Je možné zmrazit koriandr na zimu? Jak zmrazit doma, jak sušit zeleninu

Skladování koriandru jako zimní sklizně je vynikající alternativou ke konzumaci čerstvého. I ve zmrazeném nebo konzervovaném stavu si koriandr dokáže uchovat prospěšné vitamíny a látky. Tato kultura je ceněna pro své příznivé účinky na lidský organismus a schopnost posilovat imunitní systém. Často se používá jako kořeněné koření do polévek a hlavních jídel. Koriandr se často nazývá jiným jménem – koriandr. V tomto článku se blíže podíváme na to, jak správně zmrazit koriandr doma.

Doporučení pro skladování semen

Pro lepší uchování koriandru na zimu Doporučuje se dodržovat několik jednoduchých doporučení.

• Je vhodné sbírat semenný deštník rostliny v suchých slunečných dnech.
• Promytá semena je nutné sušit výhradně v suché místnosti s normální úrovní vlhkosti. Semena by měla být uchovávána na místě nepřístupném slunečnímu záření.
• Je vhodné si deštník brousit sami. V tomto okamžiku se semena oddělí a opatrně odloží.
• Semena je vhodné skladovat v suché skleněné nádobě. Pokud je to možné, nádoby by měly být vyrobeny z matného nebo tónovaného skla.
• Koriandr lze skladovat na suchém a dobře větraném místě ne déle než čtyři roky.

Proč to udělal?

Existuje několik způsobů, jak zmrazit koriandr doma. V závislosti na vašich preferencích, dostupnosti volného času a požadovaném konečném výsledku si můžete vybrat metodu, která uspokojí vaše požadavky.

Faktem je, že čerstvý koriandr lze skladovat v chladničce nejdéle 7 dní.

Delší skladování ničí strukturu rostliny a vitamíny obsažené ve složení. V tomto ohledu je konzumace koriandru v původní podobě nepravděpodobná. Existuje však metoda, která pomůže ochránit rostlinu před ztrátou živin, bohaté chuti a vůně – zmrazení. Dnes existuje několik různých způsobů zmrazování. Podívejme se na výhody a nevýhody každého z nich.

prostředky

“Je přijatelné zmrazit koriandr?” – otázka, která zajímá velké množství zahrádkářů. Koriandr lze skladovat zmrazený, ale prospěšné vlastnosti ve složení zůstanou zachovány mnohem kratší dobu než v sušené formě. Mražení má ale i své výhody, například zachování původní chuti a vůně.

větvičky

Chcete-li zmrazit koriandr tímto způsobem, musíte nejprve pečlivě protřídit rostlinu a odstranit sušené větve a listy. Vezměte prosím na vědomí: vzhledem k tomu, že koriandr během zmrazování chřadne, měli byste si k tomu vybrat pouze jasně zelené a šťavnaté rostliny.

Po vytřídění zelí je třeba je důkladně umýt. Chcete-li to provést, držte stonky, vložte koriandr do nádoby se studenou vodou a důkladně opláchněte. Koriandr omývejte, dokud nebude voda v misce čistá. Obvykle bude nutné tento proces opakovat 2 až 3krát.

Poté z listů setřeste všechnu vodu a osušte je papírovými utěrkami. Můžete je také rozprostřít na gázový ubrousek a nechat je úplně zaschnout. Je nežádoucí ponechat na rostlině zbylou vlhkost, protože voda se nakonec změní na led a zabere další místo v uzavřeném sáčku.

Sušené větvičky koriandru se rozdělí na středně velké trsy a poté se svážou provázky. Příliš dlouhé stonky, které unikají ze svazku, lze zastřihnout. Poté se větve umístí do uzavřených polyetylenových sáčků a uzavřou a jdou do mrazáku k dalšímu skladování.

Omytý koriandr se často před zmrazením blanšíruje, aby se zachovala jeho zářivá barva. Za tímto účelem jej ponořte do vroucí vody na 15–30 sekund a poté do ledové vody na stejné množství. Koriandr nemůžete držet ve vroucí vodě déle než 30 sekund. Tímto způsobem ztratí své prospěšné vlastnosti a strukturu.

Skartováno

Tato metoda se mírně liší od předchozí: sušené zelené nejsou rozděleny do svazků, ale jsou jednoduše nasekány nožem, poté jsou odeslány do mrazicích sáčků a poté do mrazničky. V tomto případě můžete zeleninu umístit po částech do malých sáčků, než dávat vše na jednu hromadu.

Kostky

Tato metoda bude vyžadovat speciální formu pro výrobu ledu a běžnou fólii. Nejprve nezapomeňte rostlinu důkladně opláchnout. Větve a listy se pak nasekají na malé kousky. V každé přihrádce formy na led se nasekaný koriandr položí do rovnoměrné vrstvy a přidá se jedna čajová lžička teplé vařené vody nebo rostlinného oleje. Poté se miska na led umístí na 12 hodin do mrazáku. Poté se „ledová“ zelenina vyjme z formy a zabalí do kousku fólie. Poté se kostky koriandru vloží do vzduchotěsného sáčku nebo nádoby na potraviny.

Výhodou této metody je její velikost porce. Jinými slovy, abyste získali potřebné množství koriandru, není třeba rozmrazovat celý sáček – stačí vyndat pár kostiček.

V rostlinném nebo olivovém oleji

V poslední době mnohé ženy v domácnosti upřednostňují zmrazení koriandru, který byl předem zpracován v rostlinném oleji. Za tímto účelem je rostlina ručně rozdělena na několik kusů (ne více než 3 centimetry) a rozemleta pomocí mixéru. Do výsledné směsi se přidá rostlinný olej v poměru 80 mililitrů na 50 gramů byliny. Poté se obsah intenzivně míchá, dokud nevznikne kaše, kterou následně nalijeme do formiček na led a vložíme do mrazáku. Jakmile pyré zmrzne a získá tvar, je zabaleno do vzduchotěsných sáčků a uloženo v mrazáku po dobu několika měsíců.

Pokud potřebujete zmrazit malé množství koriandru, doporučuje se provést následující postup: Nakrájenou rostlinu položte na kostky ledu a zalijte olivovým olejem. Poté vložte výsledné kostky ledu do mrazáku.

V krémové

Alternativou k předchozímu způsobu skladování koriandru je jeho zmrazení na másle. K tomu nasypte 3 lžíce nasekaného koriandru do čisté nádoby a přidejte 100 gramů změklého másla. Nenechte máslo rozpustit – nemělo by být tekuté.

Poté se výsledná hmota intenzivně promíchá. Pokud chcete, můžete přidat stroužek česneku, černý nebo červený pepř, špetku soli a kyselinu citronovou. Dále je třeba rozetřít koriandr smíchaný s máslem na pergamenový papír, vložit do lednice a počkat, až ztuhne. Poté můžete zmrazený koriandr přesunout do mrazničky, poté, co jej rozdělíte na porce a vložíte je do uzavřených sáčků.

Výhody

Není žádným tajemstvím, že konzumace koriandru blahodárně působí na náš organismus, zejména v zimě, kdy je vitamínů extrémně málo.

Níže je uvedeno několik faktorů, které určují hodnotu dané zelené.

• Koriandr má antiseptický účinek, čímž pomáhá odstraňovat zánětlivé procesy. Zastavuje krvácení v dásních.
• Pomáhá normalizovat hormonální hladiny v ženském těle, snižuje bolestivost při menstruaci a zvyšuje aktivitu reprodukčních funkcí.
• Odstraňuje toxiny z těla a snižuje hladinu cholesterolu v krvi.
• Zmírňuje otoky odstraněním přebytečné tekutiny z těla.
• Zvyšuje mozkovou aktivitu.

Jak dlouho se dá používat?

I když mražený koriandr lze skladovat mnohem déle než čerstvý, neznamená to, že jej lze konzumovat navždy.

Podívejme se na trvanlivost koriandru zmrazeného různými způsoby:

• v rostlinném nebo olivovém oleji – 3 měsíce;
• v másle – 1 měsíc;
• Pokud je produkt rozmrazený a ponechán v chladničce, měl by být spotřebován do 5 dnů.

Zmrazené větvičky nebo nakrájené koření by měly být skladovány po dobu 2 měsíců.

O výhodách koriandru a o tom, jak jej zmrazit na zimu, se můžete dozvědět ve videu níže.

V tomto článku budeme hovořit o různých jednoduchých a rychlých způsobech, jak připravit koriandr na zimu doma. Všechny recepty a podrobné pokyny nabízejí zkušení letní obyvatelé a profesionální kuchaři.

Co je to “koriandr”?

Koriandr nebo silantro nebo koriandr jsou všechny názvy pro stejné velmi zdravé zelené koření, které je mezi obyvateli Kavkazu velmi oblíbené. Bez něj se neobejde ani jeden masový pokrm mezi sebeúctyhodnými horolezci. Koření je také široce používáno k přidání zvláštního aroma do různých pokrmů, používá se k výrobě okurky, marinád a dokonce i k pečení.

Stojí za to objasnit, že „koriandr“ označuje samotnou zeleninu a „koriandr“ konkrétně rostlinu a semena, která mají kulatý tvar.

Tuto voňavou bylinku velmi milují kuchařky a hospodyňky nejen na východě. Evropané a Američané ho poměrně často přidávají do různých receptů, aby dodali pokrmům zvláštní pikantnost a jako další zdroj výhod pro udržení zdraví a krásy. Což není překvapivé, protože pravidelná konzumace koriandru blahodárně působí na oběhový systém a cévy obecně. Klesá cholesterol a snižuje se hladina cukru v krvi.

Chcete-li si pročistit tělo, zlepšit trávení (to platí zejména pro ty, kteří jedí maso), zlepšit činnost jater a ledvin a také doplnit stravu o vitamíny, fosfor, draslík, různé minerály a nasycené mastné kyseliny, pak je potřeba toto úžasné a extrémně zdravé koření pravidelně používat.
V oblastech s teplým a příznivým klimatem není potřeba tuto zázračnou trávu sklízet. Jiná situace je v regionech s chladnými a zasněženými zimami. Přece jen v létě, kdy si na záhonech pěstujeme zdravou zeleň, se můžeme pochlubit nadbytkem vitamínů a minerálů. Ale nezoufejte, koriandr si můžete připravit a těšit se z chuti a výhod této zelené po celý rok.

Výběr zeleniny pro sklizeň

Než přejdeme k samotným receptům, je potřeba si ujasnit pár nuancí ohledně výběru samotné rostliny pro sklizeň.

Pro nás je vhodná pouze svěží tráva, která má jasně zelenou barvu. Listy by se neměly dotýkat hmyzem nebo by měly mít zažloutlý vzhled. Pouze z pečlivě vybraných listů získáme koření s tím nejlepším blahodárným složením a skvělými chuťovými vlastnostmi.

Je třeba také pamatovat na to, že sběr musí být proveden před začátkem kvetení. V tomto případě můžete sbírat mladý a šťavnatý koriandr, pak bude potravinářská přísada chutnat bez hořkosti.

Vybíráme rostlinu, zaměřujeme se také na stonky vysoké přibližně 10-13 cm.
Nádoby, které použijeme ke skladování, se mohou lišit. Nejčastěji však volí těsně uzavíratelné skleněné dózy, plastové sáčky a plastové nádoby s víkem.

Mrazivý koriandr

Možná nejlepší způsob, jak připravit koriandr, je zmrazit ho. Tato metoda umožňuje zachovat maximální výhody všech látek, protože nedochází k žádným změnám ve struktuře rostliny v důsledku teplot pod nulou. Zmrazenou zeleninu lze skladovat až 3 roky. Tak:

1. Sbíráme listy, stejně jako řapíky. Třídíme, pečlivě vybíráme nepotřebný odpad.
2. Suroviny důkladně opláchneme a položíme na utěrku nebo papírovou utěrku oschnout, aby voda opustila listy.
3. Dalším krokem je nakrájet ji najemno.
4. Předem je nutné připravit plastové sáčky nebo nádoby z kvalitního plastu s těsně přiléhajícím víkem. Veškerou nakrájenou zelenou hmotu zabalte do nádob.
5. Umístěte do mrazicího prostoru vaší chladničky.

Tento způsob je také velmi vhodný pro sběr bylinek. Jediná věc je uvést složení přípravku na každém zmrazeném balení, aby bylo pohodlné a snadno použitelné v budoucnu pro vaření.

Koriandr zmrazený v oleji

Velmi zajímavý recept si můžete všimnout tím, že připravíte mražený koriandr v oleji.
Tuto možnost velmi často využívají letní obyvatelé.

Podstata způsobu ukládání je následující:

1. Nasbírané listy prohlédneme a nepotřebné propasírujeme, opláchneme pod tekoucí vodou.
2. Dále musíme použít buď mixér nebo mlýnek na maso. Rozdrťte koriandr a získejte hmotu požadované konzistence.
3. Přidejte olej, nejlépe rafinovaný slunečnicový olej, a míchejte, dokud pyré nezíská jasně zelenou barvu. Vezměte 0,1 litru oleje na 120 gramů zelené.
4. Výsledný produkt nalijte do forem a vložte do mrazáku.
5. Vzniklé kostky ledu po zmrazení vyjmeme a přesuneme do speciálně připravených nádob k dlouhodobému skladování.

Sušení zelí

Dalším oblíbeným a jednoduchým způsobem přípravy koriandru je jeho sušení.

Tento způsob je vhodný i pro dlouhodobé uchování všech prospěšných vlastností a vůně koření. Při dodržení všech pravidel skladování a teplotních podmínek může být bezpečně používán v různých pokrmech po dobu jednoho roku. V tomto případě budou chuť i výhody totožné s čerstvě natrhanou zeleninou.

Existují dva způsoby. Sušte přirozeně a v troubě.
Pokud se rozhodneme sušit bylinky přirozeně, pak:

1. Je velký rozdíl, když sbíráme naše suroviny. Povinná podmínka: za slunečného počasí, když neprší, ale ne ve vedru. To umožní rostlině, kterou jsme následně sušili, mnohem déle skladovat a vhodnou ke konzumaci.
2. Nasbíranou trávu protřídíme a důkladně omyjeme pod tekoucí vodou.
3. Poté listy sušte na dobře větraném místě ve stínu, vyhněte se přímému slunečnímu záření. Jinak získají žlutý odstín. K sušení se obvykle používají připravené plechy na pečení a ručníky. Je třeba se vyhnout zdrojům tepla nad 40 stupňů Celsia, vybrat si ideální místo pro sušení.
4. Vzhledem k tomu, že koriandr je stále koření a má specifickou vonnou vůni a obsahuje éterické oleje, je vhodné obrobek před sušením předem nařezat. Tímto způsobem můžeme dosáhnout jemnější chuti a vůně.
5. Je nutné dosáhnout úplného vysušení koriandru. Dále používáme suché, hermeticky uzavřené nádoby a sklenice. Vzniklou hotovou hmotu do nich nalijeme a používáme po celý rok. Skladujte na tmavém místě.

