků a jsou pokryty dlouhými listy. Sterilní výhonky dosahují výšky 80-100 cm. Kvetoucí stonky jsou mnohem kratší, šupinaté a bezlisté.
• Listy – kopinaté, dlouhé, pokrývající stonek, rostoucí ve 2 řadách.
• Květiny. Květy zázvoru jsou velké, tvoří žluté, zelenožluté s fialovými, fialovými klasovitými květenstvími. Květy s velmi malými kalíšky, fialová nebo žlutá koruna.
• Plod má tvar tašky.

Surovinou je oddenek zázvoru – Rhizoma Zingiberis. Kořen se zpracovává za účelem získání různých druhů surovin, například hnědého zázvoru, který se suší na slunci nebo v sušárnách. Kořen lze částečně nebo úplně očistit – část kůry lze odstranit nožem. V důsledku seškrábání rostliny nožem se na povrchu objevují hnědé skvrny. Proto se surovina bělí oxidem siřičitým, křídou, sádrou – tak se získává bílý zázvor.

Kořenové chemické složení

Oddenek zázvoru je ceněn pro svůj esenciální olej (0,6-3,5% kořenové hmotnosti), který obsahuje:

• Seskviterpen, zingiberen – až 50 %. Charakteristické zázvorové aroma je způsobeno seskviterpenovým alkoholem s molekulovou hmotností zingiberolu C15H26O.
• Aldehydy – gingerol, shogaol, zingeron.
• 1,8-cineol, borneol, citral, felandren, kamfen, limonen.

Mezi sekundární složky patří škrob (15-50 %) a organické kyseliny:

Zasazování kořenů

V našich klimatických podmínkách je pěstování zázvoru ve volné půdě nemožné, protože rostlina nesnáší mráz. Zázvor lze pěstovat od kořene pouze v interiéru, v místnostech s teplotou vzduchu nad 25 °C v létě a nad 10 °C v zimě.

Jak vybrat a připravit sadbovací materiál?

Prvním krokem je koupit čerstvý, zdravý oddenek k výsadbě. Oddenek zázvoru se prodává téměř v každém obchodě s potravinami. Musíte si vybrat pevné, dobře rozvětvené, čerstvé kořeny bez známek choroby nebo hniloby. Vyberte oddenek s hladkou, bělavou, lesklou slupkou. Kořen by měl mít alespoň jedno živé, světle zelené očko. Velké kusy kořenů se rozdělí na menší (s očky) a nechají se několik hodin uschnout.

Přistání – krok za krokem

Nejprve namočte oddenek zázvoru přes noc do teplé vody a poté jej nechte 1–2 dny schnout. Druhý den oddenek nakrájejte na malé kousky (3 cm široké) s alespoň jedním očkem.

Čím větší je oko, tím vyšší je šance, že se rostlina správně vyvine.

Před výsadbou by měl oddenek, rozdělený na menší části, trochu vyschnout. Pokud však oddenek již začal rašit, neřeže se, ale umístí se do země celý.

Jak vybrat květináč? Pro zázvor vyberte široký, ale mělký květináč, protože kořen roste do šířky, nikoli do hloubky. Proto by měl být po stranách dostatek místa pro růst oddenku – postačí velké, široké květináče nebo balkonové truhlíky. Rostlinu je lepší pěstovat v plastových květináčích, které umožňují půdě déle udržet vlhkost. Vzhledem k tomu, že se tato rostlina vyznačuje rychlým růstem, měly by se oddenky ihned vysazovat do velkých květináčů, balkonových truhlíků.

Nádoby by měly mít dobrou drenáž. Na dno květináče je třeba nasypat malou vrstvu malých oblázků nebo keramzitu a ve dně udělat drenážní otvory. Půda by měla být mírně kyselá, téměř neutrální.

