Užitečné vlastnosti selenu
Stručné informace o biologicky dostupné formě selenu a jeho míře spotřeby
Formy selenu
Selen je stopový minerál, který se přirozeně vyskytuje v mnoha potravinách, přidává se do jiných a je k dispozici jako doplněk stravy. Selen je pro člověka životně důležitý a je součástí více než dvou desítek selenoproteinů, které hrají klíčovou roli v produkci a metabolismu hormonů štítné žlázy, reprodukčních funkcích, syntéze DNA a ochraně před oxidačním poškozením a infekcí. Selen existuje ve dvou formách.anorganické (seleničnan a seleničitan) a organické (selenomethionin a selenocystein). Obě formy mohou být dobrým zdrojem selenu v potravě. Půdy obsahují anorganické selenitany a seleničnany, které rostliny akumulují a přeměňují na organické formy, zejména selenocystein a selenomethionin a jejich methylované deriváty.
Obrázek ukazuje model molekuly selenocysteinu (selen, který nahradil síru, je zobrazen žlutě)
Většina selenu se nachází ve formě selenomethioninu v živočišných a lidských tkáních, kde se může nespecificky začleňovat do aminokyseliny methioninu v tělesných bílkovinách. Kosterní svalstvo je hlavním úložištěm selenu a představuje přibližně 28 % až 46 % celkového množství selenu. Selenocystein i seleničitan se redukují za vzniku selenovodíku (selenovodík, H2Se –ed.), který se následně přeměňuje na selenofosfát pro biosyntézu selenoproteinů.
Organický selen v probiotikách
Výsledky provedených studií naznačují, že bifidobakterie a bakterie propionové kyseliny jsou nejslibnějšími objekty pro biotechnologickou produkci organických forem selenu, což zvyšuje biologickou dostupnost tohoto mikroelementu a významně snižuje jeho toxicitu.
Organická forma selenuJe třeba zdůraznit, že většina selenu v živočišných tkáních je přítomna ve formě selenomethioninu a selenocysteinu, tj. organická forma selenu je chemicky vázána na aminokyseliny. O Seleniumpropionixu a Seleniumbifivitu. Provedené studie ukázaly, že při zvyšování biomasy probiotických mikroorganismů v živném médiu na bázi tvarohové syrovátky s obsahem selenu se tvoří aminokyseliny obsahující selen, zvyšují se antimutagenní vlastnosti a exopolysacharidový potenciál bifidobakterií a propionokyselin. Ukázalo se, že zavedení seleničitanu sodného do živného média nesnižuje růst probiotických mikroorganismů, počet životaschopných buněk zůstává vysoký a na konci kultivace je 10-11 CFU v 10 cm12. Je třeba poznamenat, že propionokyselinové bakterie vykazují vyšší odolnost vůči selenu. Je známo, že seleničitanové ionty se při vstupu do buňky prokaryot (bakterií) redukují na selenovodík a jeho alkylderiváty, které se poté začleňují do aminokyselin obsahujících síru a následně do selenoproteinů za vzniku organických forem selenu. Podle moderních představ selen vstupuje do buňky za účasti stejných transportních systémů jako síra a je zapojen do metabolismu síry, čímž ji nahrazuje v methioninu a cysteinu. Pokud jde o zbytek selenocysteinu, mechanismus takového začlenění byl podrobně studován. Bylo zjištěno, že je určen přítomností UGA tripletu v mRNA v kombinaci se specifickým nepřekládaným fragmentem smyčky Se-CYS. V procesu začlenění zbytku selenocysteinu do proteinu se podílí specifická serinová UGA-tRNA o délce 1 nukleotidů a 3 translační faktory Sel-A, B, C a D. U prokaryot se tato nukleotidová oblast nachází v těsné blízkosti UGA tripletu, na rozdíl od eukaryot. Proteiny obsahující selen jsou součástí intracelulární hydrofilní makromolekulární (proteinové) frakce biomasy. Je třeba poznamenat, že selenomethionin není syntetizován vyššími organismy a jediným zdrojem je biomasa prokaryot a kvasinek. To pravděpodobně vysvětluje schopnost bifidobakterií a propionových bakterií, jako mikroorganismů prokaryotické povahy, akumulovat selen. V průběhu experimentálních studií bylo zjištěno, že obohacení probiotických mikroorganismů během kultivace seleničitanem sodným podporuje zvýšení jejich antimutagenní aktivity. Při obohacení selenem se antimutagenní aktivita probiotických mikroorganismů zvyšuje a dosahuje maximální hodnoty 95 % u propionových bakterií a 4 % u bifidobakterií při koncentraci seleničitanu sodného 83 μg/ml.
