Kolik a jak skladovat sušené houby doma

Aby se zachovala zvláštní chuť a užitečné vlastnosti hub, suší se. Takové přípravky lze připravit samostatně, doma. Vůně produktu je nesrovnatelná s konzervovanými potravinami. Podívejme se, jak skladovat sušené houby v bytě a jak produkt správně připravit.

Pravidla pro skladování hub

Je lepší sušit trubkovité houby, protože lamelární produkty budou mít hořkou chuť. K sušení můžete použít osiky, žampiony, žampiony, medové houby, lišky a hřiby březové.
Houba musí být nepoškozená, staré nebo zkažené vzorky nelze skladovat, protože se v nich hromadí toxické látky. Pokud je produkt nasycený vlhkostí, bude jeho sušení problematické, bude plíseň.
Pokud houbu přesušíte, nebude celá a při vaření se jednoduše rozpadne. Správně vysušený exemplář se rozbije bez malých drobků. Nebuďte naštvaní, pokud je přesušená, produkt se rozemele a použije jako koření na houby.
Pro dlouhodobé skladování lesních darů je nutné je sbírat, řádně připravit a usušit. Pokud produkt není dostatečně vysušený, nebude dlouho skladovatelný. Po usušení se houba zmenší a nezabere mnoho místa.
Produkty skladujte ve sklenicích, sáčcích, mrazničkách, na provázcích, v papírových sáčcích nebo na půdě. Kraftové papírové sáčky jsou vhodné pro skladování, protože jsou ekologické a propustné pro páry, pro ochranu produktu před různým hmyzem do něj přidejte trochu pálivé papriky.

Skleněné sklenice

Pro ochranu sušení před nadměrným slunečním zářením je lepší používat nádoby s tmavým sklem. Víko nádoby by mělo být hermeticky uzavřené, jinak se produkty nasytí vlhkostí a zkazí.
Před dlouhodobým skladováním hub je nutné nádoby řádně připravit. K tomu se dobře omyjí a sterilizují, poté se musí nádoba vysušit, aby na stěnách a dně nezůstaly žádné kapky vlhkosti.
Pro vytvoření těsnění použijte vakuové víčko, pokud žádné nemáte, je třeba vzít běžné nádoby a správně je zpracovat. Nalijte trochu alkoholu na víčko, zapalte ho a během hoření nádobu uzavřete, aby látka spálila veškerý kyslík, který uvnitř zbývá. Pokud kyslík není, je vyloučen vývoj hub nebo plísní.
Pokud se houby začnou rozpadat na drobky, rozemelou se v mlýnku na kávu s přídavkem malého množství černého pepře, umístí se do suché sterilní nádoby a použijí se jako koření.

Gázové sáčky

Aby bylo takové skladování efektivní, je nutné zvolit v bytě místo, kde je neustálý proud suchého vzduchu. V místnosti by neměly být žádné jiné pachy, jinak se jimi houby nasytí. Obvykle se k tomu volí suchá větraná místnost, spíž nebo prosklený balkon. Teplota v místnosti by měla být konstantní, prudké změny mohou mít negativní vliv na produkt, což povede ke snížení trvanlivosti, protože se bude hromadit kondenzace.
Tašky lze ručně šít z tlusté gázy, skládá se do několika vrstev a vystřihuje se, švy se sešívají nebo spojují ručně pomocí jehly a silné nitě.

Mraznička

Mraznička nebo lednička má zvláštní výhodu: do takového úložiště se nedostane žádný škůdce.
Aby se zabránilo vniknutí vlhkosti do výrobku, je nutné obal hermeticky utěsnit. Před vložením výrobku do obalu je důkladně vysušen, aby v něm nezůstala žádná vlhkost.

Lana

Pokud se houby suší na laně, mohou být ponechány v této formě, tj. neodstraněny, ale je důležité zajistit, aby produkt nevyschl, protože se zhorší a odpadne.
Vyberte suché, větrané místo bez cizích pachů a zabalte provázek do tenké látky. Tato metoda je pohodlnější, při přípravě si můžete jednoduše odlomit potřebné množství produktu, aniž byste museli provázek rozvazovat.

Podkroví

Pokud se na půdě nevyskytují žádní škůdci, je ideální pro skladování sušených vzorků. Zároveň je nutné neustále sledovat změny teploty a vlhkosti. Pravidelná kontrola hub na přítomnost škůdců vám umožní včas přijmout potřebná opatření.
Pro skladování lesních hub na půdě můžete použít gázové sáčky, lana nebo uzavřené nádoby.

Péče o sušené houby

Abyste v zimě potěšili své blízké nezapomenutelnou příjemnou houbovou vůní, musíte se o produkt řádně starat a udržovat ho v dobrém stavu. K tomu provádějte týdenní kontrolu, všechny plesnivé nebo vlhké prvky jsou odděleny od ostatních vzorků.
Místnost by měla být dobře větraná a přípustná teplota by neměla překročit 14 stupňů. Pokud se na povrchu hub hromadí kondenzace, musí se znovu usušit v troubě.

Před použitím se houby namáčejí v mléce nebo čisté vodě, změknou a příjemně voní. Voda se poté nechává jako vývar do polévek. Houba musí být dokonale čistá, bez prachu nebo písku.
Trvanlivost závisí na teplotě, vlhkosti a kvalitě sušení produktu. Hřib obecný se skladuje déle než všechny ostatní druhy. Trvanlivost tohoto typu produktu může dosáhnout tří let, přičemž se zachovává chuť a užitečné vlastnosti. Pokud se provaz nebo sáčky umístí do kuchyně, lišky, medové houby a hřiby se skladují až jeden rok.

Po delší době je nutné zkontrolovat barvu a vůni sušených potravin a také přítomnost škůdců. Je lepší si zásoby každoročně obnovovat novými sušenými potravinami, které vás v zimě potěší příjemnou aromatickou úpravou.

Výhody a nevýhody vakuového balení

Existuje nádoba, ze které se odsává kyslík, tj. vakuové balení, které umožňuje dlouhodobě uchovávat houby. Takové nádoby lze umístit do lednice, spíže nebo na půdu a nezabírají mnoho místa.
Takové balení je šetrné k životnímu prostředí a zcela bezpečné pro zdraví. Takové obaly jsou velmi pohodlné a umožňují skladování produktů v místnostech s různými pachy, sušení se nebojí vlhkosti. Zároveň není nutná pravidelná údržba.

Příprava produktu k sušení

Sesbírané lesní produkty se očistí od listí, prachu a nečistot pomocí vlhké houby nebo hadříku. Poté se vyberou silné exempláře, nepoškozené, s hustou strukturou a nečervivé.
Z lišek a medových hub se odstraní stonky, houby musí být tvarovány podle velikosti, aby se sušení provádělo rovnoměrně. Pokud se houby mají krájet, musí být kusy stejné. Po přípravě ihned začněte produkt sušit.

Metody sušení

1. Sušení lze provádět na čerstvém vzduchu, za teplých slunečných dnů se postup provádí asi týden. Za tímto účelem navlékněte všechny stejné vzorky na provaz tak, aby se navzájem nedotýkaly, a zavěste je na slunce, přikryjte je gázou, což ochrání sušení před prachem nebo hmyzem. Nakrájené produkty musí být rozloženy na tác přikrytý papírem a umístěny na slunci, pravidelně otáčené.
2. Houby můžete sušit v troubě, k tomu se rozloží na kovový rošt, pokud žádný není, pak se na plech položí papír a na něj výrobky. Nejprve by teplota v troubě měla být asi 45 stupňů, poté, co výrobek ztuhne, zvyšte ji na 60 stupňů. Aby bylo sušení účinné, dvířka se mírně pootevře.
3. Nakrájené kusy lze sušit v mikrovlnné troubě, proto by tloušťka desek měla být až 5 milimetrů. Jsou rozloženy na talíři nebo roštu a zařízení se zapne na 5 minut při výkonu 100 W. Poté je nutné otevřít dvířka, vyvětrat a znovu zapnout na stejnou dobu, akce se opakují až do úplného vyschnutí.
4. Elektrická sušička je nejpohodlnějším zařízením pro sušení nakrájených talířů nebo celého produktu. Zařízení se nastaví na čas a teplotu a po úplném vysušení se produkt vyjme.

Při správném usušení bude mít produkt dlouhou trvanlivost, v zimě vás potěší příjemnou svěží vůní a je vhodný k přípravě polévek a dalších různých pokrmů.

• 0,0199 s
• ©2024 Všechna práva vyhrazena

Skladování sušených hub není náročné, jen je důležité dodržet pár jednoduchých pravidel. V sušené formě si tento produkt zachovává všechny své užitečné a většinu chuti. Jaké podmínky skladování je třeba dodržovat, bude diskutováno dále.

Jak se připravit na sušení

Čerstvě nasbírané houby se třídí. Je žádoucí, aby byly stejné velikosti a stáří, pak bude jejich sušení jednotné. Většina druhů dobře snáší sušení, ale jsou i takové, které je lepší nesušit.

Tento způsob skladování je například vhodnější pro ty druhy, které mají trubkovité a vačnaté struktury:

Také sušené druhy s lamelární strukturou:

• lišejník,
• medové houby,
• hlíva ústřičná a žampiony.

I když je třeba poznamenat, že při sušení vyvinou hořkou chuť.

Jak sušit houby

Houby navlečené na niti se suší zavěšením na půdě nebo na ulici ve stínu, za teplého počasí a dobré cirkulace vzduchu. Často se také suší v troubě, pokládají se na plech v jedné vrstvě.

Po dokončení procesu sušení by si houby měly zachovat svou pevnost a pružnost. Je důležité dosáhnout okamžiku, kdy v nich nezůstane absolutně žádná vlhkost, jinak plíseň s vysokou mírou pravděpodobnosti zničí všechny zásoby.

Houby by se ale také neměly přesušit – brzy se rozpadnou a ztratí většinu svých kvalit. Pokud se to již stalo, je lepší je rozdrtit mixérem do práškového stavu. Prášek je uchováván ve skleněné nádobě s pevně uzavřeným víkem mimo sluneční světlo. Houbová přísada se používá pro první chody a také pro výrobu omáček. Může být skladován od 12 do 36 měsíců.

Co skladovat

Díky své porézní struktuře mají houby, bez ohledu na to, zda jsou čerstvé nebo sušené, tendenci absorbovat cizí pachy. Sušené houby proto musíte skladovat ve skleněných nádobáchkteré jsou dobře vysušené a mají hermeticky uzavřená víčka. Skleněné nádobí ušetří zásoby před škůdci a nadměrnou vlhkostí.

Na uskladnění přířezů se dobře hodí i plátěné a papírové sáčky, kartonové krabice, speciální plastové vakuové sáčky a nádoby na potraviny.

Do takových nádob přidejte materiál, který dobře absorbuje vlhkost, jako je papír, cibulová slupka nebo speciální kuličky pohlcující vlhkost. Takový materiál pomůže chránit polotovary před nadměrnou vlhkostí a prodlouží trvanlivost sušených hub.

Skladování sušených hub doma

Aby přířezy vydržely co nejdéle, umisťují se na místo s nízkou teplotou a vlhkostí. Mělo by být tmavé a dobře větrané. Ostré skoky teplot by neměly být povoleny, proto se nedoporučuje uchovávat houby v kuchyni ve skříňce vedle sporáku.

Na polici chladničky lze polotovary skladovat poměrně dlouhou dobu. Při tomto způsobu šetření se k nim škůdci nedostanou. Ale kvůli vysoké vlhkosti v chladničce musíte přířezy uchovávat pouze v uzavřených obalech určených k tomuto účelu.

Ty houby, které byly sušeny ve svém přirozeném prostředí, zavěšené na niti, lze přenést na půdu nebo do spíže a poté stejným způsobem vyvěsit. Aby se na nich neusazoval prach a neničil je škodlivý hmyz, jsou houby pokryty gázou, která je předem složena v několika vrstvách.

Když potřebujete vyrobit polotovary velkých objemů, je nejvhodnější použít lepenkové krabice. Dno krabice je pokryto pergamenovým papírem, houby jsou nality a znovu pokryty papírem. Poté by měla být krabice uzavřena a hermeticky uzavřena lepicí páskou.

Místo pro skladování hub v kartonové nádobě by mělo být vybráno tam, kde bude nízká vlhkost a dobrá cirkulace vzduchu.

Po dlouhou dobu lze polotovary skladovat v papírových pytlích. A aby se hmyz odehnal, dávají se lusky feferonky do sáčků.

Bavlněné a látkové sáčky dobře procházejí vzduchem, ale nebudou schopny chránit obrobky před škůdci. Proto se sáčky nejprve namočí do vody s přídavkem velkého množství soli a dobře se vysuší. Poté do nich vloží obrobky a udržují je při nízké vlhkosti. Skladovací teplota hub v látkových sáčcích by neměla překročit +14°C.

Ne všechny houby se dobře skladují v látkových sáčcích. Například lišky, hřiby a osiky v takových podmínkách velmi brzy ztratí své aroma. A bílá, hlíva ústřičná, žampiony se dají skladovat docela dlouho.

Doba použitelnosti sušených hub

• Houby lze skladovat sušené déle než ostatní. Své kvality si zachovávají po dobu 3 let. Dobře zachovalé jsou také lišky a houby. Obecně ale platí, že sušené houby by se neměly skladovat déle než 2 roky.
• Je třeba pamatovat na to, že nejnevhodnějším místem pro skladování je skříňka nad sporákem. Na takovém místě je nejen často vysoká vlhkost, ale dochází i k propadům teplot. Tyto faktory způsobují krátkou životnost. Přířezy umístěné na takovém místě se po šesti měsících skladování stanou nepoužitelnými, i když jsou v uzavřené skleněné nádobě.
• Nejrozmarnější ve skladování lze nazvat hřib a hřib. Po 11-12 měsících se stanou nepoužitelnými.
• Existují standardy skladování potravin, které umožňují trvanlivost sušených hub až 1 roku. Pak je třeba je sníst. Pokud byly houby skladovány déle, je třeba jejich stav neustále sledovat. A pokud existuje sebemenší pochybnost o jejich vhodnosti, je lepší ji vyhodit.
• Houbový prášek se dobře skladuje ve skleněných nádobách, které by měly být těsně uzavřeny. Pro větší bezpečnost do ní můžete přidat od 5 % do 10 % soli (vztaženo na hmotnost) a koření, které se musí nejprve rozdrtit.

Pokud víte, jak sušené houby doma skladovat, můžete je mít ve svém jídelníčku dlouhodobě po celý rok. A pokud máte nějaké dotazy – zeptejte se je v komentářích k článku a my je rádi zodpovíme.