O výhodách a škodách rakytníku

Rozvětvený keř s trnitými větvemi a dlouhými úzkými listy pokrytými modravým povlakem, je na konci podzimu doslova pokrytý zlatavými aromatickými bobulemi. Odtud název – “rakytník mořský”.

Zpočátku byla plodina divoká, ale nyní se stále častěji pěstuje v zahradách a letních domcích a lépe zakořeňuje v mírném podnebí. Existuje několik druhů bobulí, které jsou pro člověka stejně užitečné. Proč je rakytník tak užitečný?

Chemické složení rakytníku

Každý, kdo někdy sbíral rakytník, ví z první ruky, že pokud máte na kůži rukou praskliny a řezné rány, bude vás štípat. A není divu! Bobule obsahují velké množství potravinářských kyselin a asi 100 biologicky aktivní složky:

• vitamíny – PP, H, E, C, B6, B9, B2, B5, B1, A;
• beta-karoten a karotenoidy – lykopen, zeaxantin;
• mikro- a makroprvky – draslík, vápník, sodík, hořčík, fosfor, železo;
• nenasycené mastné kyseliny – olejová (omega-9), palmitoolejová (omega-7), palmitová, linolová (omega-6), linolenová (omega-3);
• steroly a β-sitosterol;
• di- a monosacharidy;
• popel;
• organické kyseliny – listová, chinová, jablečná, vinná, citronová, oleanolová, ursolová;
• aminokyseliny – serotonin;
• dietní vlákniny;
• celulóza;
• flavonoidy – rutin;
• fenolické sloučeniny;
• taniny;
• pektiny;
• phytoncides;
• éterické oleje;
• terpeny.

Bobule na 83,5% skládají se z vody. Co se týče obsahu kyseliny askorbové, rakytník řešetlákový není horší než černý rybíz a obsahuje přibližně stejné množství vitamínu A jako meruňky.

Nutriční fakta и Výhřevnost rakytník řešetlákový na 100 g bobule:

• bílkoviny ~ 1,2 g;
• tuky ~ 5,5 g;

• sacharidy ~ 5,6 g;
• energetická hodnota ~ 83 kcal.

Laboratorní studie ukázaly, že v 100 g rakytník řešetlákový obsahuje 97% z denní dávky všech živin, které člověk potřebuje.

Užitečné a léčivé vlastnosti rakytníku

Blahodárný vliv na živý organismus si všimli už starověcí Řekové, kteří krmili bobulemi koně pro lesklou a lesklou kůži. Existují náznaky, že starověcí čínští léčitelé nepohrdali používáním rakytníku k léčbě neduhů a nemocí. Přítomnost „zlatých plodů“ na stole podporuje:

• posílení imunitního systému těla;
• zlepšení jeho schopnosti odolávat virovým onemocněním a infekcím;
• prevence nedostatku vitamínů;
• lepší vize;
• snížení hladiny cukru v krvi;
• normalizace metabolismu;
• prevence rozvoje maligních nádorů a inhibice růstu rakovinných buněk;
• zlepšení fungování centrálního nervového systému;
• vázání volných radikálů a prevence procesů předčasného stárnutí v těle;
• posílení stěn a zvýšení elasticity cév;
• normalizace krevního tlaku;
• prevence vzniku anémie;
• snížená viskozita krve;
• odstranění dysfunkcí kardiovaskulárního systému;
• prevence onemocnění žaludku a střev (vředy, gastritida);
• zlepšení funkcí reprodukčního a sexuálního systému.

Šťáva z ovoce má adstringentní, protizánětlivé, protinádorové, omlazující a hojivé účinky na rány účinek. Používá se také k posílení a stimulaci růstu vlasů, výživě a odstranění ochablé pokožky. Z rakytníku se vylisuje olej, který se používá k léčbě kožních onemocnění, popálenin, ran a onemocnění dýchacích cest. Více o léčivých vlastnostech rakytníkového oleje si přečtěte v samostatném článku.

Bobule rakytníku pomáhají rychle se vyrovnat s účinky stresu a deprese, odolávají nervovému napětí, dodávají energii, snižují únavu a zvýšit efektivitu.

Využití bobulovin v dietetice

Celulóza a vláknina obsažené v rakytníku mají schopnost normalizovat činnost gastrointestinálního traktu, odstraňovat odpadní látky a toxiny. A vitamíny a komplex minerálů obnovují metabolismus, což způsobuje efektivnější oddělování bílkovin a tuků vstupujících do těla s potravou.

Bobule v dietologii používají se k přípravě pokrmů bohatých na vitamíny a posilujících látek nebo pečiva, například:

• džemy, džemy;
• med z rakytníku řešetlákového;
• kompoty, ovocné nápoje, sbiten, limonády, čaje, kisses a kvas;

• dezerty – želé, pěna, marmeláda, pastilka;
• bramborová kaše;
• omáčky;
• směsi ovoce a zeleniny.

Díky své výrazné chuti se rakytník nehodí k bílkovinným potravinám a luštěninám, ale dobře se hodí k následujícím produktům:

• zelenina (zelí – bílé zelí (zejména kysané zelí), květák, brokolice, čínské zelí, řasa kelp; cibule, pórek, mrkev atd.);
• ovoce (meruňky, meloun, hrozny, jablka, hrušky, švestky, tomel, banány);
• bobule (morušky, brusinky, borůvky, maliny, jahody, brusinky, ostružiny);
• fermentované mléčné výrobky;
• mléko;

• krém;
• kaše z obilovin (pšenice, ovesné vločky, ječmen, perlový ječmen, krupice, pohanka, rýže) a otrub (pšenice, žito, oves);
• všechny šťávy (například březová, javorová, jablečná, rajčatová, červená řepa, dýňová, mrkvová), kromě citrusových;
• Miláček;
• ořechy (vlašské ořechy, lískové ořechy, mandle, kešu ořechy, pistácie, piniové oříšky, para ořechy).

Neexistují žádné diety s rakytníkem, ale byl vyvinut recept. koktejl na spalování tuků, skládající se ze šťávy z rakytníku řešetlákového, přírodního medu, pekařského droždí a vody. Tento elixír, připravený dle návodu, se užívá jednu polévkovou lžíci na lačný žaludek a před spaním po dobu jednoho měsíce. Zde si můžete přečíst o dalších dietních účinných nápojích, například o skořici s medem na hubnutí nebo o tom, jak si připravit zelené smoothie.

Škodlivost a kontraindikace rakytníku

Konzumace ovoce se nedoporučuje v případě individuální intolerance.

Vysoký obsah kyselin v potravinách bude mít negativní vliv na skladem:

• chronická ulcerózní onemocnění gastrointestinálního traktu;
• dysfunkce pankreatu;
• zvýšené vylučování žaludeční šťávy;
• cholecystitida;

• cirhóza;
• hepatitida;
• pankreatitida;
• žlučové kameny nebo urolitiáza.

Přejídání může spustit alergie, výskyt vyrážek, svědění, bolesti hlavy nebo migrény, nevolnost, pálení žáhy. A také podráždění sliznic, které může vést k poruchám trávení a poruchám střev.

Míra spotřeby

Rakytník řešetlákový má jedinečné nutriční složení. Vysoký obsah kyselin a vitamínů však může při nadměrné konzumaci způsobit hypervitaminózu. Vzhledem k tomu, že denní strava dospělého zdravého člověka nemůže sestávat pouze z bobulí, nutriční specialisté se domnívají, že maximální dávka rakytníkové pochoutky je 50 g, což jsou přibližně 2 polévkové lžíce.

Děti od jednoho roku do těchto let mohou dostat půl čajové lžičky bobulového pyré přidaného do kaše, přičemž dávku postupně zvyšujte úměrně věku dítěte.

Rakytník řešetlákový není během těhotenství kontraindikován, ale přípustné množství by mělo být objasněno s ošetřujícím lékařem s ohledem na všechny vitamínové a minerální přípravky, které nastávající matka užívá.

Bylo zjištěno, že v malých dávkách plody podporují účinek léků a zesilují jejich účinky.

Jak vybrat dobré bobule?

Zralé plody rakytníku se vyznačují voňavou vůní a bohatou sladkokyselou chutí, poněkud podobnou ananasu. Sezóna bobulí začíná uprostřed podzimu a trvá začátek zimyDobrý rakytník je zářivě žlutý, jednotné velikosti, suchý, drobivý a hustý. Zmačkané a uschlé plody jsou vhodné pouze ke zpracování a dlouho nevydrží.

Vlastnosti úložiště

Bobule neobsahují enzymy, které ničí vitamín C, proto má čerstvý rakytník dlouhou trvanlivost, zejména na větvi.

Tam několik způsobů konzervace ovoce:

1. Větve uříznuté spolu s bobulemi lze umístit do bedýnky na ovoce. Při teplotě t 0 +3 °C si rakytník zaručeně zachová své vlastnosti po dobu několika týdnů.
2. Plody, omyté a vytříděné od stonků a listů, lze zasypat stejným množstvím cukru a uložit do lednice, aniž by se bobule drtily. Tento způsob skladování je dobrý, protože bobule zůstávají čerstvé téměř celou zimu.
3. Rakytník řešetlákový lze sušit v troubě při teplotě 42–45 °C, poté co několik dní zavadne na stole.
4. Bobule nalité do sklenice se studenou vodou si také dokonale zachovají své cenné vlastnosti až do jara.
5. Mražení rakytníku je také přijatelné, ale omyté a připravené bobule musí být suché. Je důležité je umístit do sáčků v malém množství – jeden sáček na rozmrazování.

„Zlatá“ bobule má díky svému bohatému složení pozitivní účinky na hojení ran, protirakovinné a protizánětlivé účinky. Výhody rakytníku se projevují v medicíně, kosmetologii, dietetice, používá se ke zlepšení stavu a prevenci. Sdílet v komentáře moje zkušenost s jeho používáním.