Masná plemena holubů: popis plemen, vlastnosti, fotografie

Mnoho lidí chová holuby pro sportovní soutěže nebo jako okrasné ptáky. Existují však plemena těchto ptáků, která se chovají pro maso. A masná plemena holubů si mnozí cení. Tito ptáci rychle přibírají na váze a výsledný produkt je velmi křehký a příjemný na chuť. Chov masných holubů se však velmi liší od chovu jiných masných ptáků. A každý chovatel drůbeže, který se chce zapojit do tohoto výnosného podnikání, by měl tyto rozdíly znát.

Masná plemena holubů

Hlavní rysy chovu masných holubů

Při chovu drůbeže na porážku je výhodné ji poslat na maso co nejdříve. Proto se chovají brojleři, kteří dokáží rychle přibírat na váze, protože mladá zvířata mají nejjemnější a nejpříjemnější maso, a to platí pro všechny ptáky tohoto směru produkce. Masní holubi se však liší tím, že se posílají na porážku ve věku 4 nebo 5 týdnů, takže jejich údržba a péče jsou zaměřeny na co nejrychlejší vykrmení ptáka na požadovanou velikost. Obvykle se mladá zvířata posílají na porážku dříve, než se naučí létat. V tomto případě se jatečně upravená těla snáze čistí a maso zůstává měkčí a křehčí.

Protože chovatel drůbeže musí pracovat především s mladými zvířaty, musí znát všechny nemoci, které mohou postihnout kuřata. Právě tyto nemoci způsobují hospodářským zvířatům největší škody. Při chovu masných plemen holubů doma je nutné neustále sledovat čistotu výběhu a zabránit přeplněnosti. Hlavní producenti musí být chováni odděleně a jejich zdraví musí být pečlivě sledováno. Zisk majitele do značné míry závisí na tom, jak dobře jsou chováni, i když zde má významný vliv i výběr plemene.

Chov masných plemen holubů má ještě jeden zajímavý rozdíl. Aby se zlepšila kvalita masa, ptáci se krátce před porážkou vykrmují. Navíc se pro tento účel připravuje speciální dieta. Zejména se doporučuje mláďata 4–5 hodin před porážkou zalévat slaným mlékem. A aby maso mělo pikantnější chuť, krmí se ptáci během posledních 5–7 dnů například kmínem nebo koprem.

Výsledný produkt se doporučuje používat vařený. Nejlépe vypadá v různých omáčkách nebo v kombinaci s ovocem a zeleninou. Celkem existuje více než sedm desítek druhů masných holubů, které se liší nejen názvy, ale i vzhledem. Všechny se obvykle dělí do tří samostatných skupin:

• Obři neboli obří plemena. Tito masní holubi se vyznačují velkou hmotností, ale zároveň špatně létají. Mají zaoblené tělo ve tvaru sudu. Patří mezi ně například královští nebo římští obři.
• Kuřecí holubi. Pojmenováni tak podle tvaru těla, který velmi připomíná kuře nebo jiné podobné ptáky. Tito ptáci mají dlouhé končetiny a protáhlý krk s relativně krátkým tělem a nenápadným ocasním perem.
• Klasičtí masní holubi. Vypadají jako běžní domácí nebo městští holubi, ale jsou větší. Často jsou přirovnáváni k hřivnáči, velkému divokému holubovi. Příkladem takového plemene je moravský štrasser.

Masní holubi plemene King

Holubi tohoto plemene byli chováni ve Spojených státech a vyznačují se plodností a vysokou maximální hmotností. Navenek se podobají holubům kuřecích plemen, jen s větší hmotností, ale tito ptáci rostou poněkud pomaleji než většina ostatních podobných plemen.

Masní domácí holubi Kingi dosahují porážkové hmotnosti ve věku 1,5 měsíce. Při správné údržbě pták v této době dosahuje hmotnosti 0,7-0,8 kg. Nejlepší zástupci plemene v ideálních podmínkách mohou vážit 1,4-1,5 kg, ale právě tito Kingi jsou chováni speciálně pro výstavy, doma je nemožné takové hmotnosti dosáhnout.