Stav selenu
Nejčastěji používanými metodami měření hladiny selenu jsou koncentrace selenu v plazmě a séru. Koncentrace selenu v krvi a moči odrážejí nedávný příjem selenu. K monitorování dlouhodobého příjmu v průběhu měsíců nebo let lze použít testy selenu ve vlasech nebo nehtech. Jako funkční měřítko hladiny selenu se také používá kvantifikace jednoho nebo více selenoproteinů (jako je glutathionperoxidáza a selenoprotein P). Koncentrace selenu v plazmě nebo séru 8 mikrogramů (mcg)/dl nebo vyšší u zdravých jedinců obvykle splňují požadavky pro syntézu selenoproteinů.
Důležité funkce selenu
- Selen snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. Účinku je dosaženo již při malém denním příjmu 30 až 50 mcg, což je obzvláště patrné v společnostech s velmi nízkou úrovní zásobení selenem. To je dáno hierarchií jeho zastoupení. Pokud má tělo nevýznamné množství selenu, koncentruje se v životně důležitých orgánech a srdce je jedním z nich.
- Selen má velmi silný protirakovinný účinek a nejenže zabraňuje, ale také zastavuje rozvoj zhoubných nádorů.
- Selen neutralizuje působení těžkých kovů. Toto působení je založeno na tvorbě imobilního (nerozpustného) komplexu těžkých kovů-selenu-proteinů. O metabolické aktivitě tohoto komplexu není nic známo. Lze však předpokládat, že těžké kovy vázané v takové sloučenině budou v každém případě neškodné.
- Selen je nezbytný pro hladké fungování imunitního systému. Důležitost tohoto aspektu nelze přeceňovat. Koneckonců, většinu našich nemocí způsobují viry a bakterie. Patří mezi ně běžné infekce, které se kvůli své četnosti a rychlosti šíření stávají v chladném období skutečnou katastrofou. Infekční onemocnění a nachlazení jsou méně častá a snáze probíhají při dostatečném denním příjmu selenu.
- Selen může pozitivně ovlivňovat alergická onemocnění. Alergie je přehnaná reakce imunitního systému. Vzhledem k roli selenu v respiračním vzplanutí, ke kterému dochází v důsledku selenu a je jím (selen obsahující glutathionperoxidáza) řízen, má selen modelující účinek na imunitní systém: oslabený imunitní systém je posílen, jeho nadměrná aktivita je tlumena a tím se zlepšuje stav alergiků.
- Selen zklidňuje revmatické bolesti, pokud jsou způsobeny zánětem (artritidou) spíše než blokádou. Účinku se dosahuje snížením zánětu pomocí selenoproteinů.
- Selen je nezbytný pro syntézu hormonů štítné žlázy obsahujících jód. Proto je boj s nedostatkem jódu na pozadí nedostatku selenu nemožný.
- Selen je nejznámější jako mikroelement dlouhověkosti. Nejenže chrání buněčné membrány před poškozením agresivními formami kyslíku, ale také aktivně pomáhá vitamínu E, silnému antioxidantu, plně rozvinout jeho antioxidační potenciál.
- Selen poskytuje spermiím ochranu a pohyblivost a tato vlastnost se široce využívá při léčbě mužské neplodnosti.
- Bylo zjištěno, že selen je nezbytný pro pozdní fáze vývoje folikulů, což vytváří příznivé prostředí pro produkci vajíček. Zejména vědci z Univerzity v Adelaide dokázali identifikovat, kde se selen ve vaječnících nachází, a poté jejich pozornost upoutala protein GPX1, který je s touto sloučeninou spojen. Ukázalo se, že exprese genu GPX1 byla ve vajíčkách, která vedla k otěhotnění, poměrně vysoká (někdy i dvakrát vyšší než obvykle).
- Užívání selenu má pozitivní vliv na celkovou pohodu a náladu. Vzhledem k tomu, že nálada je subjektivní stav, je tento předpoklad obtížné vědecky dokázat. Je však třeba poznamenat, že tento účinek často zmiňují praktikující lékaři. K udržení zdraví potřebujeme selenu jen velmi málo.
