V mé rodině miluje dýni každý. Sdílím s vámi tajemství, jak dýni zamrazit na kaši a užívat si ji celou zimu.

V dnešní době dýně bohužel není příliš populární, zejména mezi obyvateli velkoměst. Je to dáno především tím, že mnoho lidí ji prostě neví a neumí vařit a většina pokrmů z tohoto zástupce čeledi melounů se připravuje poměrně dlouho. V mé rodině je situace opačná. Dýni milují všichni.

úvod

Protože v zimě není vždy v regálech obchodů, a když ano, ceny, mírně řečeno, koušou a kvalita tohoto produktu nechává mnoho na přání, je třeba dýňové přípravky na zimu připravit na podzim. V tomto článku se s vámi podělím o nejvhodnější způsob, jak si ji obyvatelé měst podle mého názoru uchovat na zimu – zmrazení. Zmrazená dýně nezabírá v mrazáku mnoho místa, zachovává si maximální množství živin a můžete z ní vařit téměř všechna jídla, která jsou připravena z čerstvé – včetně kaší a pečiva.

Pro zmrazení použijte zralé, ale ne přezrálé plody. Dýně na zmrazení by se měla kupovat celá. Nakrájené kusy, i po krátké době, se stanou nevhodnými pro další zmrazení. Přítomnost i sebemenšího poškození a zejména hniloby je nepřijatelná.

Vybrané dýně je nutné dobře omýt, osušit, rozkrojit napůl a zbavit semínek a velmi měkkého jádra kolem nich. Další postup závisí na způsobu, jakým je třeba dýni zmrazit.

1 způsob mražení (syrová dýně)

Chcete-li ji zmrazit, nakrájejte ji na kousky vhodné velikosti pro další použití. Například pokud ji plánujete použít k výrobě manti, můžete dýni ihned nakrájet na malé kostky, a pokud vaříte kaši, můžete ji nakrájet na velké kusy, protože ji budete muset i tak nakrájet. Před nakrájením na kousky se dýně, předem očištěná od měkkého jádra, nakrájí na plátky a oloupe. Nakrájené kousky se musí nechat trochu oschnout, poté se zabalí do plastových sáčků k zmrazení a vloží do mrazáku.

Dalším způsobem, jak připravit dýni na zimu, je nastrouhat omytou a oloupanou dýni na středním struhadle, zabalit ji do plastových sáčků, dát jim plochý tvar, aby se ušetřilo místo, a zmrazit. V této formě lze dýni použít k přípravě dětské výživy a také do různých těstových výrobků.

Metoda 2 zmrazení (blanší dýně)

Často používám jinou metodu, zmrazení blanšírované dýně, která v mrazáku zabere méně místa. Za tímto účelem kostky připravené podle výše popsané metody ponořím v malých porcích na dvě až tři minuty do vroucí vody a poté je ihned nechám několik minut vychladnout ve studené vodě.

K tomu je vhodné použít cedník. Vychladlé kousky osuším ručníkem. Takto připravenou dýni je vhodné zmrazit ve 2 fázích, aby nezmrzla do hrudky. Nejprve vychladlé a vysušené kousky dáme na prkénko nebo plech a zmrazíme, poté zmrazené kousky zabalíme do plastových sáčků, vysajte a odešleme k uskladnění do mrazáku.

3 způsoby zmrazování (pečená dýně)

Také mrazím předpečenou dýni. Nakrájím ji na plátky jako meloun, položím ji slupkou dolů na plech a peču v troubě při teplotě +180-200 °C asi hodinu, dokud dužina nezměkne. Po vyjmutí dýni z trouby ji oloupu a rozmixuji v mixéru do hladka. Vzniklé pyré dám do jakýchkoli vhodných forem (sklenice od jogurtu, sklenice od zakysané smetany atd.) a zmrazím.

V případě potřeby je lze po zmrazení vyjmout z forem a vložit do plastového sáčku pro další skladování v mrazáku. Takto upečené dýňové pyré je téměř připravené k použití a přidává se do pokrmů na samém konci vaření nebo se používá jako samostatný pokrm, pokud přidáte máslo, cukr, mléko a sůl dle chuti.