Pěstování sladkých brambor ve středním pásmu, Krasnodarském kraji a dalších regionech Ruska a Ukrajiny – Dacha help
O batátech se u nás začalo mluvit poměrně nedávno, asi před deseti lety. První zkušenosti s pěstováním tohoto jedlého kořene se objevily v jižních oblastech. V dnešní době se sladké brambory pěstují téměř všude. Vytvoření raných odrůd postoupilo kulturu až na Sibiř.
Co je to sladký brambor?
Batáty jsou původem z tropů. Popínavá rostlina. Nejbližším příbuzným je svlačec. Nadzemní část batátu vypadá jako liána. Výstřely dlouhé až pět metrů se rozprostírají po povrchu země. Výška zeleného obalu je 25-30 cm Listy jsou většinou srdčité. Stonky tvoří uzly, které dávají vzniknout kořenům. Jak rostou, houstnou a stávají se hlízovitými. Délka hlízy může dosáhnout 30 centimetrů a hmotnost je asi tři kilogramy.
Odrůdy sladkých brambor se liší barvou. Existují hlízy s bílou, červenou a dokonce fialovou dužinou.
Slupka je také barevná, ale její barva často neodpovídá barvě vnitřku kořene. Kořenová zelenina obsahuje téměř celý soubor mikroelementů nezbytných pro člověka.
Schéma pěstování (pořadí) společné pro všechny regiony je:
- Pěstování řízků. Výhonky dorůstají za 5-7 týdnů na 25 centimetrů. Praxe ukázala, že výsadba hlíz je neúčinná. Výsledek může být nepředvídatelný. Může dojít k úplnému nedostatku sklizně. Výsadba semeny není populární. Je těžké je najít. Vypěstovat sladké brambory ze semen trvá příliš dlouho.
- Výsadba řízků. Obecná podmínka pro všechny regiony: půda musí být vlhká. Doba zrání se pohybuje od 90 do 150 dnů. Záleží na odrůdě a klimatických podmínkách.
- Sklizeň. Bez ohledu na místo pěstování je třeba hlízy před skladováním uchovávat ve zvláštních podmínkách: teplota 32 °C, vlhkost prostředí 90 %. Za takových podmínek se poškození hlíz „ošetří“. Slupka zhoustne.
Klíčky se zahloubí do půdy o 15 cm Vzor výsadby: 30*70. To zajišťuje vzhled husté „čepice“ listů, která zabraňuje odpařování vlhkosti z půdy, což je pro rostlinu výhodné. Kromě toho listový obal zabraňuje růstu plevele. Ve střední zóně by měly být vysazené řízky pokryty filmem, aby byla rostlina chráněna před náhlými změnami teploty. Pokud se na klíčcích objeví nové listy, rostlina zakořenila.
Je možné pěstovat sladké brambory na Uralu a na Sibiři
Léto je na Sibiři krátké. Proto stojí za to dát přednost raným odrůdám.
V těchto zeměpisných šířkách se batáty pěstují na lehkých půdách. Kořenová plodina preferuje vysoký obsah dusíku a neutrální kyselost půdy. Nepotřebuje plevel.
Důležité! Před výsadbou klíčky otužujte. Na pár týdnů je vezměte na 2 hodiny na čerstvý vzduch. To umožní kultuře zvyknout si na zvláštnosti místního klimatu.
Odrůdy sladkých brambor vhodné pro pěstování na Uralu a Sibiři:
- «Georgia ed” Odrůda uprostřed sezóny. Keře s červenými listy. Hlízy jsou kulaté s bílou dužninou. Velmi připomíná brambory.
- «Zelenina” Mezisezónní odrůda se světlou dužninou. Nedoporučuje se smažit kvůli ztrátě chuti.
- «Japonec” Velké keře. Plody mají růžovou slupku. Raná odrůda.
- «záď” Náhrada brambor. Obsahuje málo cukru. Můžete to smažit. Odrůda uprostřed sezóny.
Batáty jako okrasná pokojová rostlina
Tradičně jsou sladké brambory zeleninou. Silná pokrývka pestrobarevných listů přitahovala pozornost zahradníků a byla úspěšně používána jako okrasná rostlina.
Závěsné květináče jsou vnitřní možností pro pěstování dekorativních sladkých brambor. Pravidelné zaštipování rostliny podporuje růst bujných listů. Zelený chlorofyt a dekorativní batáty jsou ideálním tandemem. Dobře se kombinuje s petúniemi a obilninami.
Závěr
Sladké brambory jsou dobrou alternativou brambor. Zkušení zahradníci jsou si jisti, že pěstování této plodiny je jednodušší než brambory:
- Hilling proces je vyloučen;
- více užitečných vlastností;
- pro skladování není potřeba žádný sklepní prostor. Skladovací teplota 16°C.
Batát je cenná potravinářská a krmná plodina. Tato zelenina je poměrně běžná v regionech Ruska a Indonésie a Čína zaujímají vedoucí postavení v exportu. Dnes se batát stále častěji objevuje na pultech supermarketů a postupně nahrazuje běžné brambory.
Sladké brambory: historie původu
Jam Ipomoea patří do čeledi svlačcovitých. Za rodové země jsou považovány Kolumbie a Peru, později se jam rozšířil po celé Jižní Americe. O něco později pronikly batáty k jižní a východní Polynésii, na Nový Zéland a do západní Indie. V aztéckém jazyce se jam nazýval „comotli“, jedl se syrový, pečený a smažený. Na Filipíny ho přivezli Španělé, poté jam pronikl do Středomoří, Japonska a na Tchaj-wan.
Dnes se tato plodina pěstuje v tropech a subtropech, stejně jako v teplých oblastech. Sladké brambory se pěstují na Ukrajině, v Rostovské a Astrachanské oblasti, Krasnodarském kraji a v Moskevské oblasti.
Užitečné vlastnosti sladkých brambor
Sladké brambory mají vysokou nutriční hodnotu. Tento dietní produkt s mnoha léčivými vlastnostmi převyšuje běžné brambory svou nutriční hodnotou. Pokud běžné brambory obsahují 16 gramů sacharidů s kalorickou hodnotou 77 kcal, pak batáty obsahují 13 gramů na 60 kalorií. Proto odborníci na výživu považují tuto sladkou zeleninu za zdravější produkt a doporučují ji těm, kteří chtějí zhubnout. Kromě toho se batáty vyznačují následujícími užitečnými vlastnostmi:
- Obsahuje více vitamínu A než běžné brambory. To tělu dodává více energie a má také blahodárný vliv na zrakové orgány. Kuřáci, kteří pravidelně ztrácejí zásoby vitamínu A, také obnovují rovnováhu.
- Velké množství karotenu pomáhá produkovat více kolagenu, což znamená zlepšení kvality pokožky a vlasů. Lidé, kteří si zvykli pravidelně zařazovat batáty do svého jídelníčku, vypadají znatelně mladší.
- Zelenina pomáhá normalizovat vysoký krevní tlak, zabraňuje usazování cholesterolových plaků a normalizuje průtok krve.
- Velké množství draslíku pomáhá vyrovnat se s depresí. Deprese nastává při ztrátě draslíku a zelenina doplňuje potřebné zásoby. Je tedy přírodním, neškodným antidepresivem.
- Nízký glykemický index umožňuje konzumaci této zeleniny lidmi s oběma typy cukrovky.
- Minerální složení pomáhá zvládat onemocnění kloubů a také pomáhá snižovat záněty mozku a svalů.
- Vláknina v ovoci normalizuje funkci střev a zklidňuje záněty gastrointestinálního traktu.
- Sladké brambory pomáhají budovat svalovou hmotu, proto se doporučují pro sportovní výživu.
- Sladké brambory jsou lídrem v obsahu kyseliny askorbové. Ta pomáhá chránit tělo před volnými radikály a v důsledku toho před buněčnou korozí, která způsobuje rakovinu.
- Sladké brambory pomáhají ženám snáze snášet menopauzu. Obsahují progesteron, který minimalizuje počet návalů horka, normalizuje krevní tlak a emoční pozadí.
Viz také:
Vlastnosti pěstování lilku
Vlastnosti sladkých brambor
Batát je v podstatě bylinná liána. Plazivé stonky-biče dosahují výšky 500 cm a rychle zakořeňují v uzlech. Keř dorůstá až 15-18 metrů. Hlízy se tvoří na bočních ztluštělých kořenech a dosahují hmotnosti 0,3-3 kilogramů. Hlízy samotné mají jedlou dužinu, krémovou, fialovou, oranžovou, žlutou, bílou, růžovou barvu.
Dlouho řapíkaté listové čepele jsou srdčité nebo dlanitě laločnaté. Květy mají korunu, jsou trychtýřovité a mají bílou, růžovou nebo fialovou barvu. Plody vyrůstají jako tobolka se čtyřmi tmavými semeny.
Nejběžnější odrůdy sladkých brambor
Nejběžnější odrůdy batátů pěstovaných v Rusku a na Ukrajině jsou zeleninové a krmné. Dezertní odrůdy jsou méně běžné, i když se pěstují i v jižních oblastech. Jak ukázala praxe, nejvhodnější jsou tyto odrůdy:
- Fialová. Raně zrající odrůda s vysokým výnosem, odolná vůči škodlivé flóře. Chuťovými vlastnostmi překonává běžné brambory. Dužnina je bez sladkosti, připomíná kaštan. Fialové zbarvení si zachovává i po zpracování.
- Bílá. Chutná jako běžné brambory, ale je mnohem výživnější. Dužnina je bílá. Vyznačuje se vysokou výnosností.
- Bonita. Škrobová, neslazená, raně zrající odrůda, od čistě bílé až po krémově růžovou barvu.
- Japonská. Raně zrající odrůda jasně červené barvy s krémově zbarvenou dužninou. Dietní, výživný produkt. Není šťavnatý, není sladký, dobrá alternativa k běžným bramborám.
- Bit 1. Odrůda dovezená z Itálie. Pozdní, v mírných zeměpisných šířkách špatně zraje. Sněhobílé hlízy nejsou sladké a chutí překonávají běžné brambory.
- Lesní buck. Původem z Jižní Afriky. Má zářivě karmínovou barvu, která časem mění barvu na vínovou. Dužnina je krémová, bílá, bez škrobu a nadměrné sladkosti.
Výsadba batátů se semínky
Pro získání sazenic se semena vysévají v posledním lednovém týdnu nebo začátkem února. Nejprve se semena připraví: na jeden den se namočí do vlažné vody a poté se dezinfikují v roztoku síranu měďnatého nebo běžného manganistanu draselného. Poté je třeba semena usušit.
Jako půdní směs je vhodná sypká a výživná směs. K její přípravě je třeba vzít trávníkovou zeminu, humus nebo písek ve stejném poměru. Běžná zemina ze zahrady nebude fungovat, protože je příliš chudá na živiny a obsahuje hodně patogenního prostředí. Připravená půdní směs se dezinfikuje – zahřeje se v troubě.
Před výsadbou se půda navlhčí, semena se prohloubí asi o jeden a půl nebo dva centimetry. Povrch musí být udusán a zalit. Pro dosažení skleníkového efektu se povrch zakryje sklem nebo fólií. Jakmile sazenice vyklíčí, nádoba se umístí na dobře osvětlené a větrané místo s teplotou vzduchu nejméně +18.
Pěstování sazenic batátů
Pro vytvoření příznivých podmínek budou sazenice potřebovat určitý teplotní režim, nejméně 20, optimálně 30 stupňů. Je nutná systematická zálivka bez stagnace vlhkosti. Křehký kořenový systém začne hnít, pokud se rostliny pravidelně zalévají. Je lepší brát vodu pokojové teploty, kterou předem nechali XNUMX hodin odstát. Místnost se sazenicemi se pravidelně větrá, nejlépe ihned po zalévání, ale průvan není povolen.
Viz také:
12 nejlepších univerzálních půd pro sazenice – hodnocení 2024
Jakmile výška rostlin dosáhne 15 cm, vytvoří až 5 internodií. V této době odborníci doporučují začít s otužováním, aby se sazenice adaptovaly před výsadbou do země. Sazenice se pravidelně vynášejí ven na dva týdny a poté se vysazují do otevřeného terénu.
Pěstování sladkých brambor v otevřené půdě
- První věc, kterou je třeba udělat, je připravit místo. Rostliny potřebují jasné sluneční světlo, proto je třeba vybrat oblasti na jižní nebo jihovýchodní straně. Obvykle se to provádí na podzim: půda se zryje do hloubky lopaty a přidá se směs humusu, síranu draselného a superfosfátu. Na jaře se toto místo znovu nakypří a současně se přidá dusičnan amonný.
- V polovině nebo koncem května, jakmile se riziko mrazů sníží na nulu, se sazenice vysazují do hlinité nebo písčitohlinité půdy s velkým množstvím dusíku a dostatečnou kyselostí. Teplota vzduchu by neměla být nižší než +20 stupňů. V Moskevské oblasti se sazenice obvykle vysazují začátkem června.
- Hloubka výsadbových jam je asi 15 cm, vzdálenost je nejméně 40 cm a vzdálenost mezi řadami výsadby je 70 cm. Rostliny se prohlubují do půdy tak, aby dva spodní internodiá byly pod zemí. Pro rychlou adaptaci a posílení se z keřů odstraní veškeré listí, s výjimkou horních listů, 1-2 párů. Povrch země se dobře udusí a záhon se hojně zalije.
- Každý keř by měl být zakryt průhlednou plastovou nádobou nebo skleněnou nádobou, což pomůže ušetřit teplo a vlhkost. Jakmile se objeví mladé listy, nádoby se odstraní.
Zalévání batátů
Po vysazení sazenic je třeba je po dobu jednoho měsíce pravidelně a vydatně zalévat. Od července se zálivka opakuje jednou za deset let, při systematických srážkách to bude stačit. Poslední zálivka je přibližně dva až tři týdny před sklizní.
Hnojení batátů
Pro dosažení dobré sklizně je nutné přihnojení. Rostliny se hnojí draselnými hnojivy během období zrání hlíz, tj. přibližně v polovině srpna. Do půdy se přidá kbelík roztoku popela připraveného z jednoho kbelíku vody a dvou sklenic dřevěného popela. Směs se předem nechá týden stát, denně se míchá. Rostliny se hnojí pod kořen, na jeden keř se použije jeden litr směsi.
Důležité! Nedovolte zakořenění v internodiích: každý výhonek by měl být zvednut, aby se kořeny nepřichytily. Pro získání větších hlíz by měly být v posledních deseti dnech srpna zaštípnuty horní části každé révy.
Škůdci batátů
Batáty jsou poměrně odolné vůči škodlivému hmyzu, který je běžný pro mnoho rostlin. Například je nepoškozuje mandelinka bramborová, která preferuje pouze rostliny lilku. Batáty nejsou náchylné k plísni bramborové ani k drátovci, což je také velmi důležité.
Viz také:
Pěstování ředkviček ve skleníku
Značné škody však mohou způsobit květnoví brouci a jejich larvy. Vybírají si nejšťavnatější a největší hlízy.
Během delších srážek mohou být keře napadeny slimáky. Chcete-li je chytit, umístěte podnosy s pivem: když plži slezou dolů, jsou sesbíráni a zničeni. Můžete také udělat toto: vykopat mělký příkop kolem výsadby, osít ho jemnou trávou a stane se překážkou pro slimáky.
Roztoči se objevují během silného sucha. Můžete s nimi bojovat postřikem nálevem z bolševníku, heřmánku, durmanu, blínu nebo cibulové slupky.
Nemoci batátů
Během období růstu sazenic mohou být keře napadeny černou nohou. U infikovaných zelených rostlin hnije kořenový krček stonku a výsadba odumírá. Řešením je prevence: semena se vysazují pouze do substrátu dezinfikovaného roztokem “Fitosporinu-M” spolu s vaječnými skořápkami rozemletými na mouku.
Sklizeň
Sklizeň se sklízí 15–16 týdnů po přesazení zeleně do otevřeného terénu, což je přibližně druhá dekáda září. Je důležité mít čas na sklizeň před nástupem mrazů a zvolit teplý a suchý den. Je normální, pokud výhonky a listy začnou žloutnout a vysychat. Hlízy sbírané v deštivý den nelze skladovat.
Brambory se vykopávají vidlemi, hlízy se trochu suší na slunci, setřásají se z nich hrudky zeminy a třídí se. Zraněné, postižené exempláře nelze skladovat, musí být okamžitě zpracovány.
Okořenové plodiny, které se odebírají k dlouhodobému skladování, by měly být po dobu jednoho týdne umístěny na suchém místě s dobrým větráním. Poté se shromažďují v mělkých miskách a odesílají k trvalému skladování s teplotou ne vyšší než +15. V této formě batáty vydrží až do jara.
Skladování sladkých brambor
Sladké brambory lze skladovat zmrazené, předem nakrájené na plátky a smažené do poloměkka v oleji. Takový polotovar se dává do nádob nebo sáčku, pevně uzavře a odešle do mrazáku. Pro přípravu pokrmu stačí tento pokrm jednoduše zahřát v oleji.
Batáty lze sušit. K tomu je dobře omyjte a očistěte, poté je nakrájejte na tenké proužky nebo plátky. Plátky omyjte, blanšírujte ve vroucí vodě asi pět minut a rychle je zchladněte ve studené vodě. Přehoďte je do síta, nechte okapat a poté je rozložte na plech v jedné řadě. Sušte je v troubě při 80 stupních za třepání. Po úplném vysušení je nechte vychladnout a poté je nalijte do papírových nebo látkových sáčků. Takové výrobky nelze skladovat v polyethylenu, protože se bude hromadit kondenzace a výrobek se zkazí.
Batáty se dají zavařovat. Hlízy se nakrájejí na kostky a vaří se do polozměknutí v mírně osolené vodě s kořením. Vše se dává do sterilizovaných 0,5 sklenic, zalije se vroucí vodou s půl lžičkou octa a zaroluje. Po uchování pod kožichem se sklenice ukládají do sklepa.