Světová zdravotnická organizace domnívá se, že žena potřebuje 55 mcg denně, muž – 70 mcg a děti – 1 mcg této látky na 1 kg hmotnosti. Norma se může v různých referenčních knihách lišit a závisí také na věku, pohlaví (těhotenství, kojení) a dalších faktorech a účelu konzumace.
Doporučené denní dávky selenu (Se)
Fyziologické potřeby SELENU dle Metodických doporučení MR 2.3.1.2432-08 o normách fyziologických potřeb energie a živin pro různé skupiny obyvatelstva Ruské federace:
- Fyziologická potřeba pro dospělé – 55 mcg/den (pro ženy); 70 mcg/den (pro muže)
- Fyziologická potřeba pro děti od 10 do 50 mcg/den
Tabulka 1. Doporučený denní příjem selenu v závislosti na věku (mcg):
Selen je nezbytný minerál pro život se silnými antioxidačními vlastnostmi. V tomto článku se budeme zabývat přínosy selenu pro zdraví a fyzický výkon, potenciálními vedlejšími účinky a důsledky nedostatku selenu v těle. Kvůli intenzivním tréninkovým programům, přísným dietám a obecně rychlému tempu moderního života jsou sportovci a kulturisté neustále v nebezpečí, že budou pod tlakem příliš velké fyzické aktivity. Když k tomu dojde, schopnost zotavení z tréninku se dramaticky sníží, což následně výrazně omezí fyzický výkon a výsledky. Mnoho živin hraje svou vlastní důležitou roli v prevenci fyzického stresu – některé z nich znáte, o některých pravděpodobně nevíte. Jednou nečekaně klíčovou mikroživinou, která pomáhá v boji proti oxidativnímu stresu, je minerální selen.
Co je selen
Selen je pro život nezbytný mikroelement, který je v těle součástí aktivních center mnoha bílkovin. Selen je v těle přítomen především ve formě selenoproteinů. Selenoproteiny jsou proteiny obsahující selen, které poskytují základ pro různé funkce nezbytné pro udržení zdraví a výkonnosti. Patří mezi ně regenerace svalů, tvorba a normální fungování buněk a samozřejmě transport a skladování selenu.
Úloha selenu v lidském těle
Oxidační stres nastává, když produkce volných radikálů překročí přirozenou antioxidační obranu těla. Vystavení se znečišťujícím látkám, toxinům a radiaci, stejně jako chronický stres, nedostatek spánku, nadměrná konzumace alkoholu, tabáku a rafinovaného cukru, to vše může vyvolat oxidační stres.
Jak je známo, při intenzivní fyzické aktivitě vznikají reaktivní formy kyslíku (volné radikály), které rovněž vyvolávají oxidační stres. Antioxidační doplňky jsou navrženy tak, aby snižovaly oxidační stres, podporovaly regeneraci a posilovaly fyzický výkon.
Samostatně a v kombinaci s vitamínem E působí různé formy selenu jako antioxidanty, které zabraňují poškození buněk volnými radikály.
Doposud nebyl dobře stanoven rozsah potřeby suplementace antioxidantů u specifických skupin sportovců, jako jsou CrossFit sportovci a kulturisté. Proto, ačkoli má selen silné antioxidační vlastnosti a pomáhá účinně bojovat proti volným radikálům, je nutný další výzkum vhodnosti jeho použití ve sportovním prostředí.
Výhody selenu
Selen je součástí aktivního místa glutathionu, antioxidačního enzymu, který má ochranný účinek proti oxidativnímu stresu a poškození buněk.
Předpokládá se, že doplňky selenu pomáhají snižovat množství oxidačního stresu po intenzivním cvičení, což vede k menšímu poškození buněk a rychlejší regeneraci. Je však třeba poznamenat, že nebyly provedeny dostatečné studie k prokázání tohoto účinku.
Pomáhá selen zvýšit hladinu testosteronu?
Selen je často nazýván „přirozeným posilovačem“ testosteronu. Bohužel většina studií ukazuje, že toto tvrzení je mírně přehnané.
Studie publikovaná v Journal of Urology zkoumala účinky suplementace selenem na hladinu testosteronu u neplodných mužů. Subjekty užívaly 200 mikrogramů selenu denně po dobu 26 týdnů, ale hladina testosteronu se zvýšila pouze o ~2 nmol/l.