Při použití trouby k sušení koriandru:

1. Nasbíranou trávu sbíráme a pečlivě vytřídíme, omyjeme a osušíme.
2. Nakrájejte najemno a předem si připravte troubu. Předehřejte na teplotu 70 stupňů Celsia.
3. Umístěte naše koření na čistý plech.
4. K sušení používáme teplotu 50 stupňů Celsia.
5. Je důležité pravidelně sledovat proces, abyste nezmeškali čas na úplné vysušení obrobku. Suroviny by měly ztrácet vlhkost rovnoměrně a neslepovat se. Proto je třeba dbát na dodržování teplotního režimu. Hotové koření získá sypkou konzistenci.

Nakládání koriandru

Další jednoduchou možností pro domácí sklizeň koriandru je nakládání bylinek.
Jedná se o jednu z nejrychlejších a nejjednodušších metod, které ženy v domácnosti často používají v kuchyni. Je třeba chápat, že sůl je vynikající konzervant a je vynikající pro přípravu tohoto koření.

1. Při sběru zeleně je potřebujeme seříznout až na hrubou část samotného stonku.
2. Procházíme vše, co jsme nasbírali, a čistili to od nepotřebných věcí. Důkladně opláchněte.
3. Koriandr nakrájejte na malé kousky.
4. Přidejte hrubou sůl a lehce třete rukama, dokud se neobjeví šťáva.
   Na kilogram koriandru použijeme jednu sklenici soli.
5. Sklenice si připravíme předem. Půl litru je lepší. Naše bylinkové koření dáme do nádoby a dobře zhutníme. Výrobek se skladuje na chladném místě. Existují také recepty, kde lze slané koření dochutit jakýmkoli rostlinným olejem navrchu.

Koriandr v marinádě

Dalším velmi, velmi jednoduchým způsobem konzervace koriandru v zimě je marináda, tedy použití kyseliny octové. Tato možnost je vhodná i pro ty, kteří nemají lednici.

Použití octa podporuje dlouhodobé skladování produktů a tuto vynikající vlastnost lze uplatnit i v našem případě. Nejčastěji používaný recept je dlouhodobě osvědčený:

1. Sbíráme zelení, čistíme je od nepotřebných částí a nečistot a opláchneme je pod tekoucí vodou.
2. Nakrájejte na kousky libovolné velikosti.
3. Příprava sklenic. K tomu je sterilizujte horkou párou asi 20 minut, po sterilizaci je nechte vychladnout a oschnout.
4. Suroviny slisujeme do sklenic a plníme připravenou marinádou.
5. Necháme vařit a navrch nalijeme třetinu sklenice rostlinného oleje.
6. Nádoby jsou těsně uzavřeny víčky a skladovány na chladném a tmavém místě, například ve sklepě.

Recept na marinádu:

• Na 0,5 litru vody vezměte 1 polévkovou lžíci 9% kyseliny octové;
• sůl podle chuti.

Koriandr v oleji

Rád bych se o tom zmínil způsob sklizně koriandru jako skladování v oleji.
To znamená, že ke konzervaci produktu můžeme použít máslo i slunečnicový olej a celou zimu hýčkat svou domácnost aromatickou a zdravou kuchyní. Přejděme k pokynům krok za krokem:

1. Nasbírané suroviny roztřiďte a důkladně opláchněte čistou vodou.
2. Nechte trochu zaschnout.
3. Připravené suroviny nakrájíme nadrobno.
4. Dále do všeho nalijte olej a důkladně promíchejte. Měli byste získat homogenní konzistenci.
5. Připravíme si zavařovací sklenice, které použijeme na uskladnění přířezů. K tomu je třeba je sterilizovat a výslednou směs nalít do nádob.
6. Je nutné zajistit, aby vrstva oleje nahoře dosahovala přibližně 1 cm.
7. Slepte víčka. Uchovávejte konzervaci na chladném místě. Může to být sklep nebo lednička.

Podívejte se na video, jak připravit koriandr na zimu

Ohodnoťte prosím náš materiál: