Kolik cukru můžete doma skladovat a jak ho správně skladovat

Cukr je sacharid, který člověk v mírném množství nezbytně potřebuje k zásobení těla glukózou a fruktózou. Pomáhá produkovat energii a podporuje normální mozkovou činnost. Tento sypký produkt se nachází téměř v každé domácnosti. Někdy se kupuje ve velkém množství na výrobu džemu, aby se za něj během zavařovací sezóny nepřeplácelo. Přestože si tento produkt dokáže uchovat své vlastnosti poměrně dlouho, měli byste vědět, jak cukr skladovat, aby produkt příliš nezvlhl a nezískal nepříjemný zápach.

Jak si vybrat

Mokrý cukr, který se někdy nachází v prodeji, byl s největší pravděpodobností nesprávně skladován. Někteří prodejci ho však záměrně uchovávají v podmínkách vysoké vlhkosti, aby zvýšili hmotnost produktu.

Vzhled je to, čemu byste měli věnovat pozornost v první řadě. Produkt, který byl správně skladován a přepravován, by měl:

• sypké (ne mokré);
• bez hrudek;
• natřeno bílou barvou bez žlutého odstínu;
• mají příjemnou, slabou, sladkou vůni;
• neobsahují cizí příměsi ve formě různých úlomků.

Vzhledem ke zvýšené hygroskopičnosti produktu je při umístění v blízkosti vody schopen absorbovat 4-5 litrů tekutiny za 10 dní. To je trik, ke kterému se bezohlední prodejci uchylují, aby zvýšili hmotnost produktu.

Stupeň vlhkosti produktu můžete určit jeho zmáčknutím v ruce. Pokud je písek suchý, po uvolnění prstů se rozpadne, a pokud je mokrý, zůstane v hrudce.

Důležitým faktorem při skladování cukru je jeho blízkost k jiným produktům. Obiloviny, těstoviny nebo cukrovinky v uzavřených obalech by měly být ideálně umístěny vedle něj. Tedy produkty, které nemají silný zápach.

Neměli byste kupovat výrobky, které byly v blízkosti koření a jiných produktů se silným zápachem (klobásy, ryby), protože se později zápachu nebude možné zbavit.

Tovární obal, ve kterém se produkt nachází, musí být hermeticky uzavřený. Zároveň se krystalový cukr může během skladování trochu slepit. Měl by se však při sebemenším zatřesení rychle rozpadat, aniž by se tvořily hrudky.

Za jakých podmínek skladovat

Skladovací teplota krystalového cukru se považuje za optimální, pokud odpovídá +12°C až +22°C. Proto je skladování cukru v pytlích na balkoně v zimě nepřijatelné. Pokud ovšem není balkon vytápěný a teplota na něm je v optimálních mezích.

• Cukr by měl být skladován při vlhkosti vzduchu nejvýše 70 %, jinak zvlhne a zhrudkuje.
• Rafinovaný cukr lisovaný v továrně lze skladovat při vlhkosti vzduchu 75 % (ne vyšší).
• Skladování cukru ve skladu za normálních vlhkostních a teplotních podmínek může trvat až 8 let. A za podmínek nízkých teplot se jeho doba skladování zkracuje na 3 – 4 roky.

Skladovací kontejner

Cukr si v látkovém sáčku zachová své původní vlastnosti po dobu několika let. Hlavní je sledovat vlhkost ve skladovacím prostoru.

Pokud plánujete produkt použít v příštím roce, můžete jej skladovat v polyethylenovém sáčku. Delší skladování bez větrání může vést k nepříjemnému zápachu.

Nádoba na skladování cukru může být vyrobena z:

• cín,
• keramika,
• sklenka,
• plast atd.

Je důležité, aby skladovací nádoba měla pevně přiléhající víko.

Rafinovaný cukr lze skladovat v kartonových obalech od výrobce.

Aby cukr v sáčcích vydržel déle, vkládá se do každého z nich malá nádoba naplněná rýží. Rýže v případě potřeby absorbuje přebytečnou vlhkost, což pomůže cukru zachovat si svou původní kvalitu.

Cukr v sáčcích by měl být skladován na místech mimo dosah zdrojů tepla a výrobků se silným zápachem. A abyste zabránili tvorbě hrudek, pravidelně protřepávejte nádobu s krystalovým cukrem.

Místo skladování

Za optimální podmínky pro skladování cukru se považují vytápěné sklady a další místnosti s nízkou vlhkostí vzduchu.

Je důležité si uvědomit, že cukr by se neměl skladovat v blízkosti výrobků se silným zápachem a nádob s domácími chemikáliemi, zejména pokud není v hermeticky uzavřeném obalu. Tento produkt rychle absorbuje vůně prostředí.

Cukr v plastovém sáčku lze běžně skladovat na poličce v kuchyňské skříňce, mezi těstovinami a dalšími výrobky bez specifického zápachu.

Skladování v pytlích

Cukr v sáčcích by měl být skladován při konstantní teplotě (nejlépe pokojové teplotě), při vlhkosti 70 % a mimo dosah zdrojů silných pachů. Doporučuje se sáček pravidelně protřepávat.

Skladování hnědého cukru

Hnědý cukr není tak široce používán jako bílý cukr, ale podle mnoha výzkumníků je pro lidské tělo prospěšnější než řepný cukr.

Produkt z rákosu má různé stupně čištění a velikosti krystalů.

Nejúčinnějším způsobem skladování třtinového cukru je v těsně uzavřených nádobách (plastové nádoby, skleněné nádoby, sáčky na zip), které lze uchovávat na poličce v lednici nebo kuchyňské skříňce. Před použitím by se měl produkt, který byl na chladném místě, ohřát na pokojovou teplotu.

Před uskladněním třtinového cukru vložte do sáčku mandarinkové slupky nebo kus chleba, aby se neslepil do hrudky.

Skladování rafinovaného cukru

Vliv vlhkosti na rafinovaný cukr (cukr lisovaný do malých kostek) má menší vliv na kvalitu produktu. Ve srovnání s krystalovým cukrem snese skladování v podmínkách 75% vlhkosti, aniž by ztratil svou původní kvalitu.

Rafinovaný cukr balený v tovární kartonové krabici je vhodné skladovat v kuchyňské skříňce nebo penálu. A pokud byl produkt zakoupen ve velkém – v hermeticky uzavřených krabicích, plastových nádobách, látkových sáčcích za stejných podmínek.

Podmínky skladování rafinovaného cukru musí splňovat následující požadavky:

• vlhkost vzduchu – do 70 %;
• skladování na místě odděleném od syrových, silně páchnoucích potravin a domácích chemikálií;
• skladovací teplota – +12°C.

Pokud jsou tyto podmínky splněny, můžete očekávat, že trvanlivost rafinovaného cukru bude 10 let.

Skladování baleného produktu

Krystalový cukr v uzavřených obalech, a to i přes přítomnost fólie odolné proti vlhkosti uvnitř každého z nich, nelze skladovat ve vlhkých místnostech. V závislosti na velikosti a tvaru obalu lze produkt skladovat ve skleněných uzavřených nádobách nebo kartonových krabicích.

Škůdci

Cukr se nezkazí, jako například obiloviny, a ani se v něm nemohou množit brouci. Jeho hlavním nepřítelem je vlhkost. Existuje však jeden milovník sladkostí, který ohrožuje kvalitu produktu. Tou je domácí žlutý mravenec. Usazují se v pytlích s produktem po celých rodinách a je téměř nemožné je odtamtud vyhnat. V takovém případě bude nutné celý obsah sáčku vyhodit. A místnost, kde se nacházel, by měla být ošetřena insekticidy a snažit se dostat k hnízdu hmyzu.

Skladování podle GOST

GOST 26907 – 86 stanoví skladování cukru v pytlích (písek, rafinovaný cukr) ve vytápěných místnostech při teplotě +25 °C (ne vyšší) a vlhkosti do 70 %. Takové skladování zajistí bezpečnost zboží až po dobu 8 let.

Podle stejného GOST lze cukr skladovat v chladírenských skladech:

• 1,5 – 4 roky – písek,
• 5 let – rafinovaný cukr.

Následující GOST doporučuje pouze dobu, po kterou lze bílý cukr skladovat:

• písek – 4 roky;
• rafinovaný cukr – 2 roky;
• prášek – 1,5 roku;
• Volně ložený produkt – až 2 roky v izolovaných skladech krytých plachtou.

Stejný GOST umožňuje výrobci stanovit datum spotřeby produktu.

Jak správně skladovat cukr? Jaká je trvanlivost cukru? Odpovědi na tyto otázky se dozvíte z tohoto článku.

