Trendy

Trvanlivost klobásy: jak skladovat klobásu v chladničce

Klobása je produkt, který milují dospělí i děti. Vzhledem k tomu, že výrobky jsou připravovány z masa, jejich trvanlivost vyžaduje dodržování určitých požadavků. Doporučení pro skladování různých druhů uzenin najdete v článku.

Jak dlouho můžete skladovat po otevření balení?

Stejně jako u jiných potravinářských výrobků se trvanlivost klobásy po otevření obalu výrazně zkrátí. Maso obsažené ve složení je produkt podléhající zkáze, a proto je náchylný na vliv vnějších faktorů. Pokud necháte otevřenou tyčinku v lednici, měla by se podle druhu spotřebovat maximálně do 10–20 dnů. Pokud ji dáte do mrazáku, prodlužte tuto dobu na několik měsíců.

Typ mušle

Neotevřená tyčinka je skladována za správných podmínek na základě určitých kritérií, z nichž jedním je typ obalu. Výrobek je jím potažen pro vytvoření tvaru a ochranu před vlivy vnějšího prostředí. V sortimentu masných výrobků najdete klobásy v různých obalech. Vždy dbejte na jejich celistvost a absenci deformací.

přírodní

Přírodní skořápky se dají jíst a to je snad jediná výhoda. Jinak podobné mušle:

vyžadují více práce a času na výrobu;
špatně vyčištěné;
zkrátit skladovatelnost na několik dní.

V dnešní době se výrobky v přírodních střevech vyskytují stále méně často, protože pro výrobce ani spotřebitele není výhodné, aby se klobása skladovala pouze několik dní.

Polosyntetické materiály

Polosyntetické obaly neumožňují pronikání vzduchu nebo jiných vnějších faktorů do produktu. Trvanlivost klobásy v takovém střívku bude při dodržení norem skladování přibližně 14 dní.

Vakuově zabaleno

Vylepšená technologie balení umožňuje skladování produktu po dlouhou dobu 2 až 4 týdnů.

Polyamidový povlak

Podobné střívko se používá ke konzervaci vařených klobás.

Možnosti úložiště

Doba, po kterou klobása neztratí své původní vlastnosti, je ovlivněna vnějšími faktory prostředí. Počítejte prosím s tím, že za určitých podmínek výrobek vydrží dlouho, za jiných se však mnohem rychleji kazí.

Při pokojové teplotě

Pokud chcete masné výrobky uchovávat přímo v místnosti, vezměte prosím na vědomí, že je přísně zakázáno je nechávat v teplé místnosti:

Vařenka;
krev;
játra;
domácí maso;
šunka.

Pokud jde o syrové uzené produkty, můžete je po zabalení do pečícího papíru uchovat dlouho na vzduchu.

Pravidla pro skladování v lednici

Nejlepším místem pro uložení jakéhokoli druhu klobásy je lednice. Teplota v chladicím prostoru by měla být optimální pro každou odrůdu zvlášť. Například:

Je lepší uchovávat vařenou klobásu v chladničce s teplotami v rozmezí od +2 do +4 stupňů;
vařené uzené nebo polouzené produkty se nechají ochladit na +10 stupňů;
syrová uzená tyčinka si zachová správnou kvalitu při teplotách od +5 do +15 stupňů;
Maso konzervované nasucho je lepší uchovávat při +6 stupních;
domácí odrůdy masa, krve a jater vyžadují skladování v chladničce při teplotě +5 stupňů.

Navíc každá z odrůd, když je umístěna v lednici, má svou vlastní trvanlivost.

Je povoleno skladování v mrazáku?

Pokud pochoutku dáte do mrazáku, můžete její trvanlivost několikrát prodloužit. To se však týká pouze určitých druhů. V mrazáku je povoleno skladovat syrové uzené, nasucho sušené a domácí odrůdy. Chcete-li zachovat původní kvalitu produktu při teplotách pod nulou, dodržujte následující doporučení:

Nezapomeňte zkontrolovat integritu pláště. Pokud je poškozená, zabalte tyčinku do pergamenu nebo fólie.
Domácí druh nejprve vložte do nádoby s pevným víkem a teprve poté vložte do mrazáku.
Produkty ponechte na spodní polici fotoaparátu a použijte je podle potřeby.