Rychlost přírůstku hmotnosti závisí na způsobu odchovu. Pokud mají ptáci možnost roztáhnout křídla a jsou alespoň občas vypuštěni do volné přírody, rostou rychleji než ti, kteří jsou neustále chováni v kleci. Čím prostornější je výběh, tím větší se mladí královci stávají.

Porážková výtěžnost se pohybuje od 56 % do 66 %. Vše závisí na podmínkách chovu. Zároveň je procento masa v jatečně upraveném těle bez kůže 50 %, ne více. Všechny ostatní produkty jsou tuk, jedlé droby a nepoživatelné orgány a kosti, i když nepoživatelná část se často používá jako hnojivo nebo krmivo pro domácí zvířata.

Jedna samice může ročně vylíhnout 14–18 mláďat. Kingovci se však doma obtížně chovají. Potřebují prostorný holubník, kvalitní krmivo a možnost létat.

Toto plemeno se doporučuje především těm lidem, pro které je chov holubů povoláním, protože holubi královští mohou dosáhnout velké hmotnosti a lze z nich získat poměrně hodně chutného a zdravého masa. Zároveň poměrně rychle dorůstají do své maximální hmotnosti. Ve velkých farmách se chov masných holubů tohoto plemene stane velmi výnosným byznysem. Je jen důležité těmto ptákům poskytnout slušné podmínky pro chov a údržbu.

Holubi plemene Římský obr

Klasické obří plemeno, jehož zástupci mohou dosáhnout hmotnosti 1,2-1,5 kg. Tito ptáci mají velké a těžké tělo, jsou nemotorní a neradi létají. Římští obři jsou vhodní pro chov ve voliéře, protože nevyžadují mnoho fyzické námahy. Rychle přibírají na váze, ale jejich strava musí být pečlivě sledována. Problém je v tom, že tito holubi rychle tloustnou. Kvůli tomu trpí jak plodnost, tak i nutriční vlastnosti masa.

A pokud mluvíme o výhodách tohoto plemene, měli bychom zmínit vynikající imunitu. Mají pozoruhodnou odolnost vůči mnoha infekčním chorobám, ale při chovu římských obrů doma vznikají další problémy. Za prvé, tito ptáci jsou hádaví a voliéra by měla být prostorná, jinak se budou mezi sebou perou. Za druhé, neměli byste je chovat ve velké výšce, například v otevřené voliéře na balkóně. Pták může spadnout a zranit se. Za třetí, holubi tohoto plemene snadno dovolí, aby se k nim přiblížili nejen lidé, ale i mnoho predátorů. Kvůli tomu se populace může výrazně snížit.

Carnotovi holubi

Toto plemeno bylo vyšlechtěno ve Francii a bylo určeno speciálně pro chov v interiéru. V té době byl zaveden chov masných holubů a byli potřeba nenároční ptáci, kteří by se mohli chovat ve voliérách. Chov musel být automatizovaný, s minimálním zapojením člověka, ale v procesu chovu ptáci zapomněli, jak si sami najít potravu. Jejich výkrm je starostí majitele, proto je nutné voliéry vybavit veškerým potřebným vybavením, aby ptáci rychleji přibírali na váze.

Holubi plemene Carnot nemají problémy s přibíráním na váze. Maximální porážková hmotnost zřídka přesahuje 0,6-0,7 kg, ale přibírají velmi rychle. Za zmínku stojí nejen předčasnost, ale i plodnost tohoto plemene. Tito ptáci snadno kladou vejce a rozmnožují se. Zároveň snášejí tíseň snášet snáze než mnoho jiných plemen, i když se doporučuje poskytnout jim středně prostorné ustájení. Jednou z nevýhod plemene je jeho nevzhledný vzhled. Zde je to, co o tom píší chovatelé drůbeže:

