Otrava kuřaty: příznaky, následky

Kuře je nejběžnějším drůbežím masem konzumovaným ve všech zemích. Je měkké, šťavnaté a zdravé. Používá se k přípravě polévek a hlavních chodů a přidává se do salátů a dalších předkrmů. Je však třeba si uvědomit, že kuře může být pro člověka jak prospěšné, tak i škodlivé. Otrava kuřetem není neobvyklá. Obzvláště mnoho obětí je hospitalizováno během horkého období.

Příčiny otravy kuřetem

Kuře je dietní maso, a proto se předepisuje při mnoha nemocech a během rehabilitace. Maso obsahuje málo tuku, ale tělo ho docela dobře vstřebává. Kuře obsahuje mnoho užitečných mikroorganismů a komplex vitamínů nezbytných pro člověka. Kuře si může koupit kdokoli, bez ohledu na příjem – je to relativně levné potěšení.

Otrava kuřecím masem se vyskytuje v důsledku níže uvedených faktorů:

• Příprava jídla obsahujícího patogeny špatně umytýma rukama.
• Porušení technologického postupu při přípravě kuřete.
• Salmonelová bacilóza je nejčastějším onemocněním, kterým se člověk může nakazit z kontaminovaného masa. K otravě dochází v případě špatné tepelné úpravy.

Domácí i kupovaná kuřata často obsahují tento patogenní mikrob v hojném množství. Navíc i kuře, které se na první pohled zdá být zcela zdravé, může být přenašečem.

• Toxoinfekce – intoxikace je způsobena podmíněně patogenními mikroorganismy, které jsou téměř všude. Pokud produkt ležel dlouho na teplém místě a došlo ke kontaminaci, pak ani koření a ocet nepomohou, produkt se ve skutečnosti hemží škodlivými bakteriemi. Případy otravy z grilovaného kuřete kupovaného v obchodě, k jehož přípravě neopatrní kuchaři používají staré produkty, jsou běžné.
• Různé přísady – není žádným tajemstvím, že při chovu drůbeže se používá řada biologických přísad, které podporují rychlý růst ptáka, a všechny se ukládají v mase. Dodavatelé navíc často pumpují kuřecí maso látkami, které zadržují vodu v tkáni, aby se zvýšila hmotnost. To podporuje růst bakterií.
• Alergické reakce – kuřecí výrobky obsahují hodně bílkovin, takže se mohou stát zdrojem velmi závažných alergických reakcí, které se vyskytují při celkové intoxikaci těla.

Kuřecí výrobky byste měli nakupovat pouze ve specializovaných prodejnách, které jsou vybaveny chladničkami a mají všechny certifikáty na prodávané zboží!

Můžete jíst syrové kuře

Někteří excentrici se obávají, zda je možné jíst syrové kuře a co se stane potom? Pokud člověk sní syrové kuře, určitě bude mít žaludeční nevolnost, která může skončit velmi špatně. Pokud jsou v mase patogenní mikroorganismy, pak syrové jídlo může vést až na nemocniční lůžko.

Věci jsou trochu jiné, pokud se sní nedostatečně tepelně upravené kuře, existuje menší pravděpodobnost otravy, protože bylo provedeno alespoň malé tepelné ošetření. Ale je lepší nepokoušet osud, vařit maso dlouho a podle všech pravidel.

Známky špatného kuřete

Příznaky zkaženého kuřete jsou velmi rozmanité, pokud existuje sebemenší podezření na špatnou kvalitu produktu, neměli byste ho za žádných okolností kupovat. Následující body by vás měly upozornit:

1. Porušený obal – pokud bylo kuře delší dobu vystaveno vzduchu, zvyšuje se tím riziko kontaminace mikroorganismy.
2. Kuře trochu zapáchá – to je důsledek toho, že v mase již začaly rozkladné procesy, během kterých se uvolňuje velké množství mikrobů a jejich produktů rozkladu.
3. Atypická barva – kvalitní kuřecí maso by mělo mít jemně růžovou barvu, lesklé a pružné. Pokud je barva kuřete modrá nebo šedá, je to první známka starých produktů.
4. Lepkavé maso – pokud je kuře lepkavé, znamená to, že leželo dlouho na teplém místě. Žádné oplachování pod tekoucí vodou situaci nevyřeší; v kuřeti zůstane spousta bakterií.
5. Kuře zapáchá chlórem – to je známka toho, že podnikaví prodejci maso namočili do chlorované vody, aby se zbavili zatuchlého zápachu. Takové maso je dvojnásob nebezpečné, kromě rizika střevní infekce hrozí i otrava chlórem.

Přísně se nedoporučuje používat takové produkty jako potraviny! Je důležité si uvědomit, že šetření v určitých případech vede ke smutným důsledkům.

Příznaky otravy kuřaty

Příznaky otravy kuřaty mohou být výrazné nebo zmírněné. To přímo závisí na tom, kolik patogenu se dostalo do lidského těla a na stavu jeho imunitního systému. Jak vypadají příznaky otravy kuřaty?

• Když se do těla dostanou bakterie salmonely, člověk pociťuje přetrvávající nevolnost, nekontrolovatelné zvracení, silnou slabost a bolest v oblasti žaludku – to je s mírným průběhem onemocnění.
• Silná bolest v gastrointestinálním traktu, která se neustále zhoršuje, opakované zvracení, zelený průjem s krví, nadýmání a horečka až 40 stupňů – tak se vyznačuje těžká salmonelóza.

Když se kuře zkazí a člověk ho sní, může to vést k otravě jídlem. Je třeba si uvědomit, že pokud maso vykazuje byť jen sebemenší nepříjemný zápach, vyhodí se do koše.

• U toxických infekcí je nástup onemocnění velmi akutní. Objevuje se celková malátnost, doprovázená přetrvávající nevolností a opakovaným zvracením. Teplota stoupá na vysoké hodnoty, ale do 24 hodin se normalizuje. Postižený si stěžuje na záchvatovité bolesti břicha a vodnatou stolici se zápachem. Kardiovaskulární systém trpí – klesá krevní tlak, což vede k mdlobám.
• Pokud se objeví alergická reakce na bílkoviny, na kůži se objeví vyrážka různé velikosti a z nosu se objeví vodnatý výtok. Ve výjimečných případech končí alergie na kuřecí maso udušením a anafylaktickým šokem.

Pokud se u člověka po konzumaci kuřete projeví trvalé zhoršení zdravotního stavu, měl by se poradit s lékařem a vyhledat radu a léčbu.

Kousek kuřete, který oběť snědla, by měl být odvezen do nemocnice na laboratorní vyšetření – to usnadní diagnózu a umožní správný výběr léků.

Jak poskytnout první pomoc při otravě kuřaty

Samozřejmě je snazší otravě předcházet, než ji později léčit. Pokud ale k takové nepříjemné situaci dojde, musíte přesně vědět, co v tomto případě dělat. Otrava kuřaty se léčí v infekční nemocnici, takže je třeba okamžitě zavolat sanitku nebo postiženého převézt do nemocnice. Než dorazí lékaři, provede se řada takových opatření:

1. Žaludek se propláchne teplou osolenou vodou, tablety aktivního uhlí lze rozpustit ve vodě. Pro dospělého nejméně 10 kusů, pro dítě 3-5 kusů, v závislosti na hmotnosti. Pravidelně vyvolávejte zvracení. Proplachování se provádí, dokud se promývací voda nestane čirou.
2. Střeva se promyjí. K tomu se používá odvar z heřmánku nebo slaná voda.

Roztok na klystýr by měl mít pokojovou teplotu; pokud se použije horká voda, dojde k úplné absorpci toxinů.

1. Pokud se příznaky otravy kuřaty vyhladí, ale člověk se cítí špatně, provede se symptomatická léčba. Dejte oběti více pít, aby doplnila tekutinu ztracenou během průjmu a zvracení.

Koncentrované ovocné šťávy a sycené nápoje se nesmí používat k podávání vody otrávené osobě!

1. Antibakteriální léky jsou předepsány, aby pomohly v boji proti patogenním mikroorganismům;
2. Používají se probiotika; tyto léky rychle normalizují mikroflóru.

Otrava kuřecím masem může nastat také v důsledku silného přejídání. V tomto případě se objevují příznaky mírné otravy bílkovinami. Léčba spočívá v dodržování diety, která neobsahuje kuřecí produkty.

Jak zabránit otravě kuřat

Abyste po konzumaci staré drůbeže netrpěli těžkou otravou masem, musíte vědět, jak si vybrat čerstvé kuře a správně ho uvařit. Na co si dát pozor?

• Při nákupu kuřete se musíte vždy podívat na datum spotřeby, pokud už prošlo nebo se brzy skončí, pak byste takové produkty neměli kupovat.
• Balení kuřete by mělo vždy obsahovat filtr absorbující krev. Tím se sníží riziko šíření bakterií.
• Neměli byste kupovat ptáky, kteří mají namodralý odstín a nahoře lepkavý film.
• Maso si nemůžete koupit na spontánních trzích ani na soukromých farmách, bezpečnost takového kuřete není ničím potvrzena.
• Před vařením se kuřecí maso na dvě hodiny namáčí ve studené vodě, během které se většina škodlivých látek stihne vyplavit.
• Maso by mělo být skladováno odděleně od ostatních potravin a vždy v chladničce.
• Je důležité si uvědomit, že nedostatečně tepelně upravené kuře představuje velké riziko otravy. Maso se musí vařit alespoň hodinu a pod pokličkou.
• Připravené jídlo lze skladovat pouze v chladničce; nepřipravujte jídlo na více než dvě jídla.

Neměli byste zkoušet špatně tepelně upravené maso na sůl, i když ho nepožijete, můžete se otrávit.

Dobře uvařené kuře je vždy chutné a výživné. Maso z tohoto ptáka může zpestřit jakýkoli stůl, ať už každodenní nebo slavnostní. Pokud si koupíte kvalitní maso a budete dodržovat technologii vaření, určitě se otrava kuřetem nedostane.