Při dodržení tohoto návodu se může trvanlivost uzeniny prodloužit od 2 měsíců do 1 roku v závislosti na odrůdě. Před použitím je třeba produkt rozmrazit umístěním do chladničky na několik hodin.

Skladování uzenin v závislosti na odrůdě

Vezměte prosím na vědomí, že jakákoli odrůda musí být uložena v chladničce, zabalená v pergamenu nebo fólii. Hůl se nedoporučuje uchovávat v igelitovém sáčku nebo ji balit do potravinářské fólie, protože se uvnitř může tvořit vlhkost.

Vařená klobása a šunka

Minimální trvanlivost pro vařenou mléčnou klobásu.

Pokud již byla tyčinka spuštěna, může být uložena v chladničce nejdéle 4 dny. Balená mléčná klobása může být ponechána v chladničce při +8 stupních maximálně 7 dní.

Šunku nebo vařenou klobásu není vhodné dávat do mrazáku, protože voda v ní obsažená zamrzne, následkem čehož tyčinka ztratí pružnost a celistvost. Pokud se přesto rozhodnete nechat uvařenou klobásu v mrazáku, dejte přednost výrobku ve vakuovém balení nebo tyčinku zabalte do fólie.

Kvalitu klobásy uchováte déle a zabráníte jejímu zvětrávání, když řeznou hranu namažete tukem a zabalíte do potravinářské fólie.

Vždy si přečtěte etiketu a neskladujte uvařenou klobásu déle, než je doba stanovená výrobcem.

Doktorský

Doktorský párek lze skladovat o něco déle než mléčný párek. Jeho trvanlivost je omezena na 7 dní při otevření tyčinky a 2–4 týdny při balení za předpokladu, že je uchovávána v chladničce při teplotě 0 až +8 stupňů. Pokud je vařený produkt pokryt vysoce kvalitním polyamidovým bariérovým pláštěm, může být skladován až 90 dní. Výrobek není vhodné zmrazovat.

Vařené-uzené a polouzené

Pochoutku lze skladovat jak v lednici, tak v mrazáku. Vliv nízkých teplot nijak neovlivní kvalitu výrobku a dokonce prodlouží jeho trvanlivost na 75 dní. Pokud uchováváte vařené-uzené nebo polouzené výrobky v chladničce s teplotou 0 až +4 stupně, vydrží nejdéle 10 dní.

Syrové uzené

Syrovou uzenou klobásu lze skladovat jak v teplé místnosti, tak v chladném prostředí. Nejlepší možností je lednička. Při uchovávání v chladu si výrobek zachová svou chuť a dlouho vydrží. Pokud tyčinka vyschla, můžete ji vrátit do původního vzhledu. Zabalte jej do vlhkého hadříku nebo jej držte nad párou.

Celá tyčinka může být ponechána v chladničce při teplotě +5 – +8 stupňů po dobu nejvýše 4 měsíců. Nakrájený můžete uchovávat v chladničce zabalený v pergamenu nejdéle 20 dní.

V závislosti na odrůdě vydrží taková klobása v mrazáku až 12 měsíců. V teplé, větrané místnosti nevydrží uzavřená syrová uzená klobása déle než 1 měsíc.

Suché vytvrzení

Sušená klobása je luxusní produkt. Musí být uložen s ohledem na některé vlastnosti:

Uchovávejte jej ve větraném prostoru s vlhkostí mezi 70 a 80 %. Zároveň nedovolte, aby se tento indikátor změnil.
Teplota by neměla překročit +6 stupňů.
Absolutně nesnese průvan.