Příběh o cukru

Cukr je v dnešní době nedílnou součástí jídelníčku. Cukr používáme pro různé účely. Ráno je cukr potřeba k oslazení čaje, kávy nebo kaše. Během dne konzumujeme všechny druhy pečiva, mezi které tento univerzální produkt bezesporu patří. Cukr se používá jako konzervační prostředek na zkroucení. Nebo se používá jako součást různých pokrmů. Jak dávno se však cukr objevil v našich životech? Kdo vynalezl tento nenahraditelný produkt a jak se získává?

Na tuto otázku nikdo nedokáže spolehlivě a přesně odpovědět. Vědci s odkazem na svůj výzkum tvrdí, že cukr jako první vynalezli Indové. Stalo se to asi před 3000 lety. První zmínky o tomto sladkém produktu lze nalézt na stránkách Rámájany. Toto je starověký epos o Indii. Tento historický poklad popisuje, že Indové se poprvé naučili získávat cukr z cukrové třtiny a nazývali tento produkt „cukr“, což v indickém překladu znamená „sladký“.

Arabové objevili tuto sladkost na indických trzích a rozhodli se s ní obchodovat. Šíření cukru bylo ovlivněno i tím, že trvanlivost třtinového cukru a skladovací podmínky při vysoké vlhkosti jsou až 8 let. Arabové začali dodávat cukr na íránské trhy, kde se ho naučili rafinovat. Třtinový cukr několikrát trávili, aby jej vyčistili, a tak získali rafinovaný cukr. Obchodníci z Portugalska a Španělska našli tento nádherný produkt na trzích v Íránu a začali jej distribuovat po celé Evropě.

Zajímavý fakt: Zpočátku byl cukr nazýván různými jmény na stránkách historických knih můžete najít následující výrazy: „med vyrobený bez včel“, „sladká sůl“, „bílé zlato“ nebo jednoduše „sladkost“. Všechny znamenají „cukr“.

Cukr se do Ruska dostal až na konci 1720. století. Byl dodán z Evropy. Kupovat cukr si mohli dovolit jen bohatí lidé. Teprve po roce XNUMX, kdy Petr Veliký otevřel první závod na výrobu cukru ve městě Petrohrad, se tento produkt stal dostupnějším. Stále však zůstal jedním z nejdražších produktů, protože suroviny pro výrobu byly dováženy ze zahraničí. Rusové začali vyrábět vlastní suroviny až na začátku XNUMX. století, pěstovali řepu.

Druhy cukru, způsoby skladování a data spotřeby

V současné době existuje obrovské množství druhů a druhů cukru. Druhy cukru lze klasifikovat podle surovin, ze kterých jsou extrahovány. Mezi nejoblíbenější suroviny patří řepa a cukrová třtina. Řepný cukr tvoří 49 % světové produkce, 50 % cukru se získává z cukrové třtiny a pouze 1 % cukru pochází z různých rostlin v různých částech světa. Cukr se v Číně vyrábí z mízy čiroku. Egypťané používají fazole k výrobě cukru. Polský cukr se vyrábí z březové mízy. V Kanadě se tato sladkost získává z javorového sirupu. A tak může být seznam nekonečný, protože existují stovky rostlin obsahujících cukr. Ale hlavní druhy cukru jsou: třtinový, řepný, palmový, sladový, čirokový a javorový.

Kromě druhů cukru se také dělí na druhy. Druh cukru je určen kvalitou čištění a stupněm zpracování. Cukr může být granulovaný (krystalický), rafinovaný nebo pískový.

Obyčejný bílý cukr se prodává na pultech obchodů v pískové formě. Obvykle je tento cukr balen do sáčků nebo speciálních obalů. Mnoho lidí se ptá, jestli Má cukr datum spotřeby? Stejně jako všechny potravinářské výrobky má i cukr tendenci se po určité době kazit. Podmínky a data spotřeby cukru závisí na mnoha faktorech: vlhkost, teplota, způsob vaření atd.

Jaká je trvanlivost cukru? bílá řepa? Tento potravinářský produkt je považován za jeden z produktů, který má trvanlivost mnoho let. Cukr, i v prošlé formě, si může zachovat svou chuť. Doma trvanlivost krystalového cukru Při pokojové teplotě od +22 do +25 stupňů a při vlhkosti do 70% lze cukr skladovat až 10 let. Zde je to naznačeno trvanlivost cukru v sáčcích. Zároveň se musíte ujistit, že místo, kde je tento produkt skladován, je suché a toto místo je nepřístupné vodě. V opačném případě se cukr začne lepit a promění se v obrovské kameny, které bude potřeba pouze rozbít kladivem. Trvanlivost cukru podle GOST v takových podmínkách je 8 let. Ale i po tomto období, asi po dvou letech, si cukr nadále zachovává svou chuť.

Trvanlivost rafinovaného cukru je stejné číslo jako běžný bílý krystalový cukr. Aby se cukr uchoval v původní podobě po dlouhou dobu, je nutné jej uchovávat v látkovém sáčku nebo originálním balení, protože jsou vyrobeny přímo pro skladování produktu.

Existuje také hnědý cukr, který je považován za lepší než bílý. Soudě podle nekonečných experimentů vědců je však jasné, že kromě barvy není tento typ cukru horší než bílý. Hnědý cukr je prostě nerafinovaný a prochází menším zpracováním než bílý cukr. Tyto dva druhy cukru jsou absolutně jednosložkové. Hnědý cukr má datum spotřeby 8 let podle normy GOST.

Neobvyklé druhy cukru, jako je palmový, čirokový, sladový a další, mají stejnou trvanlivost, Jaká je trvanlivost cukru? obyčejný. Stejná trvanlivost je dána tím, že všechny druhy cukru se skládají ze stejné sacharózy, která je hlavní složkou, která určuje trvanlivost cukru.

Na trhu najdete další druh cukru, který se nazývá vanilka. Co je to za cukr? Proč je potřeba a jaké suroviny jsou jeho součástí? Vanilkový cukr používají kuchaři při pečení. Tento druh cukru dodává buchtám, koláčům a koláčům neobvykle příjemnou vůni. Mezi pekaři se tento druh cukru nazývá „vanilka“ nebo „vanilin“. Měli byste ale vědět, že přírodní vanilka ve své čisté formě je drahý produkt. Z tohoto důvodu výrobci našli způsob, jak jej zlevnit, a to díky malému triku. Přišli s vanilkovým cukrem, který se skládá z běžného cukru a je ochucený vanilkou. Trvanlivost vanilkového cukru je 1 rok. Pokud se tímto produktem rádi zásobujete na delší dobu, stojí za to připomenout, že po roce skladování i v uzavřených sáčcích vanilkového cukru vůně zmizí.

Jaký druh cukru je nejlepší koupit na pečení? Tuto otázku si klade téměř každá hospodyňka. Nezáleží na barvě nebo surovinách, ze kterých je produkt vyroben, je třeba věnovat pozornost druhu cukru. Například při výběru krystalického cukru si dejte pozor na velikost krystalů. Pokud jsou všechny krystaly cukru stejné, znamená to, že cukr byl ošetřen chemikáliemi. Milovníci tohoto potravinářského produktu by si také měli pamatovat, že někteří bezohlední výrobci barví bílý cukr barvou, čímž mu dodávají hnědou barvu.

Nejlepší možností při nákupu cukru může být nákup krystalového cukru v běžném balení, které má všechny standardní pokyny: kategorie cukru, registrace GOST, nutriční hodnota produktu na 100 g, suroviny pro výrobu, datum výroby a distribuce do balení . Zbývající trvanlivost cukru v době dodání lze vypočítat od data uvedeného na obalu. Díky tomu můžete přesně vědět, jak dlouho lze tento potravinářský výrobek skladovat.

Škodlivé, nebo prospěšné?

Glukóza je ideálním zdrojem energie, která se do našeho těla dostává konzumací cukru. Energie získaná z glukózy stimuluje fungování mnoha tělesných systémů, především svalového a oběhového. Dnes je konzumace cukru spojena s významem „zlozvyku“. Cukr se často nazývá „bílá smrt“. Je ale důležité vědět, že všechny druhy potravin jsou škodlivé, pokud se konzumují s mírou. Cukr je také životně důležitý potravinový produkt, stejně jako všechny ostatní druhy potravin. Lidský mozek, svaly, játra a slezina cukr potřebují. Světová zdravotnická organizace stanovila denní příjem cukru. Podle WHO konzumace 50 g cukru denně dospělému neublíží. Navíc to znamená, že člověk může dodatečně konzumovat zeleninu a ovoce, které obsahují cukr.

Nadměrná konzumace cukru může vést k poruchám funkce slinivky břišní a v důsledku toho k rozvoji diabetu 2. typu. Diabetes může způsobit problémy se zrakem a dokonce i slepotu. Cukr navíc dokáže v našem těle aktivovat některé destruktivní látky, které způsobují zubní kaz. Také pokud budete konzumovat cukr ve velkých dávkách, můžete zaznamenat problémy s krevním tlakem.

Vždy se držte zlatého pravidla: nikdy nic nevzdávej, ale vždy to dodržuj s mírou.