Toto zvýšení je příliš malé na to, aby mělo znatelný dopad na výkon nebo růst svalů.
V jiné studii nedošlo k žádné změně klidových hladin testosteronu po čtyřech týdnech suplementace selenem u mužských cyklistů.
Závěr je takový, že vliv příjmu selenu na hladinu testosteronu je extrémně malý, nebo alespoň mnohem méně významný, než se původně předpokládalo. Je nepravděpodobné, že by sportovci pocítili potenciální výhody zvýšené hladiny testosteronu ze suplementace selenem.
Důsledky nedostatku selenu pro lidský organismus
Selen se nachází v mnoha potravinách, takže s jeho nedostatkem se ve vyspělých zemích setkáváme jen zřídka. V posledních letech byly případy nedostatku selenu zaznamenány pouze v určitých oblastech, například v některých zemědělských provinciích Číny s půdou chudou na selen. U pacientů byla diagnostikována závažná, často smrtelná forma kardiomyopatie nazývaná Keshanská nemoc podle okresu Keshen v severovýchodní Číně, kde byly příznaky nemoci poprvé zaznamenány.
Únava je častým příznakem spojeným s nedostatkem selenu, ale to neznamená, že pokud se cítíte unavení, máte nedostatek tohoto minerálu! Vzhledem k tomu, že tělo potřebuje k normálnímu fungování velmi malé množství selenu (ani ne miligramy, ale mikrogramy), důrazně se nedoporučuje začínat s doplňky selenu bez předchozí konzultace s lékařem.
Pokud jíte vyváženou stravu a užíváte kvalitní multivitamin, pravděpodobně již splňujete svou denní potřebu selenu, takže nebudete potřebovat speciální doplněk.
Vedlejší účinky selenu
Maximální denní příjem selenu je 400 mikrogramů. Nejviditelnějším vedlejším účinkem zvýšeného příjmu selenu jsou lámavé vlasy a nehty. Dlouhodobě zvýšená hladina selenu v těle může vést k depresím, nevolnosti, zvracení, průjmu a poškození centrální nervové soustavy. Nemějte však obavy: jakékoli známky toxicity se začnou objevovat pouze v případě, že budete pravidelně a dlouhodobě konzumovat velmi velkou dávku selenu.
Potenciální interakce s jinými doplňky
Neexistují žádné negativní účinky interakce selenu s jinými doplňky. Selen je považován za bezpečné užívat s jinými doplňky. Mnoho multivitamínů obsahuje doporučenou denní dávku selenu.
Jaké potraviny obsahují selen?
Mnoho potravin v naší běžné stravě obsahuje základní minerály a stopové prvky (včetně selenu), které pomáhají tělu bojovat s volnými radikály.
Para ořechy mají vysoký obsah selenu: pouze jeden ořech poskytuje asi 95 mcg selenu! Vzhledem k tomu, že maximální denní příjem selenu je 400 mikrogramů, můžete svou denní potřebu tohoto minerálu uspokojit pouhým snědením hrsti ořechů.
Selen se také nachází ve velkém množství v mořských plodech. Například 100gramová porce ústřic obsahuje asi 70 mikrogramů selenu. Mezi další dobré zdroje selenu patří vepřové maso, oves a hnědá rýže.
Potravinové zdroje selenu
Zahrnutí těchto potravin do vašeho jídelníčku vám pomůže efektivně splnit vaši denní potřebu selenu.
• Para ořechy (1 ořech): 95 mikrogramů
• Ústřice (100 g): 70 mikrogramů
• Vepřová panenka (100 g): 40 mikrogramů
• Oves (100 g): 38 mikrogramů
• Hnědá rýže (1 šálek): 19 mikrogramů
• Žampiony (0,5 šálku): 18 mikrogramů
• Chia semínka (100 g): 53 mikrogramů
• Vejce (1 celé): 14 mikrogramů
• Celozrnný chléb (1 plátek): 13 mikrogramů
• Pečené fazole (1 šálek): 13 mikrogramů
Formy doplňků selenu
Doplňky selenu se dodávají ve formě gelů a kapslí. Většina lidí však přijímá dostatek selenu ze stravy. Před zahájením užívání selenu se doporučuje poradit se s lékařem.