Ve správných podmínkách vydrží tyčinka vytvrzená za sucha asi 6 měsíců.

domácí odrůdy

Domácí masová klobása vyžaduje zvláštní podmínky skladování. Lze jej skladovat v mrazáku, zabalit do fólie nebo umístit do nádoby.

Domácí klobásu před vložením do lednice vložíme do hliněné misky a zalijeme rozpuštěným sádlem. Když tuk přirozeně ztuhne, lze nádobu po předchozím uzavření víka umístit do chladničky. Takto domácí klobása vydrží cca 5 týdnů bez ztráty kvality.

Syrovou domácí klobásu skladujte v chladničce nejdéle 4 hodin, vařenou klobásu maximálně XNUMX dny.

Koňský

Koňská klobása je sušená za sucha, proto její standardy skladování vyžadují umístění produktu do chladničky s teplotou 0 až +6 stupňů a udržováním optimální vlhkosti. Pokud splníte náležité podmínky, tyčinka vydrží v lednici až 6 měsíců.

krvavý

Krvavou lázeň je možné ponechat v chladničce s teplotou od 0 do +6 stupňů po dobu nejvýše 5 dnů. Domácí produkty lze také nechat v mrazáku asi 6 měsíců. Po vyjmutí z mrazáku kroužek dusíme na mírném ohni a poté smažíme na oleji z obou stran.

Livernaya

Jaterní klobása je také považována za domácí druh klobásy a měla by být podle toho skladována. Ihned po uvaření přeneste játra do mrazáku a zabalte je do papíru nebo nádoby. Vydrží tedy až 6 měsíců. Pro dlouhodobé uchování v lednici lze vložit do keramické nádoby a naplnit tukem. Takto můžete játra nechat asi šest měsíců. Bez vytvoření dalších podmínek ji budete muset sníst za 2 dny.

Připravené řezy

Doba, po kterou nakrájená klobása zůstane v chladničce, je určena podle jejího typu a obalového materiálu. Většinou v regálech najdete suché konzervované a nasucho uzené odrůdy ve vakuové skořápce. Výrobek může být ponechán v chladničce při teplotách do +8 stupňů po dobu nejvýše 8 dnů a maximálně při teplotě +15 stupňů po dobu nejvýše 6 dnů.

Klobásy a párky

Párky a párky jsou druh vařené klobásy, jejíž trvanlivost závisí na materiálu obalu a obsažených konzervačních látkách. Minimální doba skladování v chladničce je 5 dní. Pokud uzeniny obsahují konzervant E325, mohou být ponechány v lednici maximálně 35 dní.

Tipy pro domácnost

Pokud jste ve svém bytě, není těžké zajistit správné podmínky skladování klobásy. Ne vždy se však vlivem některých vnějších faktorů nebo jiných důvodů podaří zachovat původní kvalitu uzeniny.

Jak určit datum expirace

Nejprve se podívejte na štítek. Musí zde být uvedeno datum výroby, výrobcem doporučené datum spotřeby nebo datum konečného použití. Abyste si chybějící pochoutku nekoupili, věnujte pozornost cedulím naznačujícím, že se klobása pokazila.

Známky korupce

Pokud z nějakého důvodu značky chybí, vyhodnoťte následující vlastnosti:

Vzhled. Na špejli by neměly být žádné skvrny. Pokud je řezán, barva řezu by neměla mít jiný odstín ani povlak.
Aroma. Pokud klobása vydává kyselou, slanou nebo nasládlou vůni, která se velmi liší od původního aroma, je produkt zkažený.
Shell. Zkažená pochoutka bude pokryta lepkavou nebo kluzkou hmotou a tyčinka bude méně pružná.
Chuť. Pokud klobása chutná jinak než originál, znamená to, že je pryč.

Nikdy nekupujte pochoutku, pokud si všimnete alespoň jednoho z těchto příznaků.

