Nekoupejte je v umyvadle: 10 mýtů o živých a vařených rakech | Pikabu

Před více než měsícem jsem napsal příspěvek „Jak jsem jedl čínského raka. » V komentářích jsem opakovaně slyšel prosbu, abych řekl více o rakech, jak je vařit atd., protože jsem v Moskvě „velký muž v račím byznysu“ (cituji se z předchozího příspěvku) a „já“ snědl jsem psa na rakech.” Dokonce se mi k tomu někdo přihlásil, což mi nesmírně lichotí, ale zároveň mě činí vůči nim odpovědným. A já zoufale nemám čas. Nicméně jsem našel kompromis. Text, který jsme s týmem kdysi vytvořili pro blog, zveřejňuji na našem webu a pro naše sociální sítě. A v komentářích se pokusím odpovědět na všechny otázky, které vyvstanou. Takže text, který jistě právem patří pod tag „moje“:

Nekoupejte je v umyvadle: 10 mýtů o živých a vařených rakech

1. Živé raky umístěte do umyvadla nebo vany s vodou. NE! Netrápte členovce vodními procedurami ve vodě z vodovodu. Stále nebudete schopni udržet požadovanou teplotu a voda z kohoutku je pro jejich životnost málo užitečná. Vodu totiž předfiltrujete pro akvarijní ryby a neméně nároční na vodu jsou i raci. Raky je lepší skladovat v lednici (při teplotě +2 až +7 stupňů) a bez vody

2. Mrtvého raka můžete uvařit, nic moc. NE! Raci by měli být pouze živí a nejen živí, ale také energičtí. Živí, ale slabí raci (nemohou hýbat velkými předními drápy) velmi ztrácejí chuť

3. Při vaření vrzají. NE. Raci nemohou pískat, pískat, zpívat, vzdychat atd. Nemají k tomu potřebné orgány. Pamatujete si přísloví „Když rakovina hvízdá na hoře“? NIKDY

4. Raky musíte sklopit hlavou dolů, jinak se leknou a chutnají. NE. Vyzkoušeli jsme – ať je dáte do vody sebevíc, chuť se nezmění

5. Období raků je období, kdy má měsíc ve svém názvu písmeno „R“. Někdy se může shodovat, že „nejplodnějšími“ měsíci v určité oblasti v konkrétním roce budou leden, únor, březen, duben, září, říjen, listopad a prosinec. Ale nejčastěji jsou listopad, prosinec, leden a únor dost těžkým obdobím pro rybaření. Ale v srpnu – měsíci bez písmene „R“ – vždy začíná nejžhavější račí sezóna

6. Raci jsou špinaví, mrchožrouti. NE, nejsou špinavé. Raci jsou velmi citliví na znečištění vod, proto místa jejich výskytu svědčí o ekologické čistotě těchto nádrží. 90 % potravy raků tvoří rostlinná potrava (například ŘASY), zbývajících 10 % musí rak lovit (například MĚKKÝŠI). Mohou se také živit mršinami, ale takový dar osudu se v životě raka vyskytuje jen zřídka. Raci obvykle musí svých 10 % živočišných bílkovin získat tvrdou prací dravce. FRESH fish se používá jako návnada pro lov raků.

7. Raci se pěstují ve sklepech. NE. V Rusku, SNS a severní Evropě se raci loví ve svém přirozeném prostředí, na místech šetrných k životnímu prostředí. Raci se pěstují v USA a Číně – na zatopených rýžových polích. Ale to jsou úplně jiní raci.

8. Nejlepší raci jsou pouze Volha-Don-Sevan-Altaj (vhodně podtrhněte). Chuť raka velmi málo závisí na regionu, kde byl uloven. Obvykle lidé preferují raky z rodného kraje (Rostovici – Don, Arméni – Sevan atd.). Chuť závisí především na čerstvosti raka. Kromě toho v jednom regionu můžete chytit raky, kteří jsou zcela odlišní barvou nebo hustotou krunýře (a stále mají stejně vynikající chuť) – vždyť řeka Volha je dlouhá a na Altaji je mnoho jezer

9. Malí raci chutnají lépe než velcí. SPOROVANÉ PROHLÁŠENÍ. Pro svou jemnou chuť a měkčí skořápku jsou malí raci často nazýváni „lahůdkou“. Ti, kteří nejvíce milují drápy, však pravděpodobně neocení velikost „lahůdky“ – největší „tlapy“ jsou ty obřích raků. Při výběru velikosti byste měli vzít v úvahu různé faktory – cenu (čím větší rak, tím dražší) a účel (sníst sebe nebo překvapit hosty) a vaše osobní preference (máte rádi kaviár? – bude toho více v malých, středních a středně velkých velikostech; love claws – větší velikosti pro vás)

10. Rakovina se pohybuje zpět. A tady je NE! Raci se ve svém přirozeném prostředí pohybují zcela běžně – hlavou napřed. Na souši může couvat, například rak chycený a položený na zem ustoupí a snaží se schovat. Ale raci ve skutečnosti plavou pozpátku a hrabou ocasním plátem.