„Holubi Carno se skvěle hodí k chovu ve voliéře. Jsou plodní, nenároční a rychle přibírají na váze. Mnoho chovatelů ale považuje jejich nevzhledný vzhled za nevýhodu. To je jasně vidět na všech fotografiích. Mají malou hlavu, tlustý krk a nešikovně vystouplý hrudník. To vše ale neovlivňuje kvalitu masa, takže pro ty chovatele drůbeže, kteří potřebují výhradně masné plemeno holubů, je Carno skvělou volbou.“

Moravští štrasserští holubi

Toto plemeno bylo vyšlechtěno před více než 150 lety v první polovině XNUMX. století. Zpočátku se mu říkalo český strasser, poté se název změnil. V současné době se strasseři používají jak jako dekorativní, tak i jako masní ptáci. A mezi těmi, kteří se zabývají chovem holubů, se na toto téma často vedou vášnivé debaty. Faktem je, že strasseři dokáží rychle přibírat na váze, dobře se rozmnožují a vyznačují se velmi chutným masem. Výsledný produkt je považován za lahůdku a je docela úspěšný v prodeji.

Ale pokud mluvíme o vzhledu, pak je i zde vše vynikající. Stačí se podívat na fotografii těchto krásných a hrdých ptáků: půvabné tělo, majestátní poloha hlavy a hladké peří přitahují pozornost.

Zbarvení zástupců plemene si zaslouží samostatný popis: sněhově bílá hlavní barva peří a barevná hlava, hřbet, ocas a křídla. Přechod mezi barvami je ostrý, jasně definovaný. Existuje několik hlavních barev. Barva může být buď čistě černá, nebo červená či černá s načervenalým odstínem. Poslední barva vypadá obzvláště krásně – stačí se podívat na fotografii těchto ptáků.

Existují i jiné barevné kombinace. Tělo je vždy sněhově bílé, ale peří na hlavě, křídlech a ocasu může mít i jiné odstíny. Existují šedí ptáci s bílými pruhy. Existují černí holubi s peřím, které se třpytí bronzově.

Celkově se Strasseři vyskytují v celé řadě velmi působivých barev a jsou kombinováni se stejně působivými masnými vlastnostmi, takže je na majiteli, aby se rozhodl, k čemu přesně bude tyto úžasné ptáky chovat.

Závěr

Existuje mnoho masných plemen holubů, která jsou vhodná pro různé podmínky, a pouze majitel holubníku rozhodne, které plemeno si vybere. Pokud se správně rozhodnete, masní holubi mohou majiteli přinést značný zisk a jejich delikátní maso bude vynikajícím doplňkem stolu.

Divocí holubi byli domestikováni asi před 5-6 tisíci lety konkrétně pro konzumaci jejich masa. Je známo, že holubí maso se jedlo v Mezopotámii, starověkém Řecku a starověkém Římě, stejně jako ve starověkém Egyptě. Ve starověkém Římě se holubi podávali na hostinách. Ve středověké Evropě byly pokrmy z holubů velmi oblíbené, o čemž svědčí romány Alexandra Dumase a dalších autorů.

V dnešní době je holubí maso velmi oblíbené v kuchyni Středomoří, Francie, Maďarska, Spojených států, Turecka, Číny a mnoha dalších zemí. V jižních oblastech Ruska se kříženci holubů často používají na maso a obzvláště oblíbená je příprava holubího boršče. V tomto článku si povíme o chovu holubů na maso, popíšeme hlavní plemena a probereme jejich snášku vajec.

Proč se vyplatí chovat masné holuby?

Výhody holubího masa

Velmi vhodné pro dietní a dětskou výživu. Doporučuje se k rekonvalescenci nemocných a oslabených lidí, včetně po chirurgické léčbě. Pravidelnou konzumaci holubího masa lékaři doporučují pacientům s vysokým krevním tlakem, aterosklerózou, onemocněním ledvin, anémií, onemocněním dýchacích cest, nadváhou a podobně. Používání holubího masa je prospěšné i pro stav pokožky: zlepšuje se elasticita, mizí vrásky a stařecké skvrny.

