Jak zmrazit čerstvé papriky na zimu v mrazáku: metody a recenze
Myšlenka obchodu s mraženými potravinami vznikla v Americe na počátku 20. století a teprve v 1950. letech XNUMX. století, kdy se ve většině domácností objevily chladničky, se mražené potraviny staly běžnou záležitostí. Nyní kromě solení a nakládání zeleniny zvládne každá hospodyňka zavařit jakoukoli zeleninu.
V tomto článku vám podrobně řekneme, jak zmrazit papriky na zimu.
- 1 Jaké výhody nám přináší mražení čerstvých paprik?
- 2 Příprava
- 3 Způsoby zmrazování
- 3.1 Zmrazování celých paprik
- 3.2 Kostky nebo pruhy
- 3.3 Zmrazování pečených sladkých paprik
- 3.4 Jak zmrazit papriky plněné masem, rýží a zeleninou
- 3.5 Zmrazování s koprem a petrželkou
- 3.6 Recept na zmrazení lecha z paprik
- 3.7 Různé druhy na dušené maso
Jaké výhody získáme zmrazením čerstvé papriky?
Papriky obsahují velké množství vitamínů C, B, PP a A, které zvyšují imunitu, posilují kapilární stěny a neutralizují volné radikály v těle.
Při správném zmrazení zůstanou všechny prospěšné vlastnosti ovoce zachovány. Na podzim je zelenina mnohem levnější než v zimě a můžete si být jisti její vynikající kvalitou.
Trénink
K zmrazení budete potřebovat plastové nádoby s pevně přiléhajícím víkem, sáčky na zip nebo běžné celofánové sáčky. Aby zelenina nepáchla po potravinách uložených v mrazáku, je nejlepší ji umístit do několika plastových sáčků a pevně je zavázat.
Pro zmrazení použijte čerstvé velké plody bez poškození. Zelenina se silnými stěnami mrazí lépe. Každý plod se důkladně omyje, odstraní se stonek, semínka a přepážky. Poté je třeba zeleninu důkladně osušit, nejlépe rozložit na čistý ručník. Poté se papriky zmrazují celé nebo nakrájené (v závislosti na receptu).
Zmrazovací metody
Jak zmrazit papriky na zimu závisí na receptu, ve kterém budou použity.
Zmrazení celých paprik
Když jsou plody připraveny a usušeny, na dno mrazničky se umístí látkový ubrousek nebo speciální plastový tácek. Papriky se naskládají jedna na druhou do tvaru pyramidy, přikryjí se utěrkou a nechají se dva dny odležet.
Po zmrazení se zelenina umístí do silných celofánových sáčků nebo speciálních nádob na zmrazení.
Kostky nebo pruhy
Zelenina připravená k zmrazení se podélně rozkrojí na dvě části. Každý plátek se nakrájí příčně na proužky a proužky na kostky. Nakrájená zelenina se vloží do mrazicích sáčků a na dvě hodiny se zmrazí.
Poté se sáčky protřepou, aby kousky nezmrzly do hrudky, ale zůstaly rozptýlené, a znovu se umístí do mrazáku k uskladnění.
Zmrazení pečené sladké papriky
Plech vymažte rostlinným olejem, položte na něj omyté, oloupané a na dvě poloviny rozkrojené papriky a pečte v troubě při 180–200 °C po dobu 35–40 minut.
Poté ji vložte do hrnce, pevně přikryjte pokličkou a nechte 15 minut odstát. Pak papriky oloupejte, nakrájejte na kousky a dejte do nádoby k zamrazení. Příprava se uchovává v mrazáku.
Jak zmrazit papriky plněné masem, rýží a zeleninou
Před zmrazením se připravená zelenina blanšíruje ve vroucí vodě asi 1 minutu. Poté změkne, což umožní její těsnější naplnění mletým masem.
Mleté maso se vybírá podle chuti:
- K mletému masu se přidává nakrájená cibule, česnek, mrkev a koření.
- U paprik s rýží se rýže předvaří v osolené vodě, smíchá se se zeleninou a kořením.
- Pro čistě zeleninový pokrm se nakrájená cibule, mrkev a zelí osmaží s kořením v rostlinném oleji. Papriky se naplní připraveným mletým masem a zmrazí se v mrazáku na ubrousku na 24 hodin.
Poté se plněná zelenina přendá do mrazicích sáčků a uloží do mrazáku k uskladnění.
Zmrazování s koprem a petrželkou
Na 2 kg papriky budete potřebovat 150-200 g kopru a petrželky.
Příprava:
- Zeleninu omyjte, namočte na 10–15 minut do studené vody a osušte ručníkem.
- Papriky omyjte, odstraňte semínka a stopky a nakrájejte na proužky nebo kostičky. Nasekejte zeleninu.
- Na jeden plech dejte tenkou vrstvu papriky a na druhý zeleniny. Plechy dejte na jeden den do mrazáku.
- Zeleninu a bylinky rovnoměrně promíchejte, dejte do sáčků a dejte do mrazáku.
Recept na zmrazení lecha z paprik
Na tento recept budete potřebovat 2–3 žluté, červené a zelené papriky a 3 velká rajčata.
Příprava:
- Zeleninu omyjte a osušte. Papriky odstraňte semínka a stopky. Rajčata spařte vroucí vodou a oloupejte.
- Zeleninu nakrájejte na proužky, opatrně promíchejte, aby rajčata nepustila šťávu, a směs dejte do sáčků nebo nádob k zmrazení.
- Mrazicí nádobu pevně uzavřete nebo zavažte a vložte ji do mrazáku.
- Po několika hodinách nádobu protřepejte a nechte ji v mrazáku k dalšímu zmrazení a skladování.
Rozmanité na guláš
Pro zmrazení podle tohoto receptu se používají papriky různých barev.
Příprava:
- Zelenina se krájí na proužky podélně nebo příčně.
- Prkénko zakryjte celofánem, nakrájenou zeleninu na něj rozložte v tenké vrstvě a dejte do mrazáku.
- Po několika hodinách se paprika nalije do plastového sáčku nebo nádoby, pevně se uzavře nebo zaváže a umístí se do mrazáku k dalšímu skladování.
Před přípravou dušeného masa není nutné zeleninu rozmrazovat.
Teplota pro zmrazení paprik a trvanlivost
Zmrazení při teplotě -18…-20 stupňů zachovává prospěšné vlastnosti paprik, jejich barvu a chuť.
Pokud jsou dodržena všechna pravidla mrazení, lze zeleninu v mrazáku skladovat až 12 měsíců.
V jakých pokrmech se dá použít?
Mražená zelenina se používá stejně jako čerstvá: pizza, zeleninový guláš, dušené papriky s cibulí a mrkví jako příloha k masu, maso pečené se zeleninou, zapékané pokrmy, omeleta. Do polévek přidávejte 10 minut před koncem vaření.
Není třeba zeleninu nejprve rozmrazovat.
Dá se znovu zmrazit?
Nedoporučuje se znovu zmrazovat zeleninu – ztrácí své prospěšné vlastnosti a chuť. Při čištění lednice se zelenina vyjímá z mrazničky maximálně na hodinu.
Je samozřejmě lepší je dát do jiné lednice nebo je vynést na balkon. Pokud se to ale stane v létě a jiná lednice není, umístí se všechny produkty z mrazáku do jedné velké nádoby, například do umyvadla, a přikryje se utěrkou. Produkty se tak rozmrazují pomaleji.
Závěr
Abyste si v zimě naplnili jídelníček vitamíny, je lepší papriky zmrazit v různých verzích: celé, na kousky, proužky a kostky, a také je plnit různými náplněmi podle vaší chuti.
Před vařením se zelenina nerozmrazuje, ale ihned se přidává do pokrmu. Aby papriky neabsorbovaly pachy jiných produktů v mrazáku, musí být pečlivě zabaleny do sáčků nebo nádob na zmrazení.
Šťavnaté, chutné, čerstvé papriky jsou jednou z našich oblíbených letních chutí! Jak ji chci na zimu uchovat, aby nás potěšila svými zářivými slunečnými květy. Samozřejmě, v chladném období si můžete koupit pepř v obchodě, ale za prvé, jeho cena je poměrně strmá a za druhé, chuť už není stejná. Zvláště pokud vás vaše zahrada potěšila dobrou úrodou této zeleniny. Existuje mnoho způsobů, jak konzervovat papriky ve sklenicích, ale doporučujeme je zmrazit čerstvé. Zároveň probereme, co se z toho dá vařit.
Vyplatí se zmrazit papriky na zimu?
Mražení umožňuje zachovat většinu vitamínů a dalších živin v potravinách. Při nakládání a konzervování, kterým nutně předchází zpracování za tepla – smažení, vaření, zalévání vařící vodou atd., se nejen zničí téměř všechny prospěšné vlastnosti, ale zcela se změní i chuť zeleniny. A to je přesně to, co chci zachovat.
Zde nám pomáhá hluboké zmrazení. Správně zmrazené papriky lze navíc snadno skladovat po dobu 15 měsíců, takže si je můžete vychutnat až do příští sklizně.
Způsoby, jak zmrazit čerstvé papriky na zimu
Hospodyňky, které zeleninu a bylinky zmrazují už dlouho, znají pravděpodobně několik způsobů takového zpracování a mezi nimi vybraly ty nejpohodlnější a nejvhodnější. Závisí především na tom, na jaké pokrmy bude paprika následně použita.
První pravidlo při zmrazování paprik, bez ohledu na způsob: vybírejte dobře vyzrálé ovoce s jasnými barvami. Nemělo by na nich být žádné poškození – skvrny, hniloba. Čím jasnější je ovoce a čím je jeho dužnina hustší, tím je chuť a vůně bohatší.
Zmrazte světlé plody různých barev, abyste získali trochu léta uprostřed zimy.
Zmrazení na kusy
Celé plody důkladně opláchněte a počkejte, až uschnou. Poté můžete začít s přípravou.
- Paprikám ořízněte stonky, odstraňte semínka a vnitřní blány. Ovoce byste neměli oplachovat zevnitř: jsou tam stále suché a přebytečná vlhkost přispěje ke zmrazení kousků do jedné hrudky.
- Dále nakrájejte ovocnou dužinu dle libosti – tenké plátky, malé kousky, kolečka nebo čtvrtky. Záleží na tom, kde papriku následně použijete.
Takto nakrájené papriky jsou dobré na pizzu.
Plátky pepře by měly být před zmrazením rozloženy v jedné vrstvě.
Papriky nakrájené na kousky lze použít pro teplá jídla: polévky, omáčky a dušená jídla. Tenké dlouhé plátky jsou dobré na zdobení pizzy. Také je dobré je přidávat do salátů z čerstvé zeleniny. Chcete-li to provést, trochu urychlete rozmrazování tím, že papriku necháte několik minut v horké vodě nebo v páře. Nerozmrazujte příliš dlouho, aby se kousky papriky staly kašovitými.
Video: zmrazení papriky po částech
Zmrazování celých plodů
Dalším pohodlným způsobem zmrazení papriky je bez krájení, použití celých plodů. Je vhodné, aby byly stejně velké – usnadňuje to pozdější skladování. Ale jak velké by měly být, záleží jen na vás. Takové papriky se používají k plnění, což je velmi výhodné: když jsou zmrazené, je velmi vhodné je „nacpat“ náplní. Ještě jednodušší je zmrazit je hned nacpané.
V zásadě lze papriky zmrazit již plněné.
- Papriky důkladně opláchněte a důkladně osušte. Teprve poté odřízněte vršky stonků, odstraňte jádřince a vyklepejte všechna semínka. Papriky byste neměli umývat zevnitř: dlouho vyschnou a kvůli přebytečné vodě příliš zmrznou.
- Oloupané ovoce položte v jedné vrstvě na plech pokrytý utěrkou nebo papírem. Dejte do mrazáku a nechte 2 dny.
Zmrazení papriky bude trvat asi dva dny.
Mražené celé papriky je vhodné skladovat skládáním do pyramid.
V zásadě platí, že pokud jste papriky dobře osušili, můžete je ihned dát do pyramid, zabalit do sáčků a zamrazit. Dobře se pak oddělují bez poškození.
Některé hospodyňky doporučují plody před zmrazením blanšírovat. Ano, díky tomu bude dužina křehčí a následně se plněné papriky uvaří rychleji. Pokud však ovoce ponecháte ve vroucí vodě déle než 1 minutu, příliš změkne a zmrzne na ploché koláče.Video: jak zmrazit papriky na nádivku
Recenze o zmrazení papriky
Kloboučky od paprik můžete samozřejmě naskládat náhodně, ale dbám na to, aby později, až je rozmrazím, se na každou čepici hodí vlastní paprika, aby se to úplně nepomíchalo, takže když to budete nacpávat, „ víko“ je připojeno. Mrazím v dávkách, které nejsou moc velké, podle mého kastrolu není moc velký, v praxi se vejde 6 kusů. Je lepší to dělat v různých porcích, protože můžete udělat buď rendlík najednou, nebo třeba 5-litrový rendlík.
JULY55555
https://forum.say7.info/topic47186.html
Papriky jsem dal do oddělené komory od všeho ostatního. Paprika, i opařená, má velmi silné aroma! A pokud nechcete v zimě jíst ovoce s příchutí pepře, pevně je zabalte, buď do samostatné komory, nebo do nádoby s pevným víkem!
iskrovaja
https://forum.say7.info/topic47186.html
Koupil jsem si velkou truhlu speciálně na mrazení, jako v obchodech. Nyní mohu zamrazit velké objemy zeleniny ze zahrádky a vše je vidět. Papriky nakrájím a celé zmrazím. Takové přípravky jsou v zimě velmi užitečné.
Ксения
https://diwis.ru/kak-zamorozit-sladkij-perets/
Jednou jsem zamrazil zelené papriky ze zahrádky a celá rodina si odplivla. Po uvaření byl zeleninový guláš takový hořký – musel jsem tyto zásoby vyhodit. Ale ty jasně červené a žluté jsou velmi chutné, jako by je právě utrhli z keře a uvařili.
Tatiana
https://diwis.ru/kak-zamorozit-sladkij-perets/
Nyní víte, jak uchovat čerstvé papriky na zimu, a budete mít dostatek vitamínů na dlouhé chladné měsíce. Možná máte své vlastní oblíbené způsoby zmrazování? Řekněte nám o nich v komentářích. Hodně štěstí!
- Autor: Svetlana Grishkina
- vytisknout
Dobré odpoledne! Jmenuji se Světlana. Tyto stránky se pro mě staly nejen doplňkovým zdrojem příjmů, ale také příležitostí podělit se s vámi o své znalosti z úklidu domácnosti.
