Mrkev: výhody a škody pro zdraví žen a mužů

Mrkev je oblíbená kořenová zelenina s jedinečným složením a mnoha prospěšnými vlastnostmi. Pro svou výjimečnou chuť se produkt konzumuje syrový a používá se k přípravě salátů, prvního a druhého chodu a dezertů. Výhody a poškození mrkve pro tělo jsou tématem tohoto článku.

Rozmanitost druhů

Odrůdy mrkve se dodávají v různých barvách a odstínech. Pigmentace závisí na přítomnosti určitých barevných složek v odrůdě:

• Oranžové plody obsahují hodně karotenu. Vysoký obsah provitaminu A a živin odlišuje tyto odrůdy od ostatních.
• Žlutá mrkev obsahuje lutein. Sladší než pomeranč, tak široce používaný v dětské výživě.
• Kořenová zelenina fialových odstínů se vyznačuje jemnou příjemnou chutí a jemnou vůní. Jejich odrůdou je černá mrkev. Veškerá fialová kořenová zelenina je vynikajícími antioxidanty a vyznačuje se vysokým obsahem antokyanů.
• Jasně červené plody obsahují vysoký obsah lykopenu.
• Vínový odstín dává zelenině přítomnost betainu.

Každá z látek, které dodávají plodům jejich jedinečnou barvu, má speciální vlastnosti a příznivě působí na lidský organismus.

Složení zeleniny

Užitečnost mrkve je způsobena bohatým složením kořenové zeleniny:

• Zelenina obsahuje celý komplex vitamínů A, K, PP, E, C, D a skupiny B.
• Výrobek má vysoký obsah mědi, manganu, jódu, selenu, molybdenu, kobaltu, fluoru a chrómu.
• Kořenové plodiny obsahují draslík, hořčík, chlór a sodík.
• Zelenina je bohatá na síru, fosfor a vápník.
• Plody obsahují prvky lithia, bóru a hliníku.

Jedinečné složení mrkve se neomezuje pouze na tyto složky. Výrobek obsahuje vlákninu, organické kyseliny, škrob, vodu, monosacharidy a bílkoviny.

Jaké jsou výhody mrkve pro tělo?

Příznivé vlastnosti mrkve spočívají v jejích komplexních účincích na organismus. Například:

• karoten (provitamin A) zlepšuje vidění;
• vitamíny B posilují imunitní systém;
• kyselina askorbová v kombinaci s tokoferolem prodlužuje mládí pokožky a těla jako celku;
• fylochinon normalizuje srážení krve;
• Vitamin D zabraňuje rozvoji křivice u dětí a je nezbytný pro dospělé vstřebávání vápníku;
• vláknina stabilizuje gastrointestinální trakt a hladinu cukru v krvi;
• Draslík se doporučuje při onemocněních srdce a cév;
• chlór udržuje normální rovnováhu voda-sůl;
• Fluor je nezbytný pro stabilizaci funkce štítné žlázy.

Kromě jejího obecného posilujícího účinku si nelze nevšimnout léčivých vlastností mrkve. Mezi nimi:

• zvýšení odolnosti těla vůči infekčním onemocněním;
• zajištění normálního vývoje plodu během intrauterinního období;
• obnovení střevní mikroflóry;
• odstranění toxických látek z těla;
• hojení ran, vředů a popálenin;
• prevence rakoviny.

Díky jedinečnosti svého složení a schopnosti stabilizovat stav orgánů a systémů je zelenina zahrnuta do léčebných diet. Základem jsou takové ukazatele, jako jsou:

• kalorický obsah mrkve na 100 gramů, v rozmezí od 30 do 45 kcal;
• mrkev má relativně nízký glykemický index (sacharidy ne více než 7%);
• malé množství bílkovin – 1.5%;
• minimální obsah tuku – 0.15%.

Toto složení produktu umožňuje použití kořenové zeleniny pro hubnutí, které je nezbytné pro nápravu mnoha patologických stavů. Tělo přitom dostává všechny potřebné látky.

Výhody mrkve pro ženy

Příznivý účinek přípravku na ženské tělo jako celek je nepopiratelný. Bohatství složení zajišťuje mládí pro tělo a krásu pro vlasy, nehty a pokožku.

Mrkev v těhotenství pomáhá stabilizovat hormonální hladinu, normalizuje činnost kardiovaskulárního systému a posiluje imunitní stav. Nadměrná konzumace kořenové zeleniny v tomto období však může u nenarozeného dítěte způsobit nesnášenlivost přípravku.

Mrkev by měla být během kojení konzumována opatrně. Zelenina aktivuje proces laktace a zlepšuje složení mateřského mléka. Může ale způsobit, že se u miminka rozvinou alergie a dojde k poruchám motility střev.

Výhody mrkve pro hubnutí nelze přeceňovat. Nízkokalorické ovoce a vysoký obsah vlákniny:

• potlačuje chuť k jídlu;
• rychle zažene hlad;
• stabilizuje hladinu cholesterolu.

Jak pomoci mužům

Mrkev je pro muže velmi užitečná. Pravidelná konzumace zeleniny má pozitivní vliv na potenci a zabraňuje rozvoji prostatitidy.

Přítomnost kořenové zeleniny ve stravě udržuje normální svalový tonus a zmírňuje svalovou únavu.

Pomoc dětem

Mrkev pro děti je zásobárnou vitamínů, posiluje imunitní systém, zabraňuje křivici, chrání před viry a bakteriemi. Kromě toho je kořenová zelenina nezbytná pro aktivní růst, dobrý zrak, zuby a celý pohybový aparát.

Záznamy o produktu jsou jasným potvrzením toho, že přínosy mrkve pro tělo jsou neocenitelné.

Pokud neexistují žádné kontraindikace, je zdravější jíst produkt syrový. I po tepelné úpravě si však zelenina zachovává své vlastnosti, pokud je správně připravena, s výjimkou smažení kořenové zeleniny.

Kontraindikace a omezení

Existuje několik kontraindikací pro mrkev:

• vřed dvanáctníku a žaludku;
• zánět v tenkém střevě;
• pankreatitida;
• sklon k nadváze.

Alergie na mrkev, stejně jako individuální nesnášenlivost k produktu, jsou vzácnými jevy. Na tomto chutném a zdravém ovoci si proto může pochutnat téměř každý.

Kolik mrkve můžete sníst denně? S přihlédnutím k doporučením lékařů – ne více než 250-300 gramů. Je důležité správně rozdělit tento objem do několika dávek.

Vlastnosti použití pro nemoci

Cukrovka

Mrkev by lidé s cukrovkou měli konzumovat opatrně, protože obsah glukózy v zelenině může způsobit prudký skok v hladině cukru v krvi.

Pacientům s diabetem typu I a II se doporučuje jíst zeleninu syrovou nebo pečenou. Endokrinologové zároveň varují, že by se nemělo překračovat doporučení pro použití v potravinách – ne více než 200 gramů. produkt za den.

Tento objem je lepší rozdělit do více jídel. Přednost se dává salátům a džusům. Zelenina se hodí k zeleným fazolkám a řepě. Pokrmy dochuťte rostlinným olejem (nejlépe olivovým) nebo nízkotučnou zakysanou smetanou.

pankreatitida

Použití přípravku závisí na projevu tohoto onemocnění:

• Mrkev je přísně kontraindikována u akutní pankreatitidy. Pacientovi se doporučuje dodržovat přísnou dietu, aby se zmírnil zánětlivý proces.
• Když se stav pacienta zlepšuje, je mu předepsána šetrná dieta. Zajišťuje konzumaci pyré. Mrkev se zavádí až po úplném odstranění akutního klinického obrazu.
• U chronické pankreatitidy se zelenina konzumuje dušená, vařená, pečená a dušená, ale ne více než 150 g. za den.
• Smažená a syrová kořenová zelenina je přísně zakázána. Ignorování doporučení vede k vážným komplikacím.

zánět žaludku

Přes veškerou užitečnost produktu se mrkev konzumuje v potravinách pro gastritidu v závislosti na vlastnostech onemocnění. Hlavním kritériem je úroveň kyselosti v žaludku.

Zvýšená kyselost je přísnou kontraindikací použití syrové zeleniny v menu. Po tepelném ošetření – pouze ve fázi stabilní remise. Základem kontraindikace je skutečnost, že mrkev zvyšuje hladinu kyselin.

Při gastritidě s nízkou kyselostí přítomnost kořenové zeleniny stabilizuje stav trávicího systému. Tuto zeleninu se doporučuje jíst syrovou i vařenou.

Dna

Lékaři doporučují mrkev na dnu jako doplňkovou léčbu k hlavnímu terapeutickému režimu. Zelenina by se neměla používat jako náhrada hlavního chodu léčby.

Kořenovou zeleninu můžete zařadit do svého jídelníčku v salátech, vařených, dušených a pečených pokrmech. Obzvláště užitečná je šťáva. Ale smažené a kořeněné pokrmy s tímto produktem jsou vyloučeny. Například mrkev na korejský způsob a nakládané saláty budou mít negativní dopad na vaše zdraví.

Pokud máte nějakou zdravotní anamnézu, doporučuje se před konzumací zeleniny poradit se svým lékařem. Tento přístup zabrání riziku exacerbace patologie.

Nuance použití před spaním

Jíst mrkev v noci nezpůsobí škodu za předpokladu, že:

• Jedná se o malou porci salátu nebo 150 gramů. mrkvová šťáva;
• neexistuje žádný postup pro smažení kořenové zeleniny;
• Pokrm nepatří k dezertům.

Aby se předešlo problémům s trávením a poruchám spánku, doporučuje se konzumovat mrkvové pokrmy 2-3 hodiny před spaním. Dodržování těchto nuancí vám umožní získat pouze výhody z ovoce.

Oblíbené kuchařské recepty

Chuťové vlastnosti kořenové zeleniny umožňují její použití jako přílohu, saláty, dezerty a koření. Pokrmy z mrkve jsou rozmanité. Zde jsou nejoblíbenější a nejjednodušší recepty.

Akutní předkrm

Korejská mrkev je pikantní a chutné koření pro masové pokrmy. Je to jednoduché na přípravu.

• mrkev – 500 gr;
• rostlinný olej – 75 ml;
• Ocet – 50 ml;
• sůl a cukr – 1 polévková lžíce každý l;
• černý a červený pepř – v závislosti na preferencích chuti.

1. Zeleninu nastrouhejte na speciálním struhadle.
2. Přidejte zbytek ingrediencí.
3. Míchejte důkladně.
4. Umístěte do nádoby.
5. Nechte v lednici 2-3 dny. Poté je pokrm hotový.

Salát “Obyčejný zázrak”

I přes chytlavý název je receptem mrkvový salát se sýrem. K přípravě budete potřebovat:

• 100 gr. kořenová zelenina;
• 70 gr. tvrdý sýr;
• 3 česneku;
• 1 Art. l citronová šťáva;
• majonéza podle chuti.

1. Mrkev a sýr nastrouháme na hrubém struhadle.
2. Česnek protáhněte mlýnkem na maso.
3. Připojte součásti.
4. Přidejte majonézu a citronovou šťávu.
5. Smíchejte vše.
6. Po 5-7 minutách se salát podává. Velmi chutné.

Světlý předkrm

Nakládaná mrkev je skvělým doplňkem k masitým pokrmům.

• 3 velké zeleniny;
• Hlava česneku 1;
• 1 lžička každý sůl a cukr;
• 30 ml. jablečný ocet;
• 300 ml. voda;
• 5 hrách nového koření;
• 1 ks bobkový list.

1. Ovoce nakrájíme na kolečka.
2. Umístěte do skleněné nádoby.
3. Pro marinádu přidejte všechny přísady do vroucí vody.
4. Varování 5 min.
5. Zeleninu přelijte horkou marinádou.
6. Po vychladnutí nechte koření v chladničce po dobu 10 hodin. Svačina je hotová.

Salát “mrkev”

Vaření mrkve s česnekem není nijak zvlášť obtížné. Salát obsahuje jednoduché a zdravé suroviny.

• mrkev – 0,5 kg;
• česnek – 30-40 g;
• sůl – podle chuti;
• zakysaná smetana – 150 gr.

1. Kořenovou zeleninu nastrouháme nahrubo.
2. Česnek – nakrájejte mixérem.
3. Osolíme a ochutíme zakysanou smetanou.

Vlastnosti úložiště

Správné skladování mrkve je zárukou kvality a zachování prospěšných vlastností produktu. Kořenová zelenina se skladuje různými způsoby:

• v suterénu;
• na balkoně;
• v mrazáku;
• Šťávu je lepší vypít hned;
• saláty – v chladničce ne déle než 3 hodiny;
• po tepelné úpravě – maximálně 1 den.

Před umístěním do sklepa nebo na balkon jsou vrcholy odříznuty. Kořenová zelenina si tak déle zachová své prospěšné vlastnosti.

Tento unikátní přípravek při správném použití blahodárně působí na celé tělo a zabraňuje vzniku závažných patologických stavů.

Zdravé je jíst mrkev syrovou i vařenou a přitom dodržovat doporučení specialistů předepsaná v každém konkrétním případě.

Přečtěte si o výhodách a škodách mrkvové šťávy zde.
Být zdravý!

Mrkev, kterou všichni milujeme a známe, nebyla vždy taková. Mrkev pochází z Afghánistánu a Íránu. V těch dobách měl fialovou barvu a neměl tak výraznou chuť.

Je známo, že existence mrkve byla objevena před více než 4000 lety. Zajímavostí je, že dříve se mrkev pěstovala ne pro kořenovou plodinu, ale pro šťavnaté vrcholy a semena. První zmínky o použití mrkve jako potraviny a jako léčivého přípravku pocházejí z XNUMX. století našeho letopočtu.

V Evropě se mrkev objevila až v 1607.–XNUMX. století. Poté se rozšířil v Číně, Japonsku a Indii. Pak přišla do Ameriky v roce XNUMX.

A v 17. století se objevila mrkev v nám známé podobě. To byl výsledek selekce, získaný dlouhou vědeckou prací pracovitých holandských chovatelů.

Složení a obsah kalorií v mrkvi

Kalorie na 100 gramů	35 kcal
Proteiny	1,3 g
Tuky	0,1 g
Sacharidy	6,9 g

Výhody mrkve

Mrkev obsahuje užitečné látky, jako jsou karotenoidy a různé stopové prvky. Díky vysokému obsahu má mrkev následující příznivé vlastnosti:

• Zmírňuje zánětlivé procesy;
• Zvyšuje obranyschopnost organismu a zlepšuje jeho odolnost;
• Pozitivně ovlivňuje náladu a duševní aktivitu člověka;
• Pomáhá odstraňovat přebytečnou tekutinu a toxiny z těla;
• Zlepšuje zrak;
• Urychluje zotavení po nemoci;
• Stimuluje dobrou chuť k jídlu;
• Zlepšuje trávení;
• Regeneruje a omlazuje kožní buňky, zpomaluje proces stárnutí;
• Posiluje vlasy a nehty;
• Posiluje krevní cévy a srdce.

„Mnoho odborníků na výživu při hubnutí zcela vyřazuje mrkev z jídelníčku. Někteří lidé naopak mluví o jeho výhodách a směle ho zařazují na seznam povolených produktů. Pojďme na to přijít.

Obsahuje vlákninu, která má pozitivní vliv na trávení a také nás na chvíli zasytí. Mrkev je také bohatá na karoten, který má pozitivní vliv na naši pokožku a pleť. Antioxidanty zvyšují hladinu hemoglobinu.

Důležitým plusem je, že mrkev lze kombinovat s mnoha potravinami, doplnit ji čerstvou a sladkou chutí a chutnou křupavostí, což znamená, že se může stát součástí zdravé svačiny.

S vařenou mrkví ale opatrně. Jeho vysoký glykemický index způsobuje skoky v hladině cukru v krvi a jen více povzbuzuje chuť k jídlu,“ říká fitness trenér, výživový poradce Toma Shigontseva.

Přečtěte si také

Smrtí mrkev

Při konzumaci jakéhokoli produktu je důležité dodržovat doporučený denní příjem. Nadměrná konzumace mrkve může vést k žaludeční a střevní nevolnosti, způsobit alergické reakce a předávkování nezbytnými vitamíny může způsobit bolestivý stav v těle.

Využití mrkve v lékařství

Všechny části této zeleniny jsou zdraví velmi prospěšné, díky čemuž je s ní spojeno mnoho receptů tradiční medicíny.

Pro svou nutriční hodnotu a prospěšné vlastnosti se mrkev nejčastěji konzumuje jako potravina, která pomáhá snadno získat léčivé prvky. Ale jsou i jiné způsoby.

Ze semínek mrkve se například připravuje léčivý prášek, který pomáhá při selhání ledvin a tvorbě kamenů. Na podporu imunitního systému se připravuje neobvyklý mrkvový čaj. A na onemocnění dýchacích cest se používá čerstvá mrkev.

Mrkev je neméně populární v kosmetologii, protože je součástí mnoha výživných masek na obličej, tělo a vlasy.

Použití mrkve při vaření

Mrkev je univerzální kořenová zelenina, ze které se jen tak připravují a jí polévky, omáčky, hlavní jídla, saláty, dezerty.

Krémová polévka z červené čočky

Čočka (červená)	200 g
mrkev	1 kus.
Žárovka	1 kus.
Tomato	1 PC. (velký)
česnek	2-3 stroužky
Citrón	Pár plátků na ozdobu
Voda	4 brýle
Sůl, pepř	chuť
Kokosový olej na smažení	chuť

Nakrájejte cibuli a nastrouhejte mrkev. Rajčata by měla být nakrájena na střední kostky.

Pánev vymažte kapkou kokosového oleje a přidejte cibuli. Podávejte, dokud nebude měkká a průhledná. Dále přidáme mrkev, 3 minuty opékáme spolu s cibulí, poté rajče a česnek. Celou tuto směs dusíme 5 minut pod pokličkou na středním plameni.

Mezitím omyjeme čočku a dáme ji do hrnce. Poté přidejte výpek, trochu soli a 4 hrnky vody. Když se začne vařit, dejte na mírný oheň, přikryjte pokličkou a vařte 30 minut.

Po uvaření polévku rozmixujte mixérem. Při podávání do polévky přidejte citronovou šťávu a bylinky.

Hovězí guláš jako ve školce

Hovězí maso (libové)	400 g
Cibule	střední žárovka
mrkev	půl střední mrkve
česnek	1 hřebíčku
Rajský protlak	1,5 lžičky
Sour Cream	1 Art. lžíce
Voda	1,5 brýle
Kokosový olej	pár kapek
Kukuřičný škrob	1 tsp
Sůl, pepř	chuť
Zelení na ozdobu

Maso je třeba dobře umýt a osušit papírovou utěrkou. Dále jej nakrájíme na 1×1 kostku. Mrkev nastrouháme na středním struhadle a cibuli nakrájíme nadrobno.

Zeleninu dejte na rozehřátou pánev s kapkou oleje. Orestujte do měkka a přidejte česnek. Pečeně je hotová. Přeneste do jiné nádoby. Na stejné pánvi smažte maso dozlatova na vysokém ohni asi 2 minuty. Poté přidejte půl sklenice vody a vařte na mírném ohni 35 minut.

Připravte omáčku: těstoviny, zakysanou smetanu a zbývající vodu. Vše promícháme a vlijeme do masa. Přidejte kukuřičný škrob a promíchejte. Necháme 3 minuty povařit. Sůl a pepř. Při podávání posypeme bylinkami.

Podělte se o svůj recept

Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. [email protected]. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady

Jak vybírat a skladovat mrkev

Při výběru dejte přednost plodům, které jsou vzhledově atraktivní: měly by být čisté, suché a bez známek poškození.

Dobrá mrkev se bude vždy prodávat s vrcholy na ocasu, protože to pomáhá nevyschnout u základny. Pokud chcete sladší mrkev, pak dejte přednost mrkvi s kulatým nosem. Trojúhelníková mrkev je kyselejší a někdy i bez chuti.

Mrkev je lepší skladovat na chladném a suchém místě. K tomu se hodí sklep nebo lednice. Optimální teplota pro skladování je +2-5 stupňů.