100 gramů syrového holubího masa obsahuje 142 kcal, vařené – 294 kcal. Holubí maso je bohaté na esenciální aminokyseliny, esenciální makro- a mikroprvky a také vitamíny. Z hlediska obsahu bílkovin (22-25 %) je holubí maso lepší než maso kuřecí a krůtí a holubí tuk je velmi snadno stravitelný díky nízkému bodu tání.

Chuť holubího masa je nasládlá, dobře se hodí k ovoci, zelenině, houbám, lesním plodům. Barva kůže jatečně upraveného těla je tmavá a samotné maso je červené s malým množstvím tuku (9–20 %).

Chuť holubího masa je nasládlá, dobře se hodí k ovoci, zelenině, houbám, lesním plodům

Obří holubi

Tato skupina plemen holubů se vyznačuje velkou velikostí a velkou tělesnou hmotností, masivní postavou. Dalším rozlišovacím znakem je slabá schopnost létat. Tito holubi jsou chováni pro produkci masa. Mnoho z těchto ptáků však díky svému neobvyklému vzhledu a velké velikosti zdobí holubníky, které potěší oko majitele. Na světě existuje více než 30 plemen masných holubů. Nejznámější a nejoblíbenější jsou tato plemena: římští holubi (převážně dekorativní), král z USA, maďarští obři, polští rysi, texané a němečtí štrassové.

Plemena masných holubů

Král

Toto plemeno patří mezi tzv. kuře-tvarované (tvarované) holuby. Existují dva druhy: výstavní a průmyslové. Holubi průmyslové odrůdy mají dobrou plodnost, dobře vyvinuté osvalení, rychlý přírůstek hmotnosti, živou hmotnost od 0 do 6 kilogramu. Maso má vynikající chuť a obsah kalorií. Rodiče holuby dobře krmí a pár dokáže vyprodukovat 0-9 párů potomků za rok o celkové hmotnosti 6-8 kilogramů. Již za 8-10 dní váží mladý růst 30-40 gramů. Holubi výstavní odrůdy jsou méně plodní, živá hmotnost těchto ptáků je až 600 kilogramu.

Tělo je velké a masivní, zkrácené, kýl je zaoblený, hluboký, hrudník široký, křídla krátká a těsně přitisknutá k tělu. Jejich schopnost létat je snížena. Zbarvení peří může být pevné bílé, žluté, červené, šedé a černé, stejně jako pestré. Opeření je husté, krátké. Hlava holubů tohoto plemene je hladká, zobák je středně dlouhý, oči bílých ptáků jsou tmavé a ptáci žluté barvy. Nohy jsou neopeřené.

Tělo holuba královského je velké, mohutné a zkrácené, kýl je zaoblený a hluboký, hrudník široký, křídla krátká a pevně přiléhající k tělu. © wiki

římská holubice

Největší plemeno holubů, délka ptáka dosahuje 56 centimetrů, rozpětí křídel je až 105 centimetrů a živá hmotnost je až 1 kilogramu. Holub tohoto plemene má oválnou hladkou hlavu, dlouhý zobák. Oči barevných ptáků jsou bílé, oči bílých ptáků jsou tmavé, oční víčka jsou zbarvena červeně. Nohy ptáků nejsou opeřené. Barva opeření holubů tohoto plemene může být stříbrná nebo šedá, s opásanými křídly. Holubi tohoto plemene se neliší v plodnosti, za rok může pár odchovat 3-3 mláďata. Těžké samice vejce často drtí, proto jsou umístěny pod ptáky lehčích plemen. Ve 4 týdnech věku mláďata váží až 4 gramů. Římští holubi se často používají ke křížení s jinými masnými plemeny.

Strasser

Toto plemeno obřích holubů bylo vyšlechtěno v Německu. Živá hmotnost ptáků dosahuje 1 kilogram. Ptáci mají kulatou postavu se svěžím měkkým peřím. Typické zbarvení holubů je dvoubarevné. Křídla, ocas a hlava jsou zbarveny modře, černě, červeně nebo žlutě, zatímco krk, hruď a břicho jsou zbarveny bíle. Holubi tohoto plemene mají hladkou hlavu, zobák střední délky, tmavě oranžové oči a neopeřené nohy. Holubi tohoto plemene mají vynikající chuť masa. A již ve věku 4 týdnů mají mláďata živou hmotnost až 700 gramů.