Důsledky konzumace prošlých výrobků

Přísně se nedoporučuje jíst chybějící uzeniny. Pokud se rozhodnete riskovat a vyzkoušet zkažený produkt, mějte na paměti, že jeho konzumace může způsobit otravu. Pokud pocítíte nevolnost nebo závratě, doprovázené zvracením, průjmem nebo horečkou, okamžitě zavolejte sanitku.

Jak si vybrat klobásu pro dlouhodobé skladování

Pokud zvolíte klobásu k okamžitému použití, kupte si jakoukoli odrůdu podle dat na etiketě. Potřebujete-li do budoucna nakoupit klobásu, dejte přednost syrovým uzeným nebo suchým konzervám ve vakuovém nebo polyamidovém balení.

Jak udržet řeznou hranu svěží

Aby nedošlo k vyschnutí řezné hrany tyčinky, namažte ji bílkem, citronovou šťávou nebo rostlinným olejem. Zvětralou pochoutku lze obnovit ponořením dřívka na chvíli do mléka. Pokud je řez syrové uzené klobásy pokrytý plísní, ale samotná tyčinka není poškozena, odstraňte ji vatovou podložkou namočenou v octě a namažte ji rostlinným olejem.

Jakou odrůdu je nejlepší vzít na cesty?

Aby si produkt zachoval kvalitu na cestách, musí být řádně zabalen. V první řadě neriskujte, že si s sebou vezmete vařená, domácí nebo játra. Bez ohledu na to, jak dobře je zabalíte, stále se mohou pokazit. Nejlepší možností jsou uzené, syrové uzené nebo sušené výrobky. Před cestou tyčinku osušte a poté ji zabalte do pečícího papíru nebo novin. Pochoutku se nedoporučuje dávat do plastových sáčků. Pokud není možné výrobek správně připravit a zabalit, dejte přednost hotovým plátkům salámu ve vakuovém balení.

Jak skladovat v horkém počasí

Uzenina nesnáší vysoké teploty a v horku rychle ztrácí patřičnou kvalitu. Chcete-li tomu zabránit:

řez potřeme bílkem, navrch položíme plátek citronu a tyčinku zabalíme do fólie;
zabalte produkt do pergamenu nebo fólie, poté, co tam nasypete hořčičný prášek a vložíte několik stroužků česneku;
zabalte tyčinku do hadříku namočeného v octové esenci.

Tyto tipy prodlouží trvanlivost produktu, přesto se ho snažte udržet v teple co nejkratší dobu.

Jak zjemnit klobásu

Pokud klobása časem ztvrdla, můžete ji zjemnit napařením po dobu 20 minut. Poté vložte napařený produkt do chladničky. Další způsob spočívá v zabalení tyčinky do vlhkého hadříku.

Jak vyčistit klobásu, pokud je obtížné ji vyčistit

Stává se, že se střívko snadno odlepí od špejle a někdy se stane, že uzeninu úplně nejde oloupat. V takových případech umístěte hůl pod tekoucí studenou vodu po odříznutí ocasů. Uzeninu není vhodné namáčet v nádobách s vodou, protože může ztratit chuť.

Pokud potřebujete jen pár kousků, nejprve je odřízněte a poté vyjměte obal.

Jak čistit lovecké klobásy

Takové klobásy se obtížně čistí, protože jejich obal je vždy přírodní produkt a struktura klobásy je reliéfní. Pokud metoda čištění pod tekoucí studenou vodou nepomůže, podržte špičku tyčinky na chvíli ve vroucí vodě, ale neponořujte ji celou. Domácí lovecké klobásy lze jíst i se slupkou, po prvním umytí.

Podmínky a normy pro skladování klobásy závisí na její odrůdě a typu střívka. Nejrychleji se zkazí vařené, játrové nebo domácí klobásy. Syrové uzené a nasucho konzervované produkty vydrží v lednici delší dobu.

Vezměte si ho do práce, vezměte své dítě do školy nebo vezměte celou rodinu na cestu – klobásové sendviče pomohou v každé situaci. Většina žen v domácnosti má pro tuto příležitost vždy v lednici bochník „doktorského“ nebo tyčinku cervelatu. Ale bohužel ne každý je obeznámen s pravidly skladování tohoto produktu. V článku jsou v této věci tečky.

Která klobása vydrží déle bez chlazení?

Vysoce kvalitní uzeniny se vyrábí z mletého masa nebo mletého masa s přídavkem sádla, koření a potravinářských přísad. Jedná se o produkty podléhající rychlé zkáze a jejich skladování mimo chladničku je přísně zakázáno.. Výjimkou jsou syrové uzené klobásy, které se uchovávají až čtyři dny při teplotě 20°C.

tito produkty obsahují hodně soli. Často se solí s přídavkem dusitanu sodného nebo draselného. Jejich obsah je zákonem povolen do 50 mg/kg. Párky díky tomu získávají tepelně odolnou červenou barvu a typickou chuť nálevu. Zároveň se zvyšuje trvanlivost produktu.

Pomozte! Bělavý povlak na obalu syrové uzené klobásy naznačuje, že uzení bylo provedeno správně.

Jak uchovávat klobásu v lednici, aby se dlouho nezkazila

Aby se klobása déle nekazila, uchováváme ji v lednici. To však nezaručuje, že produkt zůstane čerstvý po dlouhou dobu. Pro zvýšení trvanlivosti klobásy je třeba dodržovat určité podmínky.:

Výrobek nelze skladovat v polyetylenu, jinak se stane lepkavým a slizkým. Aby ale nezvětral, je zabalený do pergamenu.
Jestliže vložte otevřenou klobásu do plastové nádoby, pak se tím zachrání před kondenzací a nezhorší se.
Pro delší uchování produktu to řez je namazán rostlinným olejem a zakryjte potravinářskou fólií.
Plátky je lepší skladovat ve vakuovém sáčku nebo jej zabalte do fólie. Chuť pochoutky se tím nezmění, ale zachová se její čerstvost.

Když necháte klobásu v chladničce, nemůžete z ní odstranit „nativní“ obal.. Bez něj se rychle zhorší.

Trvanlivost uzenin: vařené, uzené a syrové uzené

Každý druh klobásy má svou vlastní trvanlivost a požadavky na skladování.. Jsou určeny nejen surovinami, ze kterých je výrobek vyroben, ale také technologií výroby.

Jak správně doma skladovat suchou klobásu

Suché klobásy jsou považovány za „nejodolnější“. Vydrží čerstvé při teplotách od +2 do +12°C po dobu 90 dnů. Specifika úložiště jsou následující:

místo, kde leží klobása, by mělo být chladné a suché;
vlhkost není povolena více než 80% při dobrém větrání;
Výrobek je skladován po celou dobu pouze v případě, že je obal neporušený;
Za pokojových podmínek vydrží suchý produkt ne více než 3-4 týdny.

Jak skladovat šunku a vařenou klobásu

Uvařená klobása nebo šunka se skladují při teplotě 0 až 9°C. Před vložením do lednice jej zabalte do fólie, aby nedošlo k namočení nebo vyschnutí. Pokud je klobása již nakrájena, je oblast řezu namazána a poté pokryta potravinářskou fólií.

Při teplotách od +3 do +7°C vydrží „doktorský“ čerstvý až 7 dní.

Šunka se skladuje přibližně jako vařená, ale zde hodně záleží na jeho typu:

Běžná šunka V původním obalu ho lze skladovat týden bez poškození, pokud se však rozřízne, zkrátí se tato doba na polovinu.
parmská šunka vyrobené z vepřové šunky. Vyrábí se z čistého filé, bez žilek, a měl by být skladován zabalený v lněném ručníku. V nedotčeném obalu může být skladován až měsíc, ale pokud je rozřezán, může být skladován nejdéle 6 dní. Ale ve vakuové nádobě může produkt vydržet asi šest měsíců. Mimochodem, příliš nízkých teplot se nebojí o nic méně než vysokých.
Syrová uzená šunka Nemusí se uchovávat na chladném místě, ale měl by být tmavý a suchý. Je vhodný na 4-6 týdnů.
Uzená šunka Uchovávejte ne déle než 8 dní v chladu.
Suchá šunka v lednici vydrží klidně až 180 dní a pochoutka „Prosciutto“ – 150.

Masné výrobky se vyjmou z lednice těsně před konzumací.. A je bezpečnější podávat plátky, které byly tři dny smažené.

Pomozte! Uvařená klobása a šunka se nejlépe uchovávají ve speciálních vakuových nádobách.

Jak uchovávat vařenou a syrovou uzenou klobásu v chladničce: data expirace

Vařené klobásy jemné a homogenní konzistence. Rychle se kazí a je třeba ho uchovávat na chladném místě. V originálním balení vydrží až měsíc při teplotě +2. +6°C.

Syrové uzené vydrží 150 dní při skladování při +2…+12°C.

Termíny jsou vyznačeny výrobcem na každé jednotce produktu. A počítají se od okamžiku výroby produktu.

Trvanlivost syrové uzené klobásy při pokojové teplotě

Syrová uzená klobása je dokonale konzervovaná při pokojové teplotě. Na cestách jej proto kupují častěji než jiné typy. Samozřejmě je vhodné tento výrobek uchovávat v chladu, ale 3-4 týdny lze uchovávat v normálních podmínkách, na vzduchu, při vlhkosti 75-80%.

Jak uchovávat klobásu v mrazáku

Přesto, že se klobása nejčastěji skladuje v lednici, můžete ji dát i do mrazáku. To je rozumné a pohodlné, pokud ještě zbývají plátky nebo potřebujete produkt zásobit. V lednici se rychle stane nepoužitelným a bude muset být vyhozen. Ale v mrazáku zůstane pochoutka čerstvá, pak ji můžete nejen rozdrobit do salátu či pizzy, ale dát i na chlebíčky.

Aby bylo zajištěno, že si výrobek uchová své vlastnosti v mrazničce a neztratí svou jednotnost při rozmrazování, dodržovat určitá pravidla:

Uzeniny je lepší zmrazit v původním obalu. nebo v potravinářském papíru, pokud je produkt vařený.
V sáčku můžete skladovat masné výrobky, ale pak se z něj vytlačí všechen vzduch.
Pokud je klobása zmrazená na saláty nebo náplň, je lepší ji nakrájet na porce.
Produkt nelze znovu zmrazit – to negativně ovlivňuje jak jeho chuť, tak strukturu.
Rozmrazujte na spodní polici chladničky. A v žádném případě pod tekoucí vodou, ne při pokojové teplotě. To musí být provedeno předem.
Rozmražené plátky musí se sníst do dvou dnů.

Pokud jde o druhy uzenin, tedy za nejvhodnější ke zmrazování se považuje syrové uzené nebo nasucho sušené, protože v něm není prakticky žádná vlhkost. Může ležet v cele rok. Na dalším místě jsou uzené a polouzené klobásy. Ale vařená a šunka se konzervují hůř než ostatní. V mrazáku vydrží maximálně pár měsíců. Samozřejmě nezmizí ani delší trvanlivostí, ale jejich chuť se změní k horšímu.

Jaká je maximální trvanlivost uzeného salámu v lednici?

Lhůta pro spotřebu uzeného masa je uvedena na obalu – musíte ji dodržet. Každý typ má své vlastní a do značné míry závisí na podmínkách přepravy a skladování v obchodě. V průměru může být uzená klobása skladována od 30 do 60 dnů.

Závěr

Při nákupu lahůdek pro vaši rodinu je důležité věnovat pozornost pokynům na obalu. Výrobce vždy sjednává jak podmínky, tak dobu skladování svých výrobků. Také je potřeba se podívat na stav masného výrobku při nákupu – někdy je výrobek prošlý nebo poškozený v místě prodeje.