Jak vařit celer a jak ho jíst: Nakládaný celer, recept na celerové pyré, jak vařit stonky

Výhody celeru jsou již dávno prokázány a lidé vedoucí zdravý životní styl se jej snaží zařadit do svého jídelníčku. Sklizeň celeru na zimu umožňuje využít cennou rostlinu bez ohledu na roční období. Mnoho možností vaření je omezeno pouze množstvím volného času a přítomností dalších přísad.

Jak připravit řapíkatý celer na zimu

Celer je dvouletá rostlina z třídy umbelliferous. Často se používá při přípravě různých pokrmů: prvních chodů, druhých chodů, dezertů. Celer lze pěstovat na vlastním pozemku, protože rostlina je zvyklá na jakékoli klima a je mrazuvzdorná.

Různé části rostliny jsou jedlé:

• řapíky (stonky);
• listy;
• kořenová část.

Všechny jsou stejně užitečné a lze je stejně použít při sklizni celeru na zimu. Optimální doba pro sklizeň domácího celeru je říjen. Řapíky se oddělí od listů a kořenové části, vytřídí se, poškozené stonky se odstraní, vysuší a vloží do plastových sáčků s malými otvory pro přístup vzduchu. Tímto způsobem se celer v chladničce skladuje několik měsíců.

Před konzervováním, zmrazením, sušením musí být celer zpracován. Důkladně se umyje a vysuší. Nejpevnější vlákna se ze stonků odstraní nožem a poškozená místa se očistí. Slupka se odstraní z kořenů.

Příprava listového celeru na zimu

V zimě je nemožné najít tak cenný produkt, takže ženy v domácnosti se přizpůsobily přípravě na zimu ve sklenicích. Používají se nejen listy a řapíky, ale i samotný kořen. Představujeme vám výběr nejlepších receptů na přípravu listového celeru na zimu.

Sušení listového celeru

Pro sušení sklizně není třeba něco vymýšlet. Nakrájenou zelenou část omyjeme, osušíme a nasekáme.

Pokud bylinky nejsou nasekané příliš najemno, budou po usušení voňavější.

Sušené úlomky rostlin se nasypou do látkového sáčku nebo skleněné nádoby. Sklizeň celeru tak zachová vitamíny a esenciální oleje.

Sušit můžete i ve svazcích. Za tímto účelem se řezaná koruna umyje, poškozené fragmenty se odstraní a sváže. Zavěste na suché místo s dobrou cirkulací vzduchu. Jako další možnost můžete sušit trávu ve stavu rozloženém na stole. Vzhledem k tomu, že proces je dlouhý, doporučuje se zakrýt greeny gázou.

Jak zmrazit listový celer na zimu

V dnešní době se lidé stále více odklánějí od zavařování a upřednostňují přírodní způsoby přípravy. Zmrazení je jednoduchý a oblíbený způsob, jak uložit sklizeň do příští sklizně.

V tomto případě se postupuje podle následujícího algoritmu akcí:

• zelené listy se umyjí, vyberou se listy plevele;
• nechte vodu vytéct;
• brousit;
• vložené do forem na led;
• naplňte vodou;
• vystavených nízkým teplotám.

Tato kostka dodá drsnému chladnému období jarní nádech. Listový celer můžete na zimu zamrazit i suchou metodou.

Chcete-li to provést, budete muset provést následující:

• greeny jsou vytříděny, poškozené plechy jsou eliminovány;
• můžete uspořádat několik druhů rostlin;
• umyjte všechny přísady, nechte vodu vytéct, trochu osušte;
• kopr, petržel, celer nakrájený najemno;
• rozházené v plastových nádobách nebo sáčcích.
• uloženy v mrazáku.

Pokud se po rozmrazení znovu nezmrazí, může produkt sloužit až do příští sklizně, nasycený vitamíny a minerály.

Nakládané celerové listy na zimu

Nakládané zelené části listového celeru se hodí k zelenině, někdy se kombinují s ovocem a bobulemi.

K přípravě listového celeru na zimu podle receptu budete potřebovat:

• listový celer – 1 kg;
• česnek v zubech – 10 kusů;
• bobkové listy – 4 kusy;
• kuličky pepře – 8 kusů.

Na marinádu si vezměte:

• voda – jeden a půl litru;
• ocet 9% – 400 ml;
• sůl – 100 g;
• cukr – 100 g

Příprava:

1. Zelená hmota celeru se promyje a třídí.
2. Na dno sterilizované nádoby vložte česnek a bobkový list. Nakrájené kousky listového celeru jsou pevně zabaleny nahoře.
3. Nádoby jsou naplněny horkou marinádou a sterilizovány po dobu 25 minut. Jsou hermeticky uzavřeny.

Co dělat s řapíkatým celerem na zimu

Řapík nebo řapíkatý celer se používá při vaření k přípravě čerstvých salátů, předkrmů a příloh. Popularita této zeleninové rostliny se vysvětluje jejími přínosy pro lidské tělo. Článek obsahuje informace, jak si doma připravit zdravou zeleninu na zimu, aby si zachovala maximum cenných prvků.

Zmrazení

Nejčastěji se používá řapíkatý celer, jehož polotovary na zimu jsou zmrazené, nakládané, solené samostatně a s jinými kořením.

Největší množství vitamínů v jeho stoncích se zachová při zmrazení. Řapíky jsou nakrájeny na několik kusů, umístěny do sáčků nebo plastových nádob a umístěny do mrazničky.

Pro zvýšení trvanlivosti před zmrazením celeru na zimu se jeho stonky blanšírují (zalévají vroucí vodou).

Pickling

Další způsob, jak uložit řapíkatý celer na zimu. Na 1 kg zeleniny budete potřebovat 200-250 g jemné kuchyňské soli. Stonky jsou nakrájeny na kousky dlouhé 1-1,5 cm, smíchány se solí v plastové nádobě a poté pevně umístěny do sterilizovaných skleněných nádob. Po nějaké době, když celer pustí šťávu, se sklenice uzavřou. Takové přípravky se skladují na chladném místě (sklep, lednice).

Marinování

Recepty na celer sklizený na zimu zahrnují nakládání, sušení, solení, konzervaci v kombinaci s různou zeleninou.

K nakládání celeru budete potřebovat:

• voda – 1,5 l;
• řapíky – 1 kg;
• ocet 9% – 2 polévkové lžíce. l.;
• cukr – 8 st. l;
• sůl – 2 lžíce. l .;
• černý pepř – 6 hrášek;
• bobkový list – 4 ks;
• česnek – 7 stroužků.

Příprava:

Množství koření lze měnit podle vaší chuti. Řapíkatý celer se nakrájí na plátky o šířce 1-2 cm, zavařovací sklenice a víčka se sterilizují.

K přípravě marinády se cukr, sůl a ocet rozpustí ve vodě a vaří se.

Nakrájený celer, česnek se vloží do sklenic, přidají se bobkové listy. Poté slijeme uvařenou marinádu, srolujeme s víčky a necháme vychladnout. Zimní nakládaný celer se používá hlavně do salátů. Přidává se také do polévek, dušených pokrmů, příloh.

Celerové koření na zimu

Pikantní celerové koření se používá jako omáčka k masitým pokrmům, jako dresink do polévek nebo jako samostatný pokrm.

Pro vaření budete potřebovat:

• zelené části listové rostliny – 500 g;
• zelená petrželová nať – 500 g;
• česnek – 500 g;
• Bulharský pepř – 1 kg;
• feferonka – 1 lusk;
• rajčatová pasta – 500 g;
• sůl – 140 g;
• cukr – 150 g;
• rostlinný olej – 150 g.

Příprava:

1. Algoritmus akcí je následující: všechny přísady procházejí mlýnkem na maso, míchají se do hladka, obrobek je uzavřen těsnými plastovými víčky. Skladujte v chladném sklepě při 5 stupních. Hotovým produktem na výstupu jsou třílitrové nádoby nebo 6 půllitrových plechovek.
2. Důležité! Při práci s feferonkami je třeba dávat pozor. Žíly a semena jsou zvláště ostré. Před drcením noste rukavice.

Recept na nakládaný celer na zimu

Velmi chutná příprava. Vždy vám pomůže při přípravě jak masových a rybích salátů, tak i teplých pokrmů z masa a ryb. Chutné samo o sobě, jako samostatné jídlo.

Složení:

• kořen celeru 1 ks.
• 4 ks nové koření
• 4 hřebíčky
• 800 ml. voda
• ocet 9% 200 ml.
• voda 1 litr.
• 1 polévková lžíce. G
• 1 lžička kyselina citrónová

Příprava:

1. Omyjte a očistěte kořen celeru.
2. Nakrájejte na malé kostky, přibližně 1 cm x 1 cm.
3. Přidejte 1 polévkovou lžíci do litru vody. sůl a 1 lžička kyseliny citrónové. Přiveďte k varu. Přidejte celer.
4. Jakmile se vaří, vařte 2-3 minuty.
5. Ihned vložte do studené vody asi na 1 minutu.
6. Uvařte marinádu.
7. 800 ml. vodu a 200 ml octa přiveďte k varu.
8. Přidejte hřebíček a nové koření.
9. Celer dejte do připravených sklenic a zalijte vroucí marinádou.
10. Zakryjte víčky a sterilizujte 20 minut od chvíle, kdy se voda v pánvi vaří, půllitrové sklenice.
11. Srolujte a nechte dnem vzhůru, dokud úplně nevychladne.
12. Šťastné přípravy.

Rusové po mnoho let věděli jen málo o prospěšných vlastnostech celeru a chovali se k němu s mírným opovržením a zmatkem. Ale uplynula nějaká doba a nyní každý, komu záleží na jeho zdraví a snaží se správně jíst, jí tuto zdravou zeleninu ve všech formách: syrovou i nakládanou, používá kořeny a stonky v jídle, připravuje z ní polévky a pyré. Každý, koho trápí otázka, jak ho vařit, najde v tomto článku svůj oblíbený recept na vaření celeru.

Mnohostranná zelenina – celer

Na mnoha zahrádkách najdete rostlinu velmi podobnou běžné petrželi. Tou je celer. Starověcí Řekové znali nesrovnatelnou chuť a zdravotní přínosy této rostliny. K jídlu používali všechny části této zeleniny – listy, stonky, kořeny. V dnešní době je celer základem dietní výživy, protože má velmi nízký obsah kalorií a velké množství vlákniny. Celer dobře zasytí a zároveň jako kartáč „vymetá“ z lidského těla vše nepotřebné a nepotřebné. Celer se také doporučuje ke konzumaci, pokud máte:

• vysoký krevní tlak;
• stres nebo deprese;
• snížená imunita;

• ateroskleróza a vysoký cholesterol v krvi;
• problémy s potencí nebo libidem;
• metabolické poruchy.

Díky své specifické vůni se celer hojně používá v kuchyni k dochucení zeleniny, masa a ryb, ale i jako samostatný pokrm.

Pikantní menu – Nakládaný celer

Aby se zelenina dlouho uchovávala a i v zimním chladu si mohla vychutnat chuť teplého léta, lze ji nakládat. A celer není výjimkou. Nakládat lze jak stonky rostliny, tak i její kořeny.

Celer v pikantní česnekové marinádě

Pro tento recept si musíte zásobit čerstvé šťavnaté stonky celeru, cibuli, česnek a feferonky. Stonky důkladně omyjte a nakrájejte na proužky dlouhé 4-7 cm. Poté je vložte do sterilizované sklenice o objemu 0,5 l:

• bobkový list – 2–3 listy;
• česnek – 2-3 stroužky;
• koření dle chuti – nové koření, koriandr, hřebíček atd.;
• cibule, nakrájená na plátky – 1 ks;
• pálivá paprička

Poté celer pevně nacpěte do sklenice. Zalijte vroucí vodou a nechte 1-3 minuty odstát. Po uplynutí této doby sceďte vodu s celerem ze sklenic do hrnce a na jejím základě připravte marinádu. Do 400 g vody přidejte 1 lžíci soli a cukru, přiveďte k varu a přidejte 100 ml octa.

Výsledný roztok nalijte do sklenic s celerem a sklenice uzavřete víčky. Pikantní pokrm z celeru je nejlepší skladovat v chladničce.

Pozor! Nakládaný celer vydrží při teplotě 4-6 stupňů až 2 roky, aniž by ztratil svou chuť.

Dietní menu – celerové pyré

Celer je kuchaři hojně využívaný při vaření. Nutriční specialisté po celém světě doporučují celerové pyré jako lehkou dietní přílohu. Chuť tohoto pokrmu je velmi jemná a aromatická, na rozdíl od běžné bramborové kaše je lehčí a vzdušnější.

Při výběru kořenové zeleniny na pyré se dává přednost pevnějším exemplářům, střední velikosti, bez zjevných známek chorob nebo hniloby.

Na přípravu dvou porcí tohoto lahodného celeru budete potřebovat:

• 0,5 kg celeru;
• 50 g mléka nebo smetany;
• sůl podle chuti.

1. Kořen celeru důkladně omyjte a oloupejte.
2. Oloupanou kořenovou zeleninu nakrájejte na kousky podobně, jako byste krájeli brambory na bramborovou kaši.
3. Kořen vložte do hrnce a zalijte vroucí vodou. Tím zabráníte ztrátě prospěšných látek a mikroelementů.
4. Vařící se celer osolte a vařte do změknutí.
5. Když je kořenová zelenina uvařená, slijte vodu a rozmixujte ji mixérem, postupně přidávejte mléko nebo smetanu.
6. Hotové pyré ozdobte bylinkami a podávejte.

Jedním z nejoblíbenějších pokrmů z celeru je krémová polévka. K její přípravě budete potřebovat hotový kuřecí vývar a zeleninu dle chuti: celer, brambory, mrkev, cibuli, papriky atd. Veškerou zeleninu ve vývaru uvařte do změknutí a poté ji nasekejte v mixéru. Krémovou polévku osolte, okořeňte a ozdobte bylinkami. Dobrou chuť!

Jak lahodně a zdravě uvařit stonky celeru

Nejchutnější a nejorganičtější stonky celeru se používají v různých salátech. Díky pikantní vůni a svěží chuti se tato zelenina dobře hodí k rostlinám, jako jsou:

Olivy a měkký sýr jsou skvělým doplňkem salátů na bázi celeru.

Tip! Pokud dáte nasekané stonky celeru do citronové vody, neztmavnou a budou dlouho vhodné do salátu.

Lehký letní celerový salát

Na přípravu letního salátu budete potřebovat stonky celeru, okurky, zelí, cibuli, sůl a majonézu. Zelí je třeba najemno nakrájet a ručně rozmačkat, okurky a celer nakrájet na malé kostičky a cibuli nadrobno nasekat. Vše promíchejte, osolte a dochuťte majonézou. Tento salát potěší svou chutí a spoustou vitamínů dospělé i děti.

Šťáva z celeru je pro tělo velmi prospěšná. Rychle se vstřebává a všechny mikroelementy vám poskytnou své výhody téměř okamžitě.

Nejjednodušší způsob, jak získat šťávu z celeru, je odšťavňovač. Mnoho žen v domácnosti se však raději nezabývá objemnými kuchyňskými spotřebiči a celer mačká ručně. K tomu je třeba ho nastrouhat na jemném struhadle a promáčknout přes plátýnko.

Celer lze míchat s různou zeleninou a ovocem. Hlavní je nekombinovat šťávy z rostlin se stejnými léčivými vlastnostmi, aby nedošlo k předávkování prospěšnými látkami.

Jak se říká, kapka je lék, ale lžička je jed. Nejběžnější kombinace šťáv:

1. Celer a mrkev – pro posílení imunity.
2. Celer a meloun – pro čištění ledvin.
3. Celer a pomeranč – pro snížení krevního tlaku.
4. Celer a petržel – pro prevenci artritidy.
5. Celer a grapefruit – k léčbě žaludečních vředů.
6. Celer a med – pro snížení chuti k jídlu během diety.

Celer je zdravá zelenina, která nesmí chybět na žádném stole. Jeho léčivé vlastnosti, pikantní chuť a svěží vůně potěší všechny milovníky chutného a zdravého jídla.

Celerový salát: Video