Holubi Strasserovi mají vynikající chuť masa. A již ve věku 4 týdnů dosahují mláďata živé hmotnosti až 700 gramů. © wiki

Holubi obřích plemen mají předčasnou vyspělost. Například jarní mláďata mohou dávat potomky již na podzim. Jeden pár masných holubů může dát až 9 mláďat ročně (každé 2 mláďata) s celkovou živou hmotností až 10 kilogramů.

Místnost musí být suchá a světlá. Doporučuje se, aby byly stěny omítnuty a vybíleny a všechny praskliny v podlaze by měly být pečlivě utěsněny, aby do nich nepronikli hlodavci a malí mušlí.

Holubi těžkých masných plemen špatně létají, proto jsou chováni ve voliérách s malým výběhem, utaženým jemným pletivem na ochranu před predátory a vrabci, kteří mohou přinést infekční onemocnění. Na útěku je nutné zajistit ptákům koupel a prachové koupele na ochranu před parazity. Pro jeden pár masných holubů je norma podlahové plochy od 0 do 5 metru čtverečního. Na velkých farmách jsou chováni v klecových bateriích.

V jižních oblastech Ruska je možné tzv. volné shánění potravy, kdy ptáci volně létají, aby se krmili na okolních polích a loukách. Ptáci neškodí plodinám, protože jedí pouze spadané obilí. To snižuje náklady na chov holubů, protože dostávají potravu pouze večer. Ale v tomto případě je možná infekce ptáků infekčními nebo parazitárními chorobami od volně žijících ptáků. Kromě toho mohou dravci napadnout holuby, z nichž nejnebezpečnější je jestřáb.

Krmení masných holubů

Je třeba poznamenat, že holubi nepotřebují potraviny živočišného původu. Jedná se o zrnožravé ptáky. Na den potřebuje pták 60-70 gramů směsi krmného obilí. V rámci doporučené směsi 40% pšenice nebo kukuřice, 20% hrách, 10% oves, 5% slunečnicová semínka, 25% červené proso. Odpad z pšeničných zrn je také součástí potravy ptáků. V létě se ptáčkům podává najemno nakrájená pampeliška, spařené kopřivy, mladá quinoa, zelený salát, malé množství řepných natě. V zimě dávají naklíčenou pšenici. Vitamínové a minerální krmivo pro ptáky se přidává do obilné směsi nebo pitné vody. Během línání se do krmiva přidává rybí tuk. Malý štěrk by měl být v samostatném podavači. Napáječka s čistou čerstvou vodou by měla být volně dostupná (doporučuje se automatická napáječka, aby ptáci neznečišťovali pitnou vodu).

Chov masných holubů

Holubi jsou monogamní ptáci, oba rodiče se účastní inkubace a výchovy potomků. Holubice snáší dvě vejce (váha vajec do 25 gramů), inkubační proces je od 17 do 22 dnů v závislosti na okolní teplotě. Rodiče krmí holuby speciálním mlékem, které produkují epiteliální buňky strumy. Obsahuje až 19 % bílkovin a 13 % tuku. Rodiče krmí kuřata mlékem po dobu až 8 dnů a poté krmí obilím nabobtnalým ve strumě. Když mláďata dosáhnou věku asi 3 týdnů, může holubice zahájit novou snůšku ve druhém hnízdě a otec krmí starší mláďata. Ve věku 4-5 týdnů, po dosažení živé hmotnosti 600 gramů nebo více, mohou být mladá zvířata porážena na maso. Takový holub má všechny dietetické vlastnosti. Přínosem chovu masných holubů je, že se o potomky stará rodičovský pár. Inkubátor a odchovna pro kuřata nejsou potřeba, majitel se nemusí s kuřaty obtěžovat, jako u kuřat nebo krůt, často je krmit a ohřívat.
Používá se u chovných ptáků do 3-5 let věku.

holubí vejce

Holubí vejce má oválný tvar, na jednom konci je více zahrocené. Barva skořápky je obvykle bílá, našedlá nebo nahnědlá s nádechem perleti. Vejce je asi 4 centimetry dlouhé a váží 17 až 27 gramů (větší než křepelčí vejce). 2-3 holubí vejce mohou při vaření nahradit slepičí vejce. Je třeba poznamenat, že vejce těchto ptáků mají velmi křehkou a tenkou skořápku. Z tohoto důvodu jsou zřídka dostupné k prodeji.

Vzhledem ke křehkosti skořápky se s holubími vejci musí zacházet velmi opatrně. Pro potravinářské účely se doporučuje použít ihned. V lednici vydrží až týden. Pro lepší skladování se po jednom balí do papíru a pravidelně obracejí, aby se žloutek nelepil na skořápku.

Holubí vejce má oválný tvar, na jednom konci je více zahrocené. Barva skořápky je obvykle bílá, našedlá nebo nahnědlá s nádechem perleti. Délka vejce je přibližně 4 centimetry a hmotnost je od 17 do 27 gramů.

Použijte při vaření

Mohou se jíst holubí vejce? – Samozřejmě můžete, jako vejce farmářských ptáků. Na 100 gramů hotového výrobku je 14 gramů bílkovin a 1 gramu sacharidů a obsah kalorií v produktu je 5 kcal.

Charakteristický znak vařených holubích vajec: Při vaření zůstává bílek holubího vejce průsvitný, takže je vidět průsvitný žloutek.

Již od starověku existují důkazy o používání holubích vajec v potravinách v pobaltských zemích a na Kavkaze. Poměrně často se holubí vejce používají v haute cuisine ve Francii a Velké Británii. Oblíbené jsou i v čínské kuchyni (například vařená vejce smažená na oleji s mladými bambusovými výhonky). Pokrmy s holubími vejci jsou považovány za vzácnou a drahou pochoutku a často je třeba je objednávat předem.

Nejčastěji se používají pro pečení a různé dezertní pokrmy (koktejly, suflé atd.), protože dezerty s přídavkem holubích vajec jsou lehké, nadýchané a vzdušné. Holubí vejce se také přidávají do salátů a prvních chodů.

Často se doporučuje pro dietní výživu. Pravidelné používání udržuje zdraví pokožky (zlepšuje její elasticitu) a sliznic. Používá se při chudokrevnosti, onemocněních očí a pohybového aparátu, mohou je užívat ženy při kojení.

Proč se jedí zřídka?

Využití holubích vajec pro potravinářské účely není příliš rozvinuté, především kvůli monogamii ptáků, kteří mají ve snůšce pouze dvě vejce. Vejce mohou být stažena, pokud se v současné době neplánuje aktualizovat stav hospodářských zvířat za účelem regulace počtu. Nebo když ptáci začnou klást ve špatnou dobu. Někdy jsou domácí holubi využíváni jako adoptivní rodiče pro hodnotnější plemena holubů. V tomto případě je zdivo odstraněno z ošetřovatelských ptáků a na jeho místo jsou kladena vejce od holubů jiného plemene. Například kuřata s krátkým zobákem nemohou krmit svá kuřata z fyziologických důvodů. A římští holubi drtí vejce svou váhou a v jejich chovu se používají i pěstouni (někdy se jim říká krmítka). Odebíráním vajec od hodnotných plemen holubů můžete zvýšit počet přijatých kuřat. Snáška je přirozeně odebírána chovatelům ptáků. Zabavená vejce lze použít k jídlu.

Produktivní chov holubů je docela výnosný. Holubí maso i holubí vejce jsou přitom kvalitní dietní potraviny. Údržba masných holubů není náročná, protože nepotřebují velký holubník a sportovní trénink. A o mláďata se zcela starají dospělí holubi. Mladá zvířata na maso můžete porážet již ve věku jednoho měsíce. Vejce pro potravinářské účely lze odebrat i odchovaným holubům nízké hodnoty. V zimě může několik párů masných holubů žít i na zaskleném balkoně v městském bytě.

Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech