Ekanka: přínosy a škody na zdraví mužů, žen, dětí

Čekanka je všeobecně známá jako zdravější alternativa kávy. Tato rostlina se však dá jíst různými způsoby. KP spolu s odborníkem na výživu rozumí přínosům a škodám čekanky pro lidské zdraví.

Historie čekanky ve výživě

Lidé nazývají čekanku „Petrův batog“, „hlídač“ a „nevěsta slunce“. Podle legendy používal apoštol Petr ke správě svého stáda čekanku místo větviček.

Jiná legenda říká, že apoštol Petr vzal čekanku a pomocí této trávy zahnal škodlivý hmyz z klasů obilí. Následně ji odhodil na kraj silnice. Od té doby čekanka roste podél cest.

Čekanka je jednou z nejstarších známých rostlin. Nejvíce se pěstuje v severní Africe, západní Asii a Evropě. Proces konzumace a vaření čekanky byl poprvé zmíněn v egyptských análech. Později začali cikorku pěstovat středověcí mniši v Evropě. Teprve v roce 1700 byla přivezena do Severní Ameriky, kde se stala nejběžnější náhražkou kávy.

Složení a obsah kalorií čekanky

Kalorie na 100 g	23 kcal
Tuky	0,3 g
Proteiny	1,7 g
Sacharidy	4,7 g

Výhody čekanky

Výhody čekanky se skrývají v její kořenové části, která obsahuje až 75 % inulinu (organická látka). Jedná se o přírodní polysacharid, který je vhodný pro dietní výživu (diabetes). Inulin se snadno vstřebává a stává se silným prebiotikem. Při pravidelné konzumaci čekanka zvyšuje obranyschopnost organismu proti škodlivým bakteriím a virům.

Čekanka je také zásobárnou vitamínů a prospěšných prvků.

• Beta karoten – přírodní antioxidant – odstraňuje volné radikály, zabraňuje rozvoji onkologie.
• Vitamin E zpomaluje proces stárnutí, zabraňuje tvorbě krevních sraženin a zlepšuje fungování imunitního systému.
• Thiamin zodpovědný za vytrvalost a fungování nervového systému.
• Cholin pomáhá očistit játra od přebytečného tuku.
• Pyridoxin zmírňuje stres a únavu, zlepšuje metabolismus a snižuje hladinu cukru v krvi.
• Riboflavin reguluje buněčnou aktivitu a ovlivňuje reprodukční funkce.
• kyselina listová podílí se na syntéze DNA a aminokyselin, podporuje činnost kardiovaskulárního a imunitního systému.

Škodlivost čekanky

Čekanku nedoporučují užívat lidé trpící křečovými žilami a cholelitiázou. Čekanka může také způsobit individuální nesnášenlivost a alergickou reakci.

Vzhledem k tomu, že čekanka rozšiřuje krevní cévy a „urychluje“ krev, je pro lidi s hypotenzí lepší, aby nápoj nezneužívali. Jeden šálek čekanky může způsobit nevolnost, slabost a závratě.

Použití v medicíně

Čekanka nalačno tlumí hlad a snižuje chuť k jídlu, proto ji lékaři doporučují pít s vyváženou stravou. Nápoj také uvolňuje nervy a bojuje proti nespavosti. Odstraňuje toxiny z těla, normalizuje hladinu cukru v krvi.

— Čekanka má jednak tonizující účinek na tělo. Na druhou stranu je to uklidňující. Proto vám produkt pomáhá soustředit se a cítit se dobře. Čekanka uvolňuje nervový systém. Obsahuje také velké množství inulinu, který udržuje normální hladinu glukózy v krvi. Proto se čekanka často používá jako hypoglykemický prostředek pro diabetes 2. typu. Čekanka má protizánětlivé vlastnosti. Dobře reguluje činnost štítné žlázy. Napomáhá trávení potravy, zejména tuků. Obsahuje cholin, mnoho vitamínů B, mangan, draslík a vápník,“ řekla nutriční specialistka, kandidátka lékařských věd Elena Solomatina.

Aplikace pro vaření

Čekanka má jemnou nasládlou nahořklou chuť. Nápoj má jemné ořechové aroma a kávovou chuť.

Salátová čekanka se vaří, dusí a peče. Bylina se promění ve slané koření do salátů, zeleninových, rybích a masových dušených pokrmů, polévek a těst.

Telecí játra s čekankou

Zdravá a sytá varianta svačiny k obědu. Pokrm je zvláště užitečný pro lidi trpící anémií. Je zde vše potřebné pro komplexní doplnění minerálů a vitamínů v těle. Připraveno za 20 minut

Telecí játra	200 g
Čekanka	2 kus.
Loupaná dýňová semínka	10 g
Dýňový olej	50 ml
Olivový olej	50 ml
sherry ocet	30 ml
Máslo	20 g
hořčice	1 tsp
Zelená cibule	10 g
Pšeničná mouka	50 g
Sůl a mletý černý pepř	chuť

Nakrájená játra smícháme se solí, pepřem a moukou, orestujeme na másle. Připravte si omáčku (ušleháme ocet, hořčici, dýni a olivový olej). Listy čekanky dobře omyjte. Na ně položíme játra a zalijeme připravenou omáčkou. Pokud chcete, posypte jemně nakrájenou cibulí.

Salát s endivie, šunkou a sýrem

Chuť vydatného salátu je díky čekance, hořčici a pepři neobvykle pikantní. Pokrm se doporučuje podávat s horkou polévkou nebo vývarem z kostí. Salát je hotový za pouhých 15 minut

Čekanka	6 kus.
Ruský sýr	200 g
vařená šunka	200 g
Vaječný žloutek	2 kus.
hořčice	1 Art. lžíce
Olivový olej	150 ml
Balsamický ocet	1 tsp
Sůl a mletý černý pepř	chuť

Čekanku, šunku a sýr nakrájíme na malé kousky, nemícháme. Zvlášť vyšleháme žloutky, přidáme hořčici, sůl, pepř, ocet a olivový olej. Při podávání nejprve přidejte endivie, poté šunku a sýr. Vše zalijeme omáčkou.

Podělte se o svůj recept

Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. [email protected]. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady

Jak vybírat a skladovat čekanku

Při nákupu mletého prášku z čekanky si pečlivě prostudujte složení. Bezohlední výrobci přidávají ječnou mouku, mletý oves nebo žito.

Pozor, obal musí být pokovený, protože čekanka nemá ráda vlhkost. Papírové nebo plastové obaly nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování.

Pokud kupujete čekanku již zabalenou, ohmatejte si obsah. Tvrdé hrudky jsou známkou nekvalitního produktu. Pokud z obalu cítíte silnou vůni, pak jsou uvnitř příchutě.

Podívejte se, odkud se vzala čekanka. Nejkvalitnější produkt roste ve středomořském klimatu. Proto ideální regiony: Francie, Německo, Polsko. Mezi ruskými regiony je Jaroslavl.

Podmínky skladování Uchovávejte čekanku na suchém místě, mimo přímé sluneční světlo.

Mnoho lidí zná rostlinu jako čekanku. Roste v severní Africe, západní Asii a Evropě. Předpokládá se, že lidé čekanku konzumovali již ve starověkém Egyptě.

Francouzi byli mezi prvními, který z kořene čekanky vyrobil náhražku kávy.

Kořen čekanky obsahuje inulin – organická látka, která se rozpouští ve vodě a umožňuje nám delší pocit sytosti.

Inulin je také připisován této vlastnosti. udržovat rovnováhu cukru v krvi a snižovat hladinu cholesterolu.

Ani se to nedozvíš, že jste konzumovali čekanku, dokud se nepodíváte na etiketu své proteinové tyčinky. Výrobci používají tuto složku k výraznému zvýšení obsahu vlákniny ve svých produktech. V této formě je čekanka na etiketě uvedena jako „kořen čekanky“, „extrakt z kořene čekanky“ nebo „inulin z čekanky“.

Výhody čekanky

Kořen čekanky může pomoci s trávením

Protože čekanka obsahuje hodně inulinu, její pravidelná konzumace může pomoci zlepšit zdraví střev a zmírnit trávicí potíže, včetně zácpy.

Říká se také, že čekanka má prebiotické vlastnosti, které zlepšují trávení a zvyšují schopnost těla lépe vstřebávat živiny, jako je vápník a hořčík.

Podle jedné studie čekanka nehraje roli v metabolismu tuků, ale může oddálit nebo předcházet cukrovce v raných stádiích a také zlepšit pravidelnost návštěv toalety.

Cukr

Jiná studie zjistila, že kořen čekanky může pomáhat regulovat hladinu cukru v krvi a inzulínu.

Antioxidanty

Obsahuje také různé druhy antioxidantů, o kterých je známo, že bojují proti zánětům a pomáhají zlepšovat zdraví tepen. Studie na zvířatech dokonce prokázaly, že čekanka chrání před poškozením jater.

Škodlivost čekanky

Přestože je čekanka obecně považována za bezpečnou potravinu, její nadměrná konzumace může způsobit nežádoucí účinky, jako jsou bolesti žaludku, plynatost, nadýmání a říhání.

I když je kořen čekanky bohatý na vlákninu, je lepší jíst potraviny v jejich přirozeném stavu a minimalizovat příjem zpracovaných potravin, i když jsou bohaté na čekanku.

Ženy

Konzumace velkého množství čekanky může vést k prodloužení menstruačního cyklu.

Je možné jíst čekanku během kojení?

Čekanka může nahradit kávu (která se kojícím matkám nedoporučuje), ale před jejím použitím byste se měli poradit s lékařem. Také byste ji neměli zneužívat.

alergie

Pokud máte alergii na rostliny, jako je ambrózie, měsíček lékařský nebo sedmikrásky, existuje možnost, že kořen čekanky způsobí příznaky podobné těmto alergiím.

Dávkování a příprava

Kořeny čekanky se obvykle vařía listy se konzumují stejným způsobem jako běžná zelenina.

Kořen čekanky si můžete také upéct nebo si ho rovnou koupit. Pražená čekanka se používá jako náhražka kávy.

Na většině etiket U produktů se doporučuje přidat dvě polévkové lžíce mleté čekanky do horké vody. Pokud se chcete vzdát kávy (a je lepší to dělat postupně), můžete si do šálku přidat trochu čekanky a méně kávy.

Kořen čekanky má „zemitou“ chuť, trochu podobný kávě, ale neobsahuje ani gram kofeinu. Proto tento nápoj konzumují ti, kteří se chtějí vzdát kávy nebo ji omezit.

Má kořen čekanky stimulující účinek jako káva?

V čekance není kofein. nebo jiné stimulanty, což znamená, že vám nedodá potřebný povzbuzující účinek k pití kávy. Jeho rozšířené používání jako náhražky kávy je výsledkem jeho chuti, nikoli jeho účinků.

• thespruceeats — čekanková káva
• eatthis – Co je kořen čekanky
• já — Proč některé tyčinky způsobují nadýmání a podráždění
• zdraví — Zdravotní přínosy kořene čekanky a jak ji používat