1. Nádoba se naplní úrodnou květinovou zeminou. Nejlepší je směs rašeliny, zahradní zeminy a písku v poměru 2:1:1. Půda by měla obsahovat kypřicí činidlo v poměru 70 % až 30 % půdy, například:
   • perlit;
   • písek;
   • jemná expandovaná hlína (2-4 mm);
   • jemně zrnitá akvarijní zemina.
2. Oddenky umístěte vodorovně do hloubky 2-3 cm a posypte 2 cm silnou vrstvou substrátu.

Pozor! Oddenky zázvoru rostou příčně, proto je vhodné mezi nimi dodržovat vzdálenost alespoň 20 cm. Pokud je účel výsadby pouze dekorativní, můžete sázet hustěji. Pupeny nových výhonků by měly směřovat nahoru!

1. Zalévejte opatrně.
2. Je dobré květináč zakrýt průhledným plastovým sáčkem, čímž vytvoříte „skleník“, což urychlí klíčení.
3. Klíčky vyraší ze země za 28–30 dní. Poté se fólie odstraní a květináč se umístí na východní nebo západní parapet.

Pozor! Mladý klíček by se neměl umisťovat na jižní okno, aby se nespálily listy.

Datum a místo přistání

S pěstováním zázvoru je lepší začít brzy na jaře, pak bude moci nejrychleji vyklíčit a případně i vykvetnout.

Místo, kde zázvor pěstujete, by mělo být světlé a klidné. Rostlina má ráda dobře osvětlená místa, ale nesnáší ostré přímé sluneční záření. Dobrou volbou by byl parapet východního nebo západního okna. V létě můžete květináč přemístit do zahrady, na terasu nebo balkon.

Zázvor v květináči nemá rád příliš vysoké teploty jak v létě, tak v zimě. V zimě se umisťuje na parapet nejsvětlejšího a nejchladnějšího okna. V létě můžete květináč umístit na balkon nebo do zahrady a vyhnout se místům vystaveným nadměrnému přímému slunečnímu záření.

Zázvor preferuje teplotu vzduchu 20–25 °C, ne méně.

Pěstování

Zázvor je teplomilná rostlina a v našem klimatu je jeho celoroční pěstování ve volné půdě nemožné. Rostlinu však můžete pěstovat v květináči.

zalévání

Zázvor preferuje vlhkou půdu, ale v příliš vlhké půdě oddenky uhnijí. Rostliny mají rády zálivku, ale zalévání by se mělo provádět večer, kdy na rostlinu přímo nesvítí sluneční paprsky. Lepší je použít dešťovou nebo filtrovanou vodu.

Rostlina nevyžaduje vysoký obsah vlhkosti, ale půda by měla být neustále mírně vlhká. Nejlepší je každý den povrch půdy postřikovat vodou ručním postřikovačem.

Na konci léta zázvor přestává růst, listy začínají vysychat a potřeba vody klesá. V srpnu se zálivka omezuje a v září se úplně zastaví. Rostlina se připravuje na podzimně-zimní odpočinek a oddenek začíná dozrávat.

Péče na podzim, v zimě

Na podzim, když listy zázvoru zežloutnou, můžete oddenek vykopat, očistit a uložit do lednice nebo ho sníst.

Můžete ji nechat v květináči a přemístit ji do místnosti s teplotou 10 °C až do jara. Během zimního období se rostlina nezalévá. V únoru se rostliny opět přemístí na slunné místo a začne se s pravidelnou zálivkou.

Ošetřovatelství na jaře

Na jaře se oddenek po odpočinku přesazuje do nové půdy, přemisťuje do teplé místnosti a proces pěstování začíná od samého začátku.

Krmení

Během růstu můžete zázvor přihnojovat na jaře a v létě. Pokud se kořen pěstuje pro konzumaci, používejte pouze organická hnojiva. Okrasné zázvorové rostliny lze přihnojovat minerálními hnojivy. Když zázvor začne kvést, můžete ho znovu přihnojit hnojivem pro kvetoucí rostliny. Díky tomu rostlina naváže poupata.

přihláška

Využití zázvoru je široké, dá se o něm hodně napsat. Jeho chuť a léčivé vlastnosti jsou známé a ceněné již od starověku, dnes ho lze nalézt v různých pokrmech. Nejčastěji se používá v asijských kuchyních. Má specifickou, silnou vůni s osvěžujícím, lehce sladkým nádechem, chuť je pálivá, mírně hořká. Ostrá chuť a vůně jsou dány vysokým obsahem esenciálních olejů.

Použití v kuchyni:

• jako koření na maso, mořské plody, ryby;
• přidává se do omáček;
• v dezertech, dortích;
• při přípravě nápojů.

Mladé šestiměsíční oddenky lze jíst jako zeleninu, kandovat nebo konzervovat v cukrovém sirupu. Devítiměsíční kořeny zázvoru se suší a používají jako koření na:

• perník;
• sušenky;
• polévky;
• smažené maso;
• dezerty;
• káva.

Kořen se používá k výrobě zázvorového piva a vína.

Zázvorový oddenek má léčivé vlastnosti:

• protizánětlivé;
• oteplování;
• posilování.

Tato rostlina se používá a studuje již mnoho let. Ve starověku se používala jako koření a lék:

• proti nevolnosti;
• z revmatismu;
• pro léčbu respiračních onemocnění;
• jako protijed na uštknutí hadem;
• jako silné afrodiziakum.

Výzkum nyní potvrdil některé léčivé účinky rostliny. O antioxidačních vlastnostech a antiemetických účincích zázvorového prášku bylo publikováno mnoho. Rostlina má nízkou toxicitu, což zajišťuje bezpečné užívání.

Mnoho lidí používá zázvorový kořen jako přísadu do čaje. Zázvorový čaj hřeje, v zimě posiluje a v létě osvěžuje a používá se k léčbě nachlazení. Na podzim si můžete připravit zázvorové, medové, citronové a hřebíčkové sirupy, které se používají profylakticky k posílení organismu nebo jako koření do mnoha pokrmů.

Zázvor snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Olej má imunomodulační účinek, stimuluje imunitní systém těla.

Na začátku 1980. let XNUMX. století byly objeveny protizánětlivé účinky zázvoru, o čemž svědčí jeho inhibiční vliv na syntézu prostaglandinů.

Bylo prokázáno, že tento cenný kořen obsahuje složky s farmakologickými vlastnostmi, které napodobují protizánětlivé léky. Je účinný proti cytokinům syntetizovaným a vylučovaným v místě zánětu. Cytokiny jsou malé proteinové molekuly vylučované lymfocyty, makrofágy, fibroblasty a dalšími buňkami. Mohou působit jako mediátory mezi buňkami zapojenými do imunitní a zánětlivé reakce. Výzkum ukazuje, že složky zázvorového kořene potlačují působení několika genů zapojených do zánětlivé reakce. Mechanismus účinku složek zázvoru byl studován mnoha vědci. Gingeroly a jejich deriváty, zejména 8-paradol, se ukázaly jako účinnější než aspirin.

Protizánětlivou aktivitu složek zázvorového oddenku studovali italští vědci. Porovnávali účinek zázvoru a kyseliny acetylsalicylové, zkoumali vliv těchto složek na otoky, antipyretické a analgetické účinky. Studie také ukázaly, že podávání extraktu snížilo tělesnou teplotu u 38 % krys, zatímco stejná dávka kyseliny acetylsalicylové byla účinná u 44 %.

Řada studií potvrdila antiemetický účinek zázvoru. V důsledku toho byl pozorován pokles nevolnosti a zvracení způsobených pohybovými podněty. V klinických studiích byla nevolnost z kinetózy vyvolávána různými způsoby: dobrovolníci byli otáčeni v rotující židli nebo umístěni do rotujícího zařízení. Dobrovolníci různého věku dostávali dávky čerstvého nebo práškového zázvoru v různém množství. Ve většině případů byl pozorován pokles frekvence zvracení a nevolnosti.