Husí vejce: výhody a škody, můžete je jíst

Vejce jsou přítomna ve stravě většiny lidí. Přidávají se do salátů, těsta, masitých pokrmů, konzumují se samotná atd. Obzvláště žádaná jsou slepičí vejce, ale často vyvstává otázka, zda se husí vejce jedí a jaké mají vlastnosti.

Navenek jsou mnohem větší než slepičí vejce, mají hustší skořápku, bohatou chuť a specifickou vůni.

Z tohoto důvodu se při vaření používají s velkou opatrností, aby se nezkazila chuť pokrmu. Husí vejce – výhody a škody produktu, vlastnosti přípravy a skladování jsou popsány v tomto materiálu.

Struktura

Husí vejce jsou mnohem větší než běžná slepičí vejce.

Průměrná hmotnost tohoto produktu je 200 g, čím je větší, tím je považován za zdravější. Kolik kalorií obsahuje husí vejce a jaké látky obsahuje? Energetická hodnota a nutriční hodnota jsou poměrně vysoké. Kalorický obsah husího vejce je 185 kcal. Po tepelném zpracování se mění v závislosti na způsobu vaření. Při smažení je kalorický obsah mnohem vyšší díky použití oleje. Kolik bílkovin obsahuje husí vejce? Toto číslo je 13,9 g na 100 g produktu, tuky jsou 13,3 g a sacharidy 1,4 g.

Produkt je také bohatý na vitamíny, jako jsou A, B, D, E, K. Z minerálů se vyznačuje vápník, měď, síra, draslík, fosfor, železo, zinek, selen, hořčík a sodík. Důležitou roli hraje lutein, antioxidant. S jeho pomocí se tělo zbavuje škodlivých látek, čímž se omlazuje a čistí.

Možná by vás zajímalo, zda jsou kachní vejce zdravá? Kachní vejce jsou sice v obsahu vitamínu A a vitamínu B před slepičími, ale obsahují velké množství cholesterolu, 884 mg, zatímco slepičí vejce obsahují 425 mg na 100 g produktu. Podrobnosti o produktu naleznete v tomto článku…

Vlastnosti

Bohatství vitamínů a minerálů v husích vejcích naznačuje, zda jsou zdravá. Jedná se o výživný produkt, který dokáže rychle zasytit a přinést tělu určité výhody. Je těžké s jistotou říci, která vejce jsou zdravější – kuřecí nebo husí. Jejich hodnota závisí na velikosti a správnosti stravy ptáka. Kromě toho je důležité produkt správně vařit, aby se zabránilo salmonelóze.

Co je užitečné?

Konzumace produktu podporuje následující prospěšné faktory:

• Zvýšená pozornost a zlepšená paměť;
• Odstranění škodlivých látek, toxinů, čištění jater;
• Zlepšení fungování nervového systému;
• Zpomalení stárnutí buněk;
• Zlepšení zrakové ostrosti;
• Normalizace fungování reprodukčních a vylučovacích systémů;
• Příznivý vliv na vývoj dítěte během těhotenství;
• Posílení kostní tkáně a kardiovaskulárního systému;
• Zlepšení střevní mikroflóry;
• Zvýšený metabolismus a tvorba svalových vláken, což je obzvláště důležité pro sportovce;
• Prevence anémie;
• Pomoc při migrénách a bolestech hlavy.

Škody a kontraindikace

Proč lidé nejedí husí vejce? Hlavním důvodem je, že obsahují silné alergeny, které způsobují alergické reakce. Mohou v tomto ohledu děti jíst husí vejce? Reakce může být nepředvídatelná, proto se nedoporučuje zařazovat je do jídelníčku dětí mladších 7 let.

Můžete jíst husí vejce syrová? Bez tepelného ošetření je v takovém produktu vysoká pravděpodobnost vzniku patogenních bakterií. Pokud se dostane do těla, může se rozvinout salmonelóza. Není možné zvenčí zjistit přítomnost škodlivých mikroorganismů, protože produkt nemění svou vůni, chuť ani barvu. Proto je lepší takové jídlo strávit, než ho jíst napůl uvařené.

Děti mohou jíst křepelčí vejce. Posilují zdraví a posilují imunitu. Všechny podrobnosti o výhodách křepelčích vajec se dozvíte z tohoto článku…

Vlastnosti použití

Husí vejce se nepoužívají příliš často. Pokud je však chcete vyzkoušet, musíte znát pravidla přípravy a vaření. Prvním krokem je produkt omyt pod tekoucí vodou. Dále byste měli použít sodu nebo prací mýdlo, abyste zlikvidovali bakterie a další škodlivé organismy. Můžete sníst maximálně jedno husí vejce denně, doporučuje se nejíst více než 2–3 kusy produktu týdně.

Nejoblíbenější metodou vaření je vaření. To trvá déle než vaření slepičích vajec. V průměru proces trvá 20–25 minut, minimálně 15 minut vaření. Čím déle se vaří, tím lépe. Je přísně zakázáno je jíst syrová, aby se zabránilo infekci.

Produkt lze také smažit, ale je nepřijatelné nechat syrový žloutek, dokud není zcela osmažený. Další možností je připravit omeletu.

Jak připravit omeletu z husích vajec – podívejte se na video:

V některých zemích je běžné používat pečení. K tomu je třeba vyjmout obsah z malého otvoru, rozmixovat ho se zeleninou, kořením a ořechy v mixéru do hladka. Výsledná směs se pomocí stříkačky vrátí do skořápky a upeče.

Sčítání

Husí vejce se v obchodech koupit nedá. Chcete-li je koupit, musíte kontaktovat farmáře. Zároveň je třeba si uvědomit, že cena produktu je mnohem vyšší než cena slepičích vajec. Je důležité pečlivě vybrat kvalitní produkt. Skořápka musí být neporušená, nepříjemný zápach a kontaminace jsou odchylky od normy. Skladování se provádí v chladničce při teplotě vzduchu 2-12 stupňů. Vhodná vlhkost vzduchu je 85-90 %.

Produkt je tedy velmi užitečný. Pokud však není správně připraven a uvařen, může způsobit vážné poškození zdraví. To je způsobeno nečistotou tohoto ptáka, jehož produkty mohou obsahovat patogenní bakterie a způsobit salmonelózu. Proto je důležité skořápku dobře omýt a poté ji zahřát, dokud není produkt zcela uvařený.

Husy jsou tradiční drůbež chovaná pro svou cennou váhu, prachové peří a peří. Ale neméně užitečným produktem jsou husí vejce, která se používají při vaření v různých zemích.

Historie produktů a geografie

Husí vejce se aktivně používají jako potrava již několik tisíc let. Již v dobách neolitu, kdy bylo mnoho vodních ptáků domestikováno, se jako potrava aktivně konzumovalo nejen maso, ale i stejně výživná husí vejce.

Navzdory tomu, že severní Afrika je považována za rodiště ušlechtilé drůbeže, ve staroegyptských, řeckých a čínských rukopisech se zmiňují desítky pokrmů s husími vejci. V Číně byla pečená vejce podávána výhradně pro královská jídla a v Egyptě byl tento výživný produkt s dokonale bílou skořápkou spolu s mladými zvířaty povinným atributem obětních obřadů.

S masivní domestikací drůbeže se biotop domácí husy rozšířil po celé Evropě a Asii a v XNUMX. století zaujala tradiční husa domácí zvláštní místo ve vaření národů Severní Ameriky. Dnes je vodní ptactvo rozšířeno po celém světě. V arktických oblastech a horkých tropech se husa chová pro maso a vejce. Lídry v produkci husy jsou USA, Kanada, Kazachstán, Rusko, Austrálie, Norsko a Grónsko.

Druhy a odrůdy husích vajec

Husí vejce s hustou vápenitou skořápkou se třídí podle stupně čerstvosti:
• Strava – doba skladování nepřesahuje 10 dnů;
• příbory – vejce lze skladovat až 30 dní.

Existují také 2 kategorie husích produktů podle jejich velikosti:
• Kategorie 2 – vejce, jehož hmotnost se pohybuje mezi 120–149,9 gramy;
• Kategorie 1 – vybraný produkt o hmotnosti 150-200 g.
Husí vejce se v tradičním obchodním řetězci nenacházejí. Můžete je zakoupit ve specializovaných prodejnách nebo přímo na farmách či soukromých farmách.

Nutriční hodnota a výhody

Výživová hodnota husích vajec je známá již několik tisíciletí a moderní výzkumy tuto skutečnost jen potvrzují. Ve 100 gramech (jen půl vejce) obsahuje:
• Bílkoviny, sacharidy, tuky a voda;
• Vitamíny – A, skupina B, C, E, D, K, PP;
• Minerály – draslík, vápník, měď, fluor, fosfor, železo, síra, chrom, molybden.
Obsah kalorií v produktu je 182 kcal.

Husí vejce se výrazně liší od slepičích nejen hmotností, ale také širokou škálou užitečných vlastností. Pravidelné používání produktu stimuluje mozkovou činnost a pomáhá zachovat zrak. Plně stravitelný komplex vitamínů a minerálů snižuje riziko trombózy, posiluje stěny cév a ředí krev.

Lékaři důrazně doporučují zavést husí vejce do stravy těhotných žen, protože proteiny v kombinaci se skutečným koktejlem vitamínů zajišťují normální tvorbu nervové trubice a eliminují patologie během vývoje plodu. Žloutek husího vejce obsahuje cennou látku – loutnu. Tento přírodní silný antioxidant podporuje omlazení buněk, zpomaluje jejich přirozené stárnutí a prodlužuje mládí těla.

Kvalita Taste

Chuť husích vajec je bohatší než tradiční slepičí vejce. Díky vysokému obsahu bílkovin má protein hustou texturu. V čerstvém stavu je protein hustý, viskózní, s lehce namodralým nádechem. Během tepelného zpracování zcela zbělá. Žloutek, bez ohledu na velikost vejce, je tmavě oranžový, bohatý na barvu a konzistenci. Uvařený žloutek je žlutý a po smažení má načervenalý nádech.

Chuť husího vejce přímo závisí na kvalitě jídla, které ptáci jedí. Při pěstování v uzavřených prostorách (krmivo – vyvážené suché krmivo) vejce mají jemnou chuť bez cizí pachuti. Volná kultivace s přístupem k vodě zhoršuje chuť produktu: hotové pokrmy mají mírný „bahnitý“ tón.

Husí vejce při vaření

Velká hladká vejce s dokonale bílou, hustou skořápkou se používají při přípravě stovek pokrmů – od polévek po gurmánské pečivo a alkoholické nápoje. Stejně jako slepičí vejce se používá husí produkt:
• Pro pyré a tradiční první chody, zelňačku a okroshku;
• Pro přípravu omelet, sázených vajec, smažených vajec;
• Pro sladké a nekynuté pečivo;
• v procesu přípravy hlavních chodů a příloh;
• Při výrobě majonéz, sladkých a kořeněných omáček;
• Jako hlavní přísada do teplých a studených salátů, občerstvení;
• K vytvoření vzdušných dezertů, krému a pudinku;
• Jako základ pro vaječné likéry a koktejly.

Mezi nejchutnější pokrmy patří pečená nebo vařená husí vejce ve skořápce, následovaná želírováním, stejně jako velká a velmi křehká sázená vejce.

Husy jsou považovány za nepříliš čistotné ptáky, takže konzumace syrových vajec se nedoporučuje. Vejce před vařením důkladně propláchneme pod tekoucí vodou a vaříme přikryté pokličkou. alespoň 15